Torno a publicar aquesta recepta en honor al 4rt aniversari del Destapant Cassoles! Felicitats Mercè! Mousse de iogurt i formatge amb saltejat de maduixes



La Mer`ce del Destaoant Cassoles ens ha animat a participar del seu 4rt aniversari del blog Destapant Cassoles amb una recepta ben vermella!

A cada convidat que ens ve a visitar a casa m'agrada dedicar-li un postre... el que us presento, extret del blog la cuina de casa i del llibre La cuina salvavides de Mireia Carbó, va anar dirigit a la meva tieta Francesca en la seva ràpida visita per casa, i de passada aprofitava per estrenar-me en el món dels mousse. Se que de sempre li ha agradat molt el iogurt i va ser molt encertat! Cal dir que ella ja venia esperant algun postre... Aqui en teniu la recepta. Recordeu que les mousse sempre és millor preparar-les el dia abans perque volen les seves hores de nevera. Ah!! no us passeu d'omplir molt les copes perque és una autèntica bomba dolça, tot i que el seu color i aroma ja et fa posar la boca d'aigua...

Ingredients (per a 6-8 copes)

1 tarrina 200gr formatge Philadelphia
3 iogurts grecs
4 cullerades de sucre
200 ml de nata per muntar
100 ml  de llet
4 fulls de gelatina neutra

Per al saltejat de maduixes:
250gr de maduixes (o cireres)
3 cullerades de sucre
2 o 3 taronges

Preparació

• remullar els fulls de gelatina en aigua freda
• En un cassó escalfar la llet fins que trenqui el bbull i apagar el foc.Afegir els fulls de gelatina escorreguts i el sucre.Remanar per dissoldre-ho tot.
• En un bol barrejar els iogurts i el formatge amb una batedora. Afegir la preparació de la llet i continuar batent.
• Muntar la nata, molt freda de la nevera, fins a tenir una consistència  bastant espessa, no cal que estigui del tot muntada.
• Incorporar la nata molt a poc a poc, remenant-la de dalt a baix una estona.
• Repartir en motlles individuals o copes i deixar-los dins la nevera fins al moment de servir.

Per al saltejat de maduixes

• rentar les maduixes i fer.les a làmines. Si ho feu amb cireres heu de treure el pinyol i tallar-les per la meitat.
• Fer el suc de taronja
• En una paella a foc mitjà, afegir un rajolí de suc amb el sucre. Afegir les maduixes o cireres i una mica més de suc ( no tot, cal reservar-ne per si ens quedem sense).
• Deixar-ho coure uns 2 minuts fins que la fruita hagi tenyit tot el suc del seu color, i es faci un almívar.
• Servir la fruita amb el suc a temperatura ambient per sobre de la mousse

a llepar-se els dits!

Charlotte de préssec

L'any 2014 ens arriba amb el primer aniversari familiar de l'any, exactament el dia 6 de gener la meva mare fa anys i per el seu aniversari em va demanar un pastís fresc i de fruita. Remenant prestatgeries vaig trobar el llibre Pastissos sense forn, de Lluïsa Jover, el meu primer llibre de pastisseria de quan tenia 11 o 12 anys. Justament la recepta que avui us presento , l'havia fet llavors, també per la meva mare.

La Carlota és un postre d'orígen francès (Charlotte) i probablement una variant d'un altre postre d'orígen rus.vJustament es creu que el seu nom prové d'una familiar del tsar Alexandre I.
Es serveix freda i està feta a base de melindros mullats que folren un motlle i el qual s'omple amb una crema freda que s'acaba convertint en una crema-mousse. Es poden fer moltes variants: maduixa, poma, pera, etc etc... i per suposat..xocolata.

Amb aquesta entrada aprofito per deixar-vos dos fotografies de postres nadalencs que he fet durant aquestes vacances i que encara estic buscant temps per publicar-les... torró  de xocolata amb arròs inflat i pastis de xocolata amb decoració fondant. Bon any 2014!

Ingredients:

250gr de melindros
1 vaset de licor de préssec
1 got d'aigua
5 fulls de gelatina
3 ous
60 gr. de sucre
400 gr de nata muntada sense ensucrar
3 rodanxes de préssec en almíbar

Preparació:

• Folrem un flamera fonda amb paper d'alumini
• Posem el licor i l'aigua en un plat soper i hi passem ràpidament els melindros tot col·locant-los als fons i a tot el voltant de la flamera, procurant que no hi quedin forats sense cobrir.
• Posem la gelatina en remull en aigua uns 5 minuts
• En un cassó escalfem la resta de la barreja del licor i l'aigua, i quan sigui calenta afegim la ggelatina escorreguda. Ho remenem tot fora del foc fins que la gelatina estigui fosa. Ho deixem refredar
• Separem el rovell de la clara dels ous.
• Batem bé els rovells amb el sucre
• Hi afegim el licor amb la gelatina desfeta i ho continuem batent
• Hi barregem la nata muntada i els trossets de pressec
• Aboquem aquesta crema dins el motlle amb els melindros i ho posem tot plegat a la nevera fins l'endemà
• Desemmotllem la Charlotte en una safata i ho tornem a posar a la nevera.
• Decorem i ens la mengem ben freda!

 

 

Galetes de coco

La setmana passada havia d'anar a visitar a la meva tieta després d'haver estat operada i volia fer-li un detallet ben especial i amb molt amor. Se que un dels seus gustos preferits és el coco i per això vaig buscar una recepta de galetes de coco fàcil i amb bon resultat. Vaig anar a parar al blog de Cuina per llaminers, amb unes fotos increïbles (algun dia m'apuntaré al curs de fotografia que ofereix la Mercè) i els resultat van ser perfectes. Unes galetes amb un aroma i un gust boníssim on el coco es clarament el protagonista. La meva tieta ben contenta que va estar i ara va recuperant-se a poc a poc, desd 'aqui li envio una abraçada dolcíssima

Ingredients (per a unes 20-30 galetes segons mida)

2 clares d'ous mitjans, o 1 si l'ou es gran
85 gr de sucre llustre
85gr de mantega tova
50gr de coco ratllat
55gr de farina
Unes gotes de llimona

Preparació:

• Batre la mantega i el sucre fins a tenir una crema blanquinosa i ben lligada
• Afegir-hi la farina tamisada i el coco i barrejar bé fins que quedi ben integrat 
• Agafem les clares junt amb unes gotes de suc de llimona i les muntem a punt de neu
• Afegim les clares muntades a la mescla anterior en dus vegades, ja wue cada vegada s'han  d'afegir mesclant-les a poc a poc, tot remenant de baix cap amunt
• Es folra una safata de forn amb paperd e cuina untat amb mantega
• Posem la crema obtinguda en una mànega pastissera i es reparteixen petites porcions de pasta. Atenció! Encara que us sembli poca pasta no patiu perque dins el forn s'eixamplen
• Es posen dins el forn calent a 180º pocs minuts fins que veieu les vores rosses
• Es deixen refredar en un plat a temperatura ambient

Ja veureu quina oloreta més bona us queda per casa!

2 anys de bloc! gràcies!

El passat 9 d'octubre aquest bloc va fer 2 anyets! Avui us deixo una recepta molt especial dedicada a totes les persones q m'heu anat animant dia a dia a seguir amb el bloc, i sobretot amb els postres. Persones com vosaltres feu que em senti orgullosa del que faig pero sobretot, l 'orgulll està en tenir-vos a la meva vida! Un petó ben fort i BEN DOLÇ!

Recepta de la felicitat

Per ser feliç prepara la següent recepta i pren-la cada dia després dels àpats.
Posa un pot amb aigua bullint al foc i aboca:
-Primer un polsim de raó
-90 g de fantasia
-80 g de tolerància o respecte ( depenent del gust de cadascú)
-85 g de bon humor
-95 g de rialles
-90 g de bona salut
-Un pessic de bogeria barrejada amb 5 culleretes de consciència
-Tira-hi un pot sencer d'amor
-Agafa 10 petons del calaix dels desitjos
-I per acabar posa dins el pot 3 sobrets de les herbes de la bona sort.
Tot això ho remenes bé amb una cullera de fusta i ho deixes a foc lent.El temps de cocció varia entre 10 min i la dedicació que li vulguis posar.
Ho deixes refredar perquè no et cremis i ja t'ho pots beure.

I recorda: sense imaginació i harmonia aquesta recepta no queda ben lligada i s'ha de repetir.Fes-ho cada dia i veuras com la felicitat et trucarà a la porta. Això només és una petita ajuda però si la crides ella et vindrà a buscar. O sigui que afina la veu i crida a la teva felicitat!

Text extret de la web www.relatsencatala.cat

Panna Cotta amb fruites del bosc i xocolata negra calenta

La panna cotta és un postre present a la majoria de cases italianes. A tots els supermercats la venen en sobres , com el nostre flam royal, i si no t'afanyes acostumen a acabar-se rapidament, almenys això és el que em va passar a mi les dos últimes vegades d'estar a Roma, que vaig haver de visitar varis supermercats fins a trobar-la.
Les marques més venudes són ELAH i CAMEO ( aquesta última més barata, ja que no arriba a 1€). ës de preparació rapidíssima i el resultat boníssim! Es pot servir banyada amb el sobre de caramel ve dins el paquet,, amb mermelada, xocolata... Ja ho sabeu! Si us agrada la nata i Italia, no deixeu de visitar un supermercat en el vostre pròxim viatge i comprar-ne uns quants paquets

Ingredients:
1 sobre de preparat per a panna cotta ( amb 1 sobre et surten 4 vasets o 1 de sencera per a 4 persones)
1 brick de 200ml de nata líquida de muntar
300 ml de llet
Unes quantes frutes del bosc congelades la Sirena
Una mica de xocolata nestle postres desfeta

Preparació:

• Fer bullir en una caçó la nata líquida i la llet (d'aqui el nom de "panna cotta" que vol dir nata cuita)
• Quan arribi al punt d'embullició es separa del foc i hi afegim el contingut d'una bossa de preparat per a panna cotta remenant bé
• Tornar a posar el caçó al foc i quan començi a bullir  comptar 2 minuts a foc viu sense deixar de remenar
• Repartir la crema en flameres, gots de vidre, o motlles desmuntable, i deixar refredar
• Una vegada fred es posa dins la nevera unes 4 hores
• Per servir la podeu decorar amb fruites del bosc prèviament descongeladesi banyar-la de xocolata negra fosa i calenta per notar el contrast de les dos temperaturas

Buon appetito!

Caramels de pasta fil·lo i crema de xocolata

 

La pasta fil·lo és genial per fer presentacions creatives, i també està boníssima ben cruixent. Una recepta molt fàcil són els caramels de xocolata i són una tapa dolça molt original per festes d'aniversaris o berenars de grups. És d'elaboració rápida i d'èxit assegurat tan per grans com per petits!

Ingredients:
1 paquet de pasta fil·lo
1 pot crema de xocolata ( Nutella)
Mantega
Sucre fi

Preparació:

• Primer de tot hem d'agafar una glaçonera, si pot ser de silicona millor, i fem "glaçons" de crema de xocolata. Ho podeu tenir fet del dia abans
• Agafeu les làmines de pasta fil·lo i dividiu-les en talls quadrats.
• Amb la mantega a punt de crema pinteu una quadrat de pasta fil·lo amb l'ajuda d'un pinzell de cuina. Quan estigui fet poseu a sobre un altre quadrat de pasta i torneu-lo a pintar.
• Posem un glaçó de crema de xocolata al centre del quadrat i el cargolem tot formant un caramel. Tornem a pintar-lo amb mantega per sobre
• Preescalfem el forn a 190º i posem la safata plena de caramels, Utilitzeu paper de forn o algún protector perque no se us enganxin a la safata.
• Es couen uns 10 minuts o fins que els veiem daurats
• Una vegada fora escampem sucre glacé i els servim tebis.

Crec crecs dolcíssims!

Pastís de formatge i xocolata blanca

Un pastís molt gourmand, que atipa molt però crea adicció si sou amants del dolç! Fresquet de la nevera es posa molt bé, però us el recomano com a esmorzar o berenar perque si opteu cim a postre d'un dinar copiós  rebentareu! Acompanyar-lo amb algun ingredient de fruita vermella estaria molt bé per trencar tanta dolçor.

Ingredients:
300 gr formatge philadelphia
150g xocolata blanca
1 paquet i mig de galetes maria
100 gr de mantega
2 ous
120gr de nata líquida
125gr de sucre llustre

Preparació:

• Esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Remenar fins aconseguir una pasta humida.
• Agafar un motlle rodó desmontable i cobrir el fons amb la pasta de galeta
• Desfer al bany maria la xocolata blanca i reservar
• Amb el turmix triturar el formatge, la nata líquida i el sucre fins que no quedin grumolls
• Afegir la xocolata blanca i continuar batent
• Afegir els ous d'un en un i continuar batent
• Hem d'aconseguir una pasta ben lligada
• Preescalfar el forn a 160º
• Enformar el pastís 45 minuts. Arribat el temps tancar el fron i deixar el pastis a dins perque s'acabi de coure
• Una vegada fred desenmotllar-lo i deixar-lo a la nevera fins al moment de servir

dolç, dolç, dolç...

Pastís de xocolata i taronja

El meu ingredient preferit... la xocolata. Aquest pastís és un 10! Només pel seu aspecte ja és una delicia pels grans amants de la xocolata. Fàcil de fer i boníssim, l'he repetit varies vegades i en grans ocasions perque se que no em fallarà. Us el recomano el 100%, fins i tot, ma tieta que es poc xocolatera va repetir!

Ingredients:


-el suc de 2 taronges
-3 ous
-300gr de sucre
-250 ml d'oli de girasol
-100gr de xocolata negra trossejada i fosa
-25gr de cacao pur en pols
-250gr de farina
-1 culleradeta de llevat en pols

Per la cobertura:
-200gr de xocolata negra trocejada
-225ml de nata per muntar

Preparació:

• Punxar les dos taronges i les fem bullir durant mitja hora. Un cop fredes, es pelen i es tritura la polpa treient les pipes.
• Preescalfar el forn a 180º
• Batre els ous amb el sucre i l'oli
• Incorporar el puré de taronja (fred) i la xocolata fosa (freda)
• Afegir el cacao, la farina i el llevat. Batre bé amb les varilles.
• Preparar un motlle rodó amb mantega i posar-hi la barreja.
• Coure-ho al forn uns 45-50 minuts.

Per la cobertura:

• posar la xocolata trocejada junt amb la nata en un cassó i portar-ho a bullir. Anar remenant.
• Deixar refredar la barreja mínim 1 hora.
• Extendre la xocolata per sobre del pastís deixant caure des del centre cap a les vores.
• Posar el pastís en un lloc ben fresc o a la nevera perque qualli bé.
• Decorar el pastís amb nata, boletes de colors, ametles, crocant.. etc...

Una delícia al paladar!

Us deixo la fotografia del meu regal de 60 anys a... (no se si em deixa dir el nom!)

Moníssima 2013

Un any més ens tornem a trobar a una de les festes més dolces de l'any: el dia de la Mona! Aquest any he  triat la de "yema"farcida de xocolata. Però també  m'ha quedat tenps per fer-ne una altra de mantega. Aprofito per deixar-vos un recull de fotografies d'aquesta Setmana Santa

Bona dilluns de Pasqüa!

Ingredients

Un pa de pessic, podeu treure la recepta d' aquí

cireres confitades

crocant

figures de xocolata

plomes i pollets

Per l'almívar

100 g aigua

100 g sucre

unes gotes de licor

Per la yema:

3 ous

215 g sucre

15 g maizena

90 g aigua

Pel farcit de xocolata:

50 g de cobertura de xocolata negra

50 gr de nata líquida

Preparació:

• Preparem un almívar fent bullir l'aigua, el sucre i el licor fins que vagi agafant una textura menys líquida. El deixem refredar.

• Per la Yema: batem els ous i els barregem amb l'aigua.  En un altre recipient barregem el sucre amb la miazena. Unim les dos mescles en un cassó al foc sense deixar de remoure fins que espesseixi.. Repartim la yema en una safata perque es refredi més ràpid. 

• Pel farcit de xocolata. Fem bullir la nata liquida. Retirem el cassó del foc i hi afegim la xocolata trossejada i remenem fins que s'hagi desfet tota.

• Muntatge: obrim el pa de pessic en dos parts. Mullem cadascun dels pisos del pa de pessic amb almívar. Repartim la xocolata i tanqum el pastis amb l'altra part. Mullem d'almívar la part superior. Repartim la yema deixant-la caude pels costat i aplanant amb una espàtula. 

• Decorem amb cireres, figures, pollets i plomes.

Us deixo la mona de mantega que he fet i una foto dels nens en plenes vacances!

Pasta de full amb crema i fruita

Necessiteu preparar un postre ràpid? La pasta de full que venen als supermercarts és una bona solució. Us deixo la recepta de la crema pastissera per acompanyar la pasta de full . La fruita que sigui del vostre gust. Us deixo dos versions fetes amb maduixes i poma. No oblideu afegir per sobre el preparat de cobertura de la marca Belbake,una espècie de gelatina que donarà molta brillantor i ajudarà a fixar els trossos de fruita. Jo hotrobo al supermercat, us deixo l'enllaç perque el reconegueu.
El pastís de maduixa el vaig portar a la meva àvia per celebrar el 84è aniversari, s'ho mereix!

Ingredients:
Un paquet de pasta de full del supermercat (rodó)
Fruita: maduixes, kiwi, poma, pinya...
1 sobre de cobertura de tartes Belbake o el que conegueu
Per la crema pastissera:
4 rovells d'ou
1/2 litre de llet
100gr de sucre
30gr maizena
canyel
pell de llimona

Peparació de la crema pastissera:

• Dissolem la maizena en una miqueta de llet freda
• En un casso al foc, posem la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona
• Esperem que arrenqui el bull, el treiem de foc i el deixem refredar
• En un bol a part, barregem els rovells amb la maizena dissolta.
• Afegim la llet ja temperada i barregem bé
• Tornem a posar ña crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar

Preparació del pastis:

• Estendre la pasta de full sobre un motlle de "quiche" , si és desmmotllable millor.Amb un ganivet tallar la part sobrant superior.
• Punxar el fons amb una forquilla
• Estendre la crema temperada per sobre
• Escalfar el forn a 200 per dalt i per baix
• Coure el pastis i la crema uns 15 minuts o fins que veiem que la crema agafa color de torrat i les vores de la pasta de full estan daurades
• Una vegada fred, decorar amb la fruita.
• SEguir les instruccions del sobre de la cobertura de tartes. Extendre per sobre i deixar reposar fins al moment de servir.
• No poseu el pastis a la nevera perquè la pasta de full perdria el punt cruixent!

Flam de Ferrero Rocher

Flam de Ferrero Rocher

Una visita molt esperada i molt agradable es mereix un postre molt especial, un Flam de Ferrero i Rocher, i sabent que, qui l'ha de menjar li encanta la xocolata i les presentacions treballades, encara hi he gaudit més preparant-lo. Em refereixo a la visita del Xavi, l'Olaya, l'Andrea i l'Alba, una família que quan et regala el seu temps tens la diversió i la bona estona assegurada. I ja que els hi dedico l'entrada d'avui, també us presento el magnífic bloc de la Olaya  Tacones con gracia, un recull de treballs fets en scrap per ella i les seves filles i a la vegada un intercanvi d'idees i vivències de la seva família, un bloc fresc i molt entretingut on trobareu autèntiques joies de paper. Endavant Olaya!

Ingredients (un flam per unes 8 persones)

-16 bombons Ferrero Rocher
-300 ml de llet
-700 ml de nata líquida per muntar
-un sobre de flam royal per 8 racions

Preparació:

• Aquest és el pas que pels amants dels ferrero rocher fa una mica de mal quan els veus tots destrossats.. triturem els ferrero rocher amb un turmix
• En un cassó al foc posem, la llet, la nata líquida, els bombons triturats (queda com una pasta) i el sobre de flam
• Ho posem al foc i anem remenant fins que bulli
• Ho aboquem en un motlle de silicona ( millor desmontable) i el deixem unes hores (primer fora i quan s'hagi refredat el posem dins la nevera). Millor fer-lo el dia abans.
• Desenmotllar-lo abans de servir i decorar al gust.

Fàcil, ràpid i boníssim!!

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró

Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

• Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
• Ratllem el torró amb un ratllador
• Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
• Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
• muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
• en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
• Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
• Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
• Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...
  
  Una autèntica delícia al paladar...
  

Tronc de Nadal

I continuo publicant les receptes d'aquestes festes nadalenques... El dia 24 de desembre el vàrem celebrar amb els nostres amics i "padrini" del Jordi i el Marti. Un dinar, amb caga tió inclòs, que es mereixia un postre nadalenc com toca, el tradicional tronc de Nadal. Deixo la recepta per si l'any vinent us animeu, es ben fàcil! Recepta extreta del bloc Bon Appétit

Ingredients:

Per al bescuit
120 gr de sucre

4 ous

120 gr de farina

un pessic de sal

Farciment: mousse de xocolata

200 gr de xocolata Nestle postres

100 gr de mantega

3 ous

Cobertura de xocolata

150 gr de xocolata  Nestle postres

50 gr de mantega

Preparació:

Per la bescuit:

•  els ous es baten en un bol  fins que tripliquin el volum.
• s'afegeix el seucre i es bat bé
• tamissem la farina i s'afegeix a la barreja. Ha de quedar una massa ben homogèniani suau
• escalfar el forn a 180ºC.
• Posar un full de paper de forn a la safata. untat amb una mica d'oli
• S'aboca la massa anterior de forma que quedi una capa de 1,5 cm.
• intriduir al forn entre 10-12 minuts.
• quan treiem del forn donar la volta cap per baix sobre un drap de cuina una mica humit.
• es retira amb molt de compte el paper de forn i s'enrotlla el bescuit sobre si mateix amb l'ajuda del drap-es deixa refredar amb drap inclòs.

Per fer la mousse;

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. ES deixa refredar una mica.
• Incorporar els rovells d'ous i barrejar.
• Muntar les clares a punt de neu i agregar-les amb moviments molt poc a poc i de dalt a baix.

Per la cobertura:

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria junt amb la mantega. Remenar i reservar-ho.

 Muntatge: 

•  Es desenrotlla la planxa de bescuit, es cobreix amb la mousse amb una espàtula.
•  S'enrotlla amb molt de compte, es cobreix amb la cobertura de xocolata 
•  Amb l'ajuda d'una forquilla es dibuixen les línies del tronc. 
• Es talla un tros de l'extrem del tronc i es posa en un lateral com si fora una  rama.
•  Es deixa refredar i es pot decorar al gust. J

Per grans i petits!

Panettone

Panettone de Nadal

Han passat les festes de Nadal, i amb elles un munt d'estones a la cuina. Aquestes vacances no he parat de fer celebracions, Us deixo 1 de les 3 receptes que aniré publicant: el panettone, el tronc de Nadal i postre de turro i mascarpone.
La felicitació d'enguany ha estat un Panetonne per a les 2 dones que més m'ajuden amb la canalla durant l'any: la Marta i la Marina ( mare i sogra) De fet han sigut conillets d'indies perquè era la primera vegada i pel que he vist  l'any vinent hauré de millorar algunes coses ja que pel meu gust va quedar un gust massa fort de llevat i una textura massa espessa.Recepta extreta del bloc Directo al paladar.

Ingredients (per a 3 panettones de mitjans)

Per el polish (massa mare que dóna millors propietats a la massa i un gust més intens. S'ha de fer amb 24 hores d'antelació):
-250gr de farina de força
-25gr de llevat fresc 
-200ml d'aigua

Per la resta de la massa:
-500gr de farina de fotça
-25 gr de llevat fresc
-150gr de sucre
-200gr de mantega a temperatura ambient
-100ml de llet
-un pessic de sal
-un grapat de panses de corint
-un grapat  de trosset de taronja confitada (opcional)
-un grapat de virutes de xocolata (opcional)
-un ou

Preparació del polish (24 hores abans)

• Barregem tots les ingredients en un bol profund. Tapem amb paper film i deixem fermentar fins que dobli el volum. Ha de quedar una massa tipus esponja. Deixar-la fora de la nevera

Preparació de la massa:

• Barrejar tots els ingredients en una superfície enfarinada, excpetuant les panses, trossets de xocolata..., i el polish-
• Quan tinguem la massa ben unida ( després d'amassar bastanta estona) afegim el polish i amassem uns 10 minuts més. 
• Anar afegint poca farina , si fos necessari, perquè es desenganxi de les mans.
• Ha de quedar una textura elàstica i suau al tacte.
• Afegim les panses, trosset de taronja, xocolata, etc.
• Usem motlles de paper per a panettone (en venda al forn balta farinetes de crta. de Sants)i els omplim fins la meitat. 
• Es deixa fermentar uns 45 minuts sense tapar-los.
• Pintem amb ou i posem sucre en granet per sobre
• Enformar-ho a 175º durant 30-40 minuts.

Pastís de les carmelites descalces

He hagut de fer l'entrada de seguida que hem tastat el pastís del bòque ha resultat! Realment val la pena l'esforç i la paciència...Tot va començar el dia que un company de feina em va venir a primera hora del matí al costat de la taula amb un pot ple de pasta i un full impres amb el títol: pastís de les carmelites descalces. Doncs bé resulta que és una mostra de desig de bona sort i salut que té una llarga tradició.
El text del paper comença : T'acaben de premiar amb una manera molt antiga i tradicional de fer un pastís i et cal saber que la persona que t'ha entregat el got amb la "massa mare" t'està desitjant bona sort i salut.

A continuació venen les instruccions que cal seguir per no trencar la tradició: calen 10 dies per la seva elaboració sense utilitzar batedora ni estris moderns. La tradició diu que la massa te l'han de donar el dissabte ( cosa que no va ser possible ja que era una jornada laboral) i has de començar l'elaboració en dijous per talq ue el pastís estigui llest el dissabte de la propera setmana.

DIJOUS: es posa el contingut del got en un recipient més gran i s'hi afegeix un got de sucre i un altre de farina. No es barreja. Els gots utilitzat en el meu cas han sigut d'aprox 200gr.
DIVENDRES: es barreja amb una cullera de fusta.
DISSABTE: no es toca
DIUMENGE: noes toca
DILLUNS: no es toca
DIMARTS: s'hi afegeix un got de sucre , un de llet i un de farina (no es barreja)
DIMECRES: es barregen tots els ingredients amb una cullera de fusta
DIJOUS: no es toca
DIVENDRES: no es toca
DISSABTE: es separa la massa mare en 3 gots que s'entreguen a tres persones a les quals es desitja salut i bona sort.

ATENCIÓ: LA MASSSA NO ES GUARDA MAI A LA NEVERA!

A la resta de massa mare s'hi afegeix:
2 gots de farina
1 got de sucre
1 got d'oli d'oliva. Jo he optat per utilitzar oli de girasol que dóna més esponjositat a la pasta.
1 got de llet
1 got de nous
1 got de panses de corint
1 sobre de llevat
2 ous sencers batuts prèviament
1 poma trossejda
un pessic de sal
un polsim de canyella
unes gotes d'essència de vainilla

Es barreja tot amb la cullera de fusta i es posa al forn preescalfata 180º per dalt i per baix uns 40 minuts.

U cop fred repartim sucre llustre per sobre.

Si us arriba un potet de massa mare dediqueu-li el seu temps, val la pena!!!

Mousse de mango

 Refrescant i llaminer, el mango sempre ofereix molts bons resultats i aquest n'és un. Us deixo el pastís amb el que vàrem celebrar el meu aniversari (uf, ja fa 2 mesos), els 4 anys de casats i amb el que també aprofito per celebrar el meu 1r aniversari de Bloc! Gràcies a tots els que m'heu seguit i animat  amb les recepetes, amb noves idees, amb berenars, amb elogis, amb suggeriments--- gràcies, gràcies, gràcies!


Ingredients:
una base de pa de pessic
300gr de puré de mango (més o menys 2 mangos grossos)
5gr de gelatina
50gr de clares d'ou (2 clares)
100gr de sucre
una cullerada de ron
200ml nata muntar

Per la cobertura:
100ml suc de mango concentrat
3 fulls de gelatina
100gr de sucre
xocolata per muntar

Preparació:

Pel pa de pessic:

• precalentar el forn a 200º
• tamissar la farina i la maizena
• muntar les clares a punt de neu però quan comencin a muntar hem d'anar afegint els 45gr de sucre a poc a poc per tal de preparar una merenga.
• barrejar la pell ratllada de llimona amb la resta de sucre
• afegir les gemmes d'ou i batre fins aconseguir una crema espumosa
• afegir les clares a punt de neu ben a poc a poc
• afegir la farina en forma de pluja i amb moviments que embolcallin tota la mescla perque no perdi volum
• engreixar amb mantega i farina un motlle desmuntable i afegir la preparació i coure uns 8-10 minuts.
• deixar refredar completament.
• abans d'afegir-hi la mousse el mullarem d'un almmivar fet amb la mateixa proporció d'aigua i sucre i unes gotes de ron.

Per la mousse:

• triturar els mangos amb el ron.
• posar les clares i el sucre en un cassó al foc, i quan el sucre s'hagi dissolt batem fins aconseguir una crema brillant.
• muntar la nata i reservar.
• hidratar la gelatina amb aigua uns 5 minuts.
• posem una part del puré de mango al microones i quan sigui calent hi afegim la gelatina hidratada i barregem bé. Quan estigui ben dissolta afegim la resta del puré.
•  quan estigui ben barrejat afegim la merenga i remenem amb espàtula perque no perdi volum.
• afegim la nata muntada
• en el mateix motlle desmuntable on haviem fet el pa de pessic hi posem la mousse i ho posem a la nevera unes 24 hores.

Per la cobertura (mínim 2 hores abans de servir)

• hidratar la gelatina en aigua freda
• fondre el sucre amb el suc de mango al foc
• afegir la gelatina i barrejar
• deixar refredar
• afegir sobre la mousse ben a poc a poc 
• abans de servir poden decorar amb xocolata a través del decopen de lekue que va de conya

 Espero un segon any de bloc!

Tarta de ganache de xocolata

Per celebrar un soparet entre amigues cal unes postres ben especials i amb dedicatòria per l'amfitriona del sopar, la Sònia. En aquest cas, les tres amigues reunides som grans amants de la xocolata i vaig optar per una tarta extreta del bloc del Destapant Cassoles, la tarta de ganache de xocolata, una combinació perfecta de mascarpone, melmelada d'albercoc i xocolata.

Ingredients:
1 paquet de massa de pasta de full

1 tarrina de Mascarpone (250 gr aprox)

Una moca de melmelada d'albercoc

Per la ganache:

ganache de xocolata: 200 ml nata líquida, 180 gr xocolata per fondre, 20 gr de mel, 70 gr de mantega a bocins.

Preparació:

• Estendre la massa a un  motlle per a quiche procurant que les vores sobresurtin. La punxem i enfornem a 180º uns 10 minuts amb algun pes per tal que no s'infli, jo he utilitzats cigrons crus
• Preparem la ganache fent bullir la nata. Retirem i hi aboquem la xocolata remenant fins que es fongui. Afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.
• Quan la massa estigui cuita i freda l'omplim amb el formatge mascarpone.
• A sobre el mascarpone fem una capa fina de melmelada.
• Posem la ganache sobre la melmelada.
• Enfornem uns 20-25 minuts perque qualli tot junt una mica.Podem decorar amb ametlla granet al moment de servir. o al gist de cadascú .

A llepar-se els dits!

Xampú gourmant

Qui diu que la cervesa sempre s'ha de beure? Us presento un "divertimento" que m'he permès el luxe de fer per participar al primer dia de Cuina.cat el proper dia 22 de setembre  a la ciutat de Manlleu, una diada on la cervesa serà la protagonista. Per tal de no desentonar amb la línia del bloc,  he volgut convertir el "xampú" que tant ens ha salvat de la calor d'aquest estiu en un postre de cullera.. el Xampú gourmant! Tot i presentar-lo com a postre també us el recomano com a aperitiu o simplement com un caprici ja que la gelatina de cervesa amb l'escuma de llimona es mesclaran al vostre paladar convertint-se en un xampú ben dolç i fresc que us salvarà de la calor. Un consell, serviu-lo en una copa ben freda!

Ingredients per a 2 copes:

1/2 llauna de cervesa
1/2 llauna de llimonada
2 fulls de gelatina

Per l'escuma
1 llimona
1/2 sobre de gelatina de llimona
2 cullerades de iogurt natural
3 cullerades de sucre
3 clares d'ou

Preparació:

• la gelatina de xampú sempre és millor preparar-la el dia anterior per assegurar-nos que queda ben fresqueta. 
• Posem dos fulls de gelatina a estovar en aigua uns 5 minuts.
• En un bol barregem la cervesa amb la llimonada i l'escalfem al microones
• HI afegim els fulls de gelatina escorregudes i remenem
• Qaun s'hagi refredat una mica ho posem en dos copes i a la nevera 
• Pelem una llimona grossa i els seus gallons els posem al congelador
• L'escuma l'hem de fer una hora abans de servir les copes: desfem mig sobre de gelatina de llimona ( en pols) en 50ml d'aigua bullent i hi afegim 100ml d'aigua freda i  muntem les clares a punt de neu ben fort. Tot seguit i de forma ràpida agafem els gallons de llimona congelats i els triturem junt amb les 3 cullerades de sucre, dos culleradetes de iogurt i 4 cullerades del preparat de gelatina de llimona que haviem fet ( en necessitem molt poca la justa per aglutinar bé les clares a punt de neu). Quan tinguem la mescla triturada ho batem junt amb les clares a punt de neu mb la batedora elèctrica per tal que quedi una escuma (és normal que les clares baixin però mantinguin l'aparença escumosa).
• Muntatge: afegim 3 cullerades de la escuma en cadascuna de les copes de gelatina que tenim fredes de la nevera i ho guardem al congelador 1 hora fins a 5 minuts abans de servir.

i a gaudir de la frescor!

Copa bicolor: mousse de xocolata amb gelat de la Fageda de vainilla amb nous de macadamia

Si sou amants de la xocolata i de la vainilla, aquesta copa està feta per vosaltres! La unió de la textura esponjosa de la mousse i de la cremositat del gelat de la Fageda amb les cruixents i dolces nous de macadamia crea tan bon gust al paladar que sense adonar-vos-en haureu devorat la copa en un tres i no res!

Delícia de gelatina de fruita al cointreau amb gelat de iogurt La Fageda

Benvingut estiu i benvinguda calor! I amb ella... l'hora dels gelats! Us vull presentar la meva primera creació! Per fi he sigut capaç d'idear una recepta, pensava que no m'arribaria mai el moment! Tot gràcies als amics de la cooperativa de iogurts la Fageda que m'han animat a participar al seu bloc amb l'aportació d'una recepta amb el seu gelat, que per cert són bonííííssiiiims!! No descarto penjar més receptes d'ells!
Quan a casa vàrem tastar el gelat de iogurt vàrem estar d'acord amb que hi faltava un toc de fruita i d'aqui la idea de treballar amb la gelatina, us apunto la recepta:

Ingredients
Gelat de Iogurt la Fageda
Gelatina de multifruites Royal
un rajolí de Cointreau
trossets de poma
virutes de xocolata

Preparació

• primer de tot preparem la gelatina seguint les instruccions de la capsa (ara no la tinc aqui i ja no recordo les mides). Quan ja estigui desfeta i comneci a refredar li afegim un raig de cointreau. Si és per a nens, no!!!
• Posem la gelatina líquida en vasets i quan s'hagin refredat una mica ja le sposem a la nevera
• Fem uns dauets de poma i els afegim als gotets plens
• Passades unes 2-3 hores ja tindrem la gelatina preparada
• Al moment de servir fem una petita bola de gelat i la posem a sobre el gotet tot escampant-li unes quantes virutes de xocolata

Bon estiu!

versió infantil sense alcohol, i amb mooolt gelat!