Panna Cotta amb fruites del bosc i xocolata negra calenta

La panna cotta és un postre present a la majoria de cases italianes. A tots els supermercats la venen en sobres , com el nostre flam royal, i si no t'afanyes acostumen a acabar-se rapidament, almenys això és el que em va passar a mi les dos últimes vegades d'estar a Roma, que vaig haver de visitar varis supermercats fins a trobar-la.
Les marques més venudes són ELAH i CAMEO ( aquesta última més barata, ja que no arriba a 1€). ës de preparació rapidíssima i el resultat boníssim! Es pot servir banyada amb el sobre de caramel ve dins el paquet,, amb mermelada, xocolata... Ja ho sabeu! Si us agrada la nata i Italia, no deixeu de visitar un supermercat en el vostre pròxim viatge i comprar-ne uns quants paquets

Ingredients:
1 sobre de preparat per a panna cotta ( amb 1 sobre et surten 4 vasets o 1 de sencera per a 4 persones)
1 brick de 200ml de nata líquida de muntar
300 ml de llet
Unes quantes frutes del bosc congelades la Sirena
Una mica de xocolata nestle postres desfeta

Preparació:

• Fer bullir en una caçó la nata líquida i la llet (d'aqui el nom de "panna cotta" que vol dir nata cuita)
• Quan arribi al punt d'embullició es separa del foc i hi afegim el contingut d'una bossa de preparat per a panna cotta remenant bé
• Tornar a posar el caçó al foc i quan començi a bullir  comptar 2 minuts a foc viu sense deixar de remenar
• Repartir la crema en flameres, gots de vidre, o motlles desmuntable, i deixar refredar
• Una vegada fred es posa dins la nevera unes 4 hores
• Per servir la podeu decorar amb fruites del bosc prèviament descongeladesi banyar-la de xocolata negra fosa i calenta per notar el contrast de les dos temperaturas

Buon appetito!

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró

Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

• Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
• Ratllem el torró amb un ratllador
• Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
• Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
• muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
• en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
• Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
• Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
• Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...
  
  Una autèntica delícia al paladar...
  

Pastís sant Marc o Massini i doble felicitació!

  



Pastís de sant Marc...





... o Massini...







Aquesta última setmana ha estat intensa de celebracions: el primer anyet del meu fill Jordi i el sant del meu marit, el Toni. Per la primera celebració vaig voler preparar un braç de gitano en forma de número 1, farcit i cobert de ganache tal com em va demanar el meu fill Martí: moooolta xocolata! El fet és que va volar tan ràpid que no vaig poder fer la foto del tall...un altre dia en faré un només pel bloc.





està clar que
aquest pastís no era meu!

1r aniversari del Jordi







 En canvi el sant del Toni el vàrem celebrar amb un Massini o pastís de sant Marc, tot un clàssic que comporta una elaboració una mica llarga però que en mereix moltíssim la pena, el resultat... dolç i complert!

Anoto la recepta, extreta del bloc de la cuina de casa amb alguna variant...preneu-vos el vostre temps...

Ingredients:

1 pa de pessic

almívar

Yema

Trufa

250g de nata muntada

Crocant o ametlla filatejada torrada

Sucre per cremar

Preparació del pa de pessic:

3 ous
100g de farina
100g de sucre

Ratlladura de llimona

• Separar els rovells de les clares.
• Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum.
• Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells.
• Afegir la farina tamisada i la ratlladura de llimona. Abocar dins un motlle d'uns 20 cm untat amb mantega i farina i coure-ho 25 minuts a 180º.
• Deixar refredar i tallar longitudinalment en tres discs.

Per fer l'almívar:

100ml d’aigua
100g de sucre
Gotes de suc de llimona

• Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts. Fora del foc afegir un rajolí de licor, en aquest cas he triat Ron Pujol.

Per fer la trufa:
40g de xocolata al 70%
200g de nata per muntar
20g de sucre

• Trossejar la xocolata. Escalfar la nata amb el sucre i barrejar fins que es dissolgui el sucre. Abocar la nata calenta sobre la xocolata trossejada i remenar bé fins que es fongui tota la xocolata. Deixar refredar a la nevera, millor d’un dia per l’altre. Muntar amb les varilles elèctriques com si fos nata muntada.

Per fer la Yema:

3 ous
215g de sucre
15g de Maizena
90g d’aigua

• Batre una mica els ous i barrejar-los amb l’aigua. Passar per un colador fi.
• Barrejar el sucre amb la Maizena diins d'una cassola.
• Afegir l'ou colat i encendre el foc remenant contínuament fins que s’espesseixi (una vegada comença el bull) 
• Abocar sobre una plata ben grossa per tal que es refredi ràpidament

Muntatge:

Tallar el pa de pessic en tres pisos.



Mullar amb almívar un primer pis.

Escampar la trufa per sobre i cobrir amb un segon pis.

Mullar-lo amb almívar i escampar la nata muntada per sobre.


Cobrir amb el tercer pis de pa de pessic i mullar-lo amb la resta d’almívar.
Cobrir tot el pastís de yema deixant que caigui pels costats fins que quedin totes les parets ben cobertes. Allisar bé la part superior i enganxar el crocant per tot el voltant.
Espolsar tota la superfície amb sucre i cremar-la amb un bufador. Adornar al gust de cadascú i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Fresquet i amb una copa de cava! Per molts anys Jordi i felicitats Toni!

Braç de gitano farcit amb trufa de mascarpone i maduixes

  

Després de molts dies sense publicar res, per fi he trobat un racó del cap de setmana per experimentar amb el món del braç de gitano. Havent consultat videos del youtube per veure el secret per tal que no es trenqui el pa de pessic, m'he adonat que és ben fàcil de fer. Així doncs m'he volgut estrenar amb una recepta un xic del blog el món de la cuina, amb alguna variant perque arribava l'hora que l'havia de tenir enllestit.  Realment el mascarpone, la xocolata i les maduixes lliguen a la perfecció!

                                     

Ingredients:

Per a la làmina de braç de gitano:
3 rovells d'ou
95 g sucre
90 g farina
4 g llevat Royal
3 clares d'ou d'agricultura ecològica
1 pessic sal marina

Per al farciment de trufa:
250 g mascarpone
15 g sucre mòlt
15 g xocolata
80 g nata  montada ensucrada 35% m.g.
8 g maduixes grosses tallades a dauets

Preparació

Làmina de pa de pessic:

• encenem el forn i el posem a 180º. Batem amb un batedor elèctric els rovells i el sucre fins que estiguin ben esponjosos. Barregem la farina amb el llevat i la tamisem sobre dels rovells. Barregem amb la batedora.
• Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal, i les afegim als rovells amb una espàtula, molt suaument. Escampem la massa sobre un paper de forn, ben uniforme, i l'enfornem durant 8 minuts.
• Traiem del forn la làmina de pa de pessic i li enretirem el paper. La tapem amb un drap i la cargolem. Quan estigui freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El posem a la nevera.

Per fer el farciment:

• amb la batedora elèctrica barregem bé el mascarpone (que estigui a temperatura ambient) i el sucre. Hi afegim la xocolata, que haurem fos al microones.
• Incorporar molt a poc a poc amb una espàtula la nata muntada.
• Afegim les maduixes tallades a dauets  i guardem la barreja a la nevera.

Quan la làmina ja està freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El reservem una mitja hora a la nevera. Abans de servirlo escampem sucre llustre per sobre i el decorem a gust de cadascu.

I a llepar-se els dits!