Tronc de Nadal

I continuo publicant les receptes d'aquestes festes nadalenques... El dia 24 de desembre el vàrem celebrar amb els nostres amics i "padrini" del Jordi i el Marti. Un dinar, amb caga tió inclòs, que es mereixia un postre nadalenc com toca, el tradicional tronc de Nadal. Deixo la recepta per si l'any vinent us animeu, es ben fàcil! Recepta extreta del bloc Bon Appétit

Ingredients:

Per al bescuit
120 gr de sucre

4 ous

120 gr de farina

un pessic de sal

Farciment: mousse de xocolata

200 gr de xocolata Nestle postres

100 gr de mantega

3 ous

Cobertura de xocolata

150 gr de xocolata  Nestle postres

50 gr de mantega

Preparació:

Per la bescuit:

•  els ous es baten en un bol  fins que tripliquin el volum.
• s'afegeix el seucre i es bat bé
• tamissem la farina i s'afegeix a la barreja. Ha de quedar una massa ben homogèniani suau
• escalfar el forn a 180ºC.
• Posar un full de paper de forn a la safata. untat amb una mica d'oli
• S'aboca la massa anterior de forma que quedi una capa de 1,5 cm.
• intriduir al forn entre 10-12 minuts.
• quan treiem del forn donar la volta cap per baix sobre un drap de cuina una mica humit.
• es retira amb molt de compte el paper de forn i s'enrotlla el bescuit sobre si mateix amb l'ajuda del drap-es deixa refredar amb drap inclòs.

Per fer la mousse;

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. ES deixa refredar una mica.
• Incorporar els rovells d'ous i barrejar.
• Muntar les clares a punt de neu i agregar-les amb moviments molt poc a poc i de dalt a baix.

Per la cobertura:

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria junt amb la mantega. Remenar i reservar-ho.

 Muntatge: 

•  Es desenrotlla la planxa de bescuit, es cobreix amb la mousse amb una espàtula.
•  S'enrotlla amb molt de compte, es cobreix amb la cobertura de xocolata 
•  Amb l'ajuda d'una forquilla es dibuixen les línies del tronc. 
• Es talla un tros de l'extrem del tronc i es posa en un lateral com si fora una  rama.
•  Es deixa refredar i es pot decorar al gust. J

Per grans i petits!

Braç de gitano farcit amb trufa de mascarpone i maduixes

  

Després de molts dies sense publicar res, per fi he trobat un racó del cap de setmana per experimentar amb el món del braç de gitano. Havent consultat videos del youtube per veure el secret per tal que no es trenqui el pa de pessic, m'he adonat que és ben fàcil de fer. Així doncs m'he volgut estrenar amb una recepta un xic del blog el món de la cuina, amb alguna variant perque arribava l'hora que l'havia de tenir enllestit.  Realment el mascarpone, la xocolata i les maduixes lliguen a la perfecció!

                                     

Ingredients:

Per a la làmina de braç de gitano:
3 rovells d'ou
95 g sucre
90 g farina
4 g llevat Royal
3 clares d'ou d'agricultura ecològica
1 pessic sal marina

Per al farciment de trufa:
250 g mascarpone
15 g sucre mòlt
15 g xocolata
80 g nata  montada ensucrada 35% m.g.
8 g maduixes grosses tallades a dauets

Preparació

Làmina de pa de pessic:

• encenem el forn i el posem a 180º. Batem amb un batedor elèctric els rovells i el sucre fins que estiguin ben esponjosos. Barregem la farina amb el llevat i la tamisem sobre dels rovells. Barregem amb la batedora.
• Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal, i les afegim als rovells amb una espàtula, molt suaument. Escampem la massa sobre un paper de forn, ben uniforme, i l'enfornem durant 8 minuts.
• Traiem del forn la làmina de pa de pessic i li enretirem el paper. La tapem amb un drap i la cargolem. Quan estigui freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El posem a la nevera.

Per fer el farciment:

• amb la batedora elèctrica barregem bé el mascarpone (que estigui a temperatura ambient) i el sucre. Hi afegim la xocolata, que haurem fos al microones.
• Incorporar molt a poc a poc amb una espàtula la nata muntada.
• Afegim les maduixes tallades a dauets  i guardem la barreja a la nevera.

Quan la làmina ja està freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El reservem una mitja hora a la nevera. Abans de servirlo escampem sucre llustre per sobre i el decorem a gust de cadascu.

I a llepar-se els dits!