Moníssima 2013

Un any més ens tornem a trobar a una de les festes més dolces de l'any: el dia de la Mona! Aquest any he  triat la de "yema"farcida de xocolata. Però també  m'ha quedat tenps per fer-ne una altra de mantega. Aprofito per deixar-vos un recull de fotografies d'aquesta Setmana Santa

Bona dilluns de Pasqüa!

Ingredients

Un pa de pessic, podeu treure la recepta d' aquí

cireres confitades

crocant

figures de xocolata

plomes i pollets

Per l'almívar

100 g aigua

100 g sucre

unes gotes de licor

Per la yema:

3 ous

215 g sucre

15 g maizena

90 g aigua

Pel farcit de xocolata:

50 g de cobertura de xocolata negra

50 gr de nata líquida

Preparació:

• Preparem un almívar fent bullir l'aigua, el sucre i el licor fins que vagi agafant una textura menys líquida. El deixem refredar.

• Per la Yema: batem els ous i els barregem amb l'aigua.  En un altre recipient barregem el sucre amb la miazena. Unim les dos mescles en un cassó al foc sense deixar de remoure fins que espesseixi.. Repartim la yema en una safata perque es refredi més ràpid. 

• Pel farcit de xocolata. Fem bullir la nata liquida. Retirem el cassó del foc i hi afegim la xocolata trossejada i remenem fins que s'hagi desfet tota.

• Muntatge: obrim el pa de pessic en dos parts. Mullem cadascun dels pisos del pa de pessic amb almívar. Repartim la xocolata i tanqum el pastis amb l'altra part. Mullem d'almívar la part superior. Repartim la yema deixant-la caude pels costat i aplanant amb una espàtula. 

• Decorem amb cireres, figures, pollets i plomes.

Us deixo la mona de mantega que he fet i una foto dels nens en plenes vacances!

Moníssima!

Continuant amb les tradicions catalanes, toca el torn de fer la Mona! Aquest any, aprofitant que m'estreno en el tema, l'he triada de Sara (mantega), l'any vinent ja tocarà fer-la de gema, xocolata...
Degut al ritme familiar d'aquestes vacances "santes" no he pogut acabar la mona fins ahir..buffa, l'any vinent hauré de fer millor el calendari. He utilitzat dos dels meus blocs de cuina prefereits Cuina per a llaminers, amb unes fotos esplèndides, i la cuina de casa.
La figura de xocolata, el pollet i l'escut culé són gentilesa dels amics del Pa de Pessic, de moment ja n'he tingut prou fent el pastís...

Bona post Pasqua i retorn de vacances...

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100g de farina
100g de sucre
Ratlladura de llimona
Per l’almívar:
100ml d’aigua
100g de sucre
Gotes de suc de llimona
Licor (he triat Cointreau) opcional

Per la Sara
200g de sucre
50g d’aigua
4 rovells d’ou
250g de mantega pomada

Pel farcit:
Un pot de melmelada d'albercoc

Crocant pels costats

Preparació:

Pa de pessic:

• Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
• Es baten els quatre ous juntament amb el sucre, fins que quedi una massa blanquinosa i espumosa.
• S'afegeix poc a poc, la farina tamisada, i la raspadura de llimona tot barrejant-ho amb cura per tal que no es desmuntin els ous.
• S'aboca en un motlle untat amb mantega (de 20 cm de diàmetre).
• Es cou al forn a 180ºC durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net).

Per l'almívar:

• Posar tots els ingredients en un cassó al foc (excepte el licor que l'afegirem quan el xarop s'hagi refredat)
• Arrencar el bull i deixar coure uns 3 minuts. Reservar.

Per la Sara:

• Bullir l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins aconseguir un almívar espès.
• Abocar l’almívar en forma de rajolí sobre els rovells sense deixar de batre amb les varilles elèctriques fins que es refredi l’almívar.
• Incorporar la mantega i batre fins que quedi ben homogeni. Reservar.

Muntatge:

• Mullar amb almívar un primer pis de pa de pessic. Escampar la melmelada i cobrir amb un segon pis de pa de pessic.
• Cobrir el pis superior amb la Sara.
• Allisar bé la part superior i enganxar l’ametlla filetejada o crocant per tot el voltant.
• Adornar al gust de cadascú: amb l'ajuda d'una mànega pastissera  o cobrir-la tota d'ametlla filetejada

No us deixeu la figura, les plomes i els pollets!

ah!! i amb aquesta mona participo al 11è repte de l’Annie del bloc Pastissets