Torró de nata amb nous i bones festes!

Amb la preparació de les festes volia publicar la recepta al bloc abans de Nadal i ha estat impossible. com a mínim ho he aconseguit fer abans d'acabar l'any, això sí, des de dins el llit i amb un encostipat ben fort.
Aquest any he volgut provar de fer el torró de nata amb nous ja aue la meva amiga Sònia me'n va donar unes quantes de les centernar que van haver d'obrir per trobar un regal de casament, gràcies Sonieta!
És molt fàcil i ràpid i el resultat boníssim i suau. Ja se sap que tot allò casolà entra millor i és més sa.
Aprofito per desitjar-vos un molt bon 2016 amb la nadala  que recull unes fotografies ben simpàtiques dels meus fills fent cupcakes de nadal, una tarda molt divertida i enganxifosa.
També us deixo una fotografia amb el recull d fotos del dinar de sant Esteve que vam fer  a casa nostra iq ue va tornar a reunir la família com feia temps que no viviem, i amb els dos cosins junts, la Joana i l'Eloi, us estimo molt a tots!
Aperitiu:
Tartaleta de crema d'anxova
Tartaleta amb minimozzarela de bufala, melmelada de tomàquet i rúcula
Volouvant de xampinyons amb formatge
Farcell calent farcit de verduretes i cues de gamba
Entratnts:
Amanida de canonges, formatge de cabra amb sèsam, groselles, mango, i vinagreta de mel
Crema de carbassa
Plat principal:
Llaminera de porc empanada, amb compota de poma casolana
Postres:
Copa de 3 xocolates
Torrons casolans nata-nous i gema cremada
Torro de mojito  xocolata. Torró de xixona.

Recepta torró nata amb nous

Ingredients:
100gr xocolata fondant
200gr sucre llustre
200gr ametlla mòlta
100gr nous pelades
100gr nata líquida

Preparació:

• 100gr de xocolata al bany maria i cobrir el fondo d'un motlle de silicona per fer torrons. Reservar-ho a un lloc fresc (no a la nevera perque la xocolata perdria brillantor).
• Coure la nata amb el sucre uns 4 minuts mentre anem remenant perque s'espesseixi.
• Passar la preparació de la nata amb el sucre en un bol i afegir-hi l'ametlla
• Afegir les nous oicades a la barreja i remenar bé.
• Estendre aquesta pasta sobre la xocolata que ja haurà endurit una mica. Anivellar bé la pasta per tot el motlle i cobrir-ho amb paper film posant a sobre un pes que tapi tot el motlle.
• Deixar reposar 12 hores
• Treure el film i desemotllar. Podeu decorar la superficie de xocolata amb mitges nous mullades de xocolata negra, etc...

Bones festes!

Torró de gema crema

Ja han passat unes setmanes des de les festes nadalenques i per fi he trobat un racó de temps per aprofitar a penjar-les al bloc, i així, tenir-les de recordatori per l'any vinent.
Aquest any m'he animat amb el torró de gema cremada, una delícia! Tou, dolç, i ben conservat dins una capsa metàl·lica, us durarà totes les festes. La recepta està extreta el bloc salseando en la cocina

Ingredients per una barra d'uns 25 cm de llarg:

250gr. d'ametlla mòlta
250gr. de sucre
5 rovells
50ml. d'agua
pela de llimona sencera si no us agrada trobar trosset de pell de llimona ratllada
un pessic de canyella en pols

Para la gema cremada

1 rovell 

2 cullerades soperes de sucre

Paper de forn

Cremador elèctric o soplet

Motlle de plum cake

Preparació:

• en un cassó posem els 5 rovells, el sucre, el pessic de canyella, l'aigua i la pell de llimona que després retirarem. Ho posem a foc suau i remanem amb barilles cotinuament, vigilant que no s'ens enganxi al fons del cassó. S'ha d'espessir però no ha d'arribar a bullir
• ho retirem del foc i seguidament hi anem afegint, en petites quantitats, l'ametllà mòlta, tot remenant amb una espàtula fins que quedi del tot integrada. Necessitareu força i paciència.
• ho tornem a posar al foc fluix, i ho remenem contínuament uns 10 minuts. No ha de quedar molt espessa ni seca, un punt mig i humida. Si us queda sec podeu afegir una mica d'aigua.
• folrem el fons del motlle de plum cake amb paper de forn i hi repartim bé la mescla amb l'ajuda de l'espàtula
• afegim una altra tira de paper sobre el torró. Passada una mitja hora que haurà començat a endurir una mica podem posar algun recipient de la mateixa forma que el motlle del torró per apretar-lo una mica ( un tetrabrik de llet funciona)
• recordeu no posar mai el torró a la nevera o quedaria sec
• es deixa reposar 24 hores en un lloc fresc
• l'endemà amb l'ajuda del paper de forn que vàrem posar al fons del motlle desmotllem el torró, treiem el paper superior i tallem una mica les extrems perque quedi un tall recte i igualat. El paper de sota el deixem perque farà que aguanti més la humitat.
• per preparar la gema cremanda: posem el rovell en un bol i hi afegim les dos cullerades ben plenes de sucre. batem energicament fins aconseguir una crema blanquinosa. Escampem aquesta crema per sobre el torró i posem sucre per sobre. Passem a cremar amb el cremador o el soplet.
• una vegada refredada la capa cremada emboliqueu el torró amb paper de celofà perque es conservi millor i humit. Es recomana fer el torró 3 dies abans de servir-lo. Cal guardar-lo en una caixa metàlica

Un bon regal pels familiars i amics!

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró

Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

• Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
• Ratllem el torró amb un ratllador
• Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
• Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
• muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
• en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
• Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
• Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
• Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...
  
  Una autèntica delícia al paladar...
  

Coca de torró de xixona amb dedicatòria

Coca de torró de Xixona

En vàrem deixar un tros pels tres Reis Mags!

Es nota que he començat la meva jornada laboral d'abans.. no tinc temps d'escriure ni de cuinar! Encara em quedava per publicar la coca que vaig fer amb els excedents de torró de xixona de Nadal i que vaig treure del blog de la Mercè, Destapant Cassoles, molt recomanable! i de fet vull dedicar-li l'entrada! Ens ha regalat unes hores molt maques i simpàtiques al Martí i a mi ja que aquestes vacances de Nadal hem assistit als tallers de pastisseria del Baltà Farinetes realitzats per ella i amb molta traça amb els nens ( i paciència!) us en deixo un record a través d'algunes fotos...

Ingredients:

200gr de torró de xixona

3 ous

80 gr de sucre morè

1/1 sobre de llevat

200 ml de llet

20 gr d'oli

220 gr de farina

Preparació:

• Barrejar el sucre, la farina i el llevat
• Batre  els ous i afegir-hi la llet, l'oli i el torró trocejat o esmicolat, depenent de si volen trobar trossos de torró una vegada la coca estigui cuita
• Unim els 2 preparats i els barregem amb la batedora fins que ens quedi la massa lligada
• Untar un motlle amb mantega i omplir-lo amb la mescla final.
• Forn a 175º unes 20-25 minuts observant que quedi ros de sobre.
• Una vegada refredat es desmottla i s'empolvora amb sucre fi.

Us deixo unes quantes fotos del taller amb la Mercè: croissants, tortell de Reis, massa de pizza... el Martí està fet tot un forner!

Mousse de torró de xixona amb sorpresa

Estem a la recta final de les festes, només queda esperar l'arribada dels Reis dels quals ja els hi tinc feta una llista de "gadgets" de cuina que tinc ganes d'estrenar. Aquest Nadal ha sigut el primer que hem celebrat a casa nostra, això vol dir que ens va tocar pensar menú de Nadal, comprar-lo, fer-lo.. però ens vàrem sortir prou ben parats. Aquest va ser el menú:

Entrants freds: canapes estrella, broquetes de gambes i pinya, rollets de salmó farcits de formatge fresc i nous, amanida de Nadal.

Entrants calents: voulvants de mascarpone i xampinyons, pastes salades, cloïsses a la marinera

Copa de brou de Nadal amb broqueta de galets i pilotetes

                                                        Rodó de porc empanat amb pasta de full

                                                     i compota de poma

                                             i de postre...

       Copa de mousse de xixona amb sorpresa de xocolata

La recepta la vaig treure del bloc de la Gemma Clofent, la Cuina de casa, i és la següent:

Ingredients (per unes 6 copes)

300g de torró de Xixona
250ml de nata per muntar
100ml de llet
30g de sucre
3 fulles de gelatina
3 ous
1/2 copa de conyac
1 natilla de xocolata

Preparació:

• Posar en remull la gelatina en aigua freda.
• Separar els rovelles de les clares.
• Batre els rovells amb el sucre fins a blanquejar.
•  Escalfar la llet, abocar-la sobre els rovells i tornar-ho al foc fins que comenci a espessir, a uns 82º
• Afegir la gelatina escorreguda i dissoldre-la bé.
• Afegir el conyac, el torró trossejat i triturar-ho amb el túrmix fins que quedi ben fi. Deixar refredar una mica.
• Semi muntar la nata i afegir-la amb compte a la mescla del torró.
• Muntar les clares a punt de neu i afegir-les suaument a la barreja remenant de dalt a baix molt a poc a poc.
• Omplir les copes amb la mousse fins a la meitat, posar una cullerada de natilla a dins i acabar-les d’omplir amb la mousse, procurant que no es vegi la xocolata.
• Reservar a la nevera fins que qualli, decorar i servir ben fresqueta de nevera amb la decoració que desitgeu.

De fora poden semblar embafadores però baixen en un no res, són boníssimes!