Mousse de mango

 Refrescant i llaminer, el mango sempre ofereix molts bons resultats i aquest n'és un. Us deixo el pastís amb el que vàrem celebrar el meu aniversari (uf, ja fa 2 mesos), els 4 anys de casats i amb el que també aprofito per celebrar el meu 1r aniversari de Bloc! Gràcies a tots els que m'heu seguit i animat  amb les recepetes, amb noves idees, amb berenars, amb elogis, amb suggeriments--- gràcies, gràcies, gràcies!


Ingredients:
una base de pa de pessic
300gr de puré de mango (més o menys 2 mangos grossos)
5gr de gelatina
50gr de clares d'ou (2 clares)
100gr de sucre
una cullerada de ron
200ml nata muntar

Per la cobertura:
100ml suc de mango concentrat
3 fulls de gelatina
100gr de sucre
xocolata per muntar

Preparació:

Pel pa de pessic:

• precalentar el forn a 200º
• tamissar la farina i la maizena
• muntar les clares a punt de neu però quan comencin a muntar hem d'anar afegint els 45gr de sucre a poc a poc per tal de preparar una merenga.
• barrejar la pell ratllada de llimona amb la resta de sucre
• afegir les gemmes d'ou i batre fins aconseguir una crema espumosa
• afegir les clares a punt de neu ben a poc a poc
• afegir la farina en forma de pluja i amb moviments que embolcallin tota la mescla perque no perdi volum
• engreixar amb mantega i farina un motlle desmuntable i afegir la preparació i coure uns 8-10 minuts.
• deixar refredar completament.
• abans d'afegir-hi la mousse el mullarem d'un almmivar fet amb la mateixa proporció d'aigua i sucre i unes gotes de ron.

Per la mousse:

• triturar els mangos amb el ron.
• posar les clares i el sucre en un cassó al foc, i quan el sucre s'hagi dissolt batem fins aconseguir una crema brillant.
• muntar la nata i reservar.
• hidratar la gelatina amb aigua uns 5 minuts.
• posem una part del puré de mango al microones i quan sigui calent hi afegim la gelatina hidratada i barregem bé. Quan estigui ben dissolta afegim la resta del puré.
•  quan estigui ben barrejat afegim la merenga i remenem amb espàtula perque no perdi volum.
• afegim la nata muntada
• en el mateix motlle desmuntable on haviem fet el pa de pessic hi posem la mousse i ho posem a la nevera unes 24 hores.

Per la cobertura (mínim 2 hores abans de servir)

• hidratar la gelatina en aigua freda
• fondre el sucre amb el suc de mango al foc
• afegir la gelatina i barrejar
• deixar refredar
• afegir sobre la mousse ben a poc a poc 
• abans de servir poden decorar amb xocolata a través del decopen de lekue que va de conya

 Espero un segon any de bloc!

Xampú gourmant

Qui diu que la cervesa sempre s'ha de beure? Us presento un "divertimento" que m'he permès el luxe de fer per participar al primer dia de Cuina.cat el proper dia 22 de setembre  a la ciutat de Manlleu, una diada on la cervesa serà la protagonista. Per tal de no desentonar amb la línia del bloc,  he volgut convertir el "xampú" que tant ens ha salvat de la calor d'aquest estiu en un postre de cullera.. el Xampú gourmant! Tot i presentar-lo com a postre també us el recomano com a aperitiu o simplement com un caprici ja que la gelatina de cervesa amb l'escuma de llimona es mesclaran al vostre paladar convertint-se en un xampú ben dolç i fresc que us salvarà de la calor. Un consell, serviu-lo en una copa ben freda!

Ingredients per a 2 copes:

1/2 llauna de cervesa
1/2 llauna de llimonada
2 fulls de gelatina

Per l'escuma
1 llimona
1/2 sobre de gelatina de llimona
2 cullerades de iogurt natural
3 cullerades de sucre
3 clares d'ou

Preparació:

• la gelatina de xampú sempre és millor preparar-la el dia anterior per assegurar-nos que queda ben fresqueta. 
• Posem dos fulls de gelatina a estovar en aigua uns 5 minuts.
• En un bol barregem la cervesa amb la llimonada i l'escalfem al microones
• HI afegim els fulls de gelatina escorregudes i remenem
• Qaun s'hagi refredat una mica ho posem en dos copes i a la nevera 
• Pelem una llimona grossa i els seus gallons els posem al congelador
• L'escuma l'hem de fer una hora abans de servir les copes: desfem mig sobre de gelatina de llimona ( en pols) en 50ml d'aigua bullent i hi afegim 100ml d'aigua freda i  muntem les clares a punt de neu ben fort. Tot seguit i de forma ràpida agafem els gallons de llimona congelats i els triturem junt amb les 3 cullerades de sucre, dos culleradetes de iogurt i 4 cullerades del preparat de gelatina de llimona que haviem fet ( en necessitem molt poca la justa per aglutinar bé les clares a punt de neu). Quan tinguem la mescla triturada ho batem junt amb les clares a punt de neu mb la batedora elèctrica per tal que quedi una escuma (és normal que les clares baixin però mantinguin l'aparença escumosa).
• Muntatge: afegim 3 cullerades de la escuma en cadascuna de les copes de gelatina que tenim fredes de la nevera i ho guardem al congelador 1 hora fins a 5 minuts abans de servir.

i a gaudir de la frescor!

Delícia de gelatina de fruita al cointreau amb gelat de iogurt La Fageda

Benvingut estiu i benvinguda calor! I amb ella... l'hora dels gelats! Us vull presentar la meva primera creació! Per fi he sigut capaç d'idear una recepta, pensava que no m'arribaria mai el moment! Tot gràcies als amics de la cooperativa de iogurts la Fageda que m'han animat a participar al seu bloc amb l'aportació d'una recepta amb el seu gelat, que per cert són bonííííssiiiims!! No descarto penjar més receptes d'ells!
Quan a casa vàrem tastar el gelat de iogurt vàrem estar d'acord amb que hi faltava un toc de fruita i d'aqui la idea de treballar amb la gelatina, us apunto la recepta:

Ingredients
Gelat de Iogurt la Fageda
Gelatina de multifruites Royal
un rajolí de Cointreau
trossets de poma
virutes de xocolata

Preparació

• primer de tot preparem la gelatina seguint les instruccions de la capsa (ara no la tinc aqui i ja no recordo les mides). Quan ja estigui desfeta i comneci a refredar li afegim un raig de cointreau. Si és per a nens, no!!!
• Posem la gelatina líquida en vasets i quan s'hagin refredat una mica ja le sposem a la nevera
• Fem uns dauets de poma i els afegim als gotets plens
• Passades unes 2-3 hores ja tindrem la gelatina preparada
• Al moment de servir fem una petita bola de gelat i la posem a sobre el gotet tot escampant-li unes quantes virutes de xocolata

Bon estiu!

versió infantil sense alcohol, i amb mooolt gelat!

Mousse de llimona i felicitació

A totes les mares, i especialment a la meva, FELIÇ DIA DE LA MARE! Estic d'acord amb que tots els dies són de la mare ( i del pare! i dels avis...) però dedicar-hi un dia a celebrar-ho no està de menys si sabem evitar la vena consumista que envolta aquesta diada. A casa sempre ho celebrem amb un dinar, aquest any la meva mare ens ha deleitat amb una paella boníssima i de regal li ha tocat un refrescant mousse de llimona. Us en deixo la recepta i una cita ben especial...

Ingredients:
400 gr de nata líquida per muntar

1 capsa de gelatina de llimona Royal

100 gr de sucre

4 iogurts ( 2 de naturals i 2 de llimona)

suc d'una llimona

base de galeta: 150 g galetes, 80 g de mantega i 1 cullerada de sucre.

cobertura: 1/2 sobre de gelatina de llimona, 125 ml + 125ml d'aigua i xocolata fondant per decorar

Preparació

Per la base de galeta:

• Esmicolem les galetes i barregem amb el sucre i la mantega fosa.
• Folrem el motlle amb aquesta massa i coem 10 minuts a 180º.

Per a la mousse:

• Escalfem els iogurts, el sucre i el suc de llimona. Q
• Quan arrenqui el bull afegim la gelatina, apartem del foc i deixem refredar.
• Muntem la nata (ben freda de la nevera) i quan la barreja és freda l'afegim amb moviments suaus.
• Aboquem sobre la base de galeta i deixem unes 3 h a la nevera fins que qualli bé (millor fer a la nit i l'endemà fem la cobertura).

Per la cobertura:

• Escalfem 125 ml d'aigua, afegim el 1/2 sobre de gelatina de llimona i després la resta de l'aigua (125) freda.
• Quan sigui fred ho aboquem amb molt de compte sobre la mousse.
• Amb xocolata de cobertura decorem el pas´tis amb l'ajuda del Decopen de Lekue o un biberó de reposteria

Us deixo una cita que m'agrada molt i que em sento molt identificada, us la dedico mares...
Ser mare m'ha ajudat a tornar a mirar la vida amb els ulls d'una nena i recuperar l'emoció de fer una cosa per primera vegada, encara que sigui molt quotidiana...  (Lorraine Ladish)

Pastís Malibú: coco i pinya

Continuo fascinada amb l'ús de la gelatina a la reposteria, aquesta vegada el coco i la pinya en són els protagonistes. La recepta l'he tret del blog  de la Gemma a http://www.cuines.cat/  el qual li he reinventat el nom i li poso pastís Malibú i com a variant de la recepta original li he afegit suc de pinya a la gelatina per donar-li un toc de color groc. No m'he atrevit a posar-li alcohol perque encara estic amb la lactància materna, però de seguida que pugui l'hi afegiré malibú! o gelatina feta amb ginebra!
Avís: si no ets un gran amant del coco deixa el pastís per els altres perque el gust del coco és molt intens!!
Aqui en teniu la recepta.

Ingredients:

1 llauna de pinya en almívar
100g de sucre
100g de coco ratllat
200ml de nata líquida per muntar
4 fulls de gelatina

Per la base:
150g de galetes Maria
80g de mantega
1 cullerada de sucre

Per la decoració:
3 fulles de gelatina
rodanxes de pinya
almívar de la pinya
suc de pinya
cireres confitades

Preparació:

• Fer la base de galetes: barrejar les galetes esmicolades, el sucre i la mantega fosa i fer una pasta amb l'ajuda d'una espàtula. Repartir-ho sobre d'un motlle desmontable.Coure-ho 10 minuts al forn a 180º.
• Triturar 5 anelles de pinya i el sucre amb el túrmix i afegir el coco ratllat.
• Remullar la gelatina amb aigua freda.
• Muntar la nata i afegir-la amb compte a la barreja, remenar amb l'espàtula
• Abocar la mescla sobre la base de galetes i reservar a la nevera fins el moment de servir.
• Desenmotllar a poc a poc

Per decorar, preparar 3 fulles de gelatina  estovades amb aigua i barrejar-les dins una cassola al foc amb la resta de l’almívar i una mica de suc de pinya i abocar per sobre el pastís un cop aquest hagi quallat. Podeu fer la gelatina amb alcohol i serà com un cubata de malibú!Amb trossos de pinya podeu decorar i amb cireres (afegiu-les a lúltim moment abans des ervir o us tenyiran de vermell la gelatina) donareu un toc de color que quedarà molt bonic!