Pastís de xocolata i taronja

El meu ingredient preferit... la xocolata. Aquest pastís és un 10! Només pel seu aspecte ja és una delicia pels grans amants de la xocolata. Fàcil de fer i boníssim, l'he repetit varies vegades i en grans ocasions perque se que no em fallarà. Us el recomano el 100%, fins i tot, ma tieta que es poc xocolatera va repetir!

Ingredients:


-el suc de 2 taronges
-3 ous
-300gr de sucre
-250 ml d'oli de girasol
-100gr de xocolata negra trossejada i fosa
-25gr de cacao pur en pols
-250gr de farina
-1 culleradeta de llevat en pols

Per la cobertura:
-200gr de xocolata negra trocejada
-225ml de nata per muntar

Preparació:

• Punxar les dos taronges i les fem bullir durant mitja hora. Un cop fredes, es pelen i es tritura la polpa treient les pipes.
• Preescalfar el forn a 180º
• Batre els ous amb el sucre i l'oli
• Incorporar el puré de taronja (fred) i la xocolata fosa (freda)
• Afegir el cacao, la farina i el llevat. Batre bé amb les varilles.
• Preparar un motlle rodó amb mantega i posar-hi la barreja.
• Coure-ho al forn uns 45-50 minuts.

Per la cobertura:

• posar la xocolata trocejada junt amb la nata en un cassó i portar-ho a bullir. Anar remenant.
• Deixar refredar la barreja mínim 1 hora.
• Extendre la xocolata per sobre del pastís deixant caure des del centre cap a les vores.
• Posar el pastís en un lloc ben fresc o a la nevera perque qualli bé.
• Decorar el pastís amb nata, boletes de colors, ametles, crocant.. etc...

Una delícia al paladar!

Us deixo la fotografia del meu regal de 60 anys a... (no se si em deixa dir el nom!)

Mousse de taronja amarga amb glaça de xocolata

Per molts anys Toni!

El passat 4 de desembre el Toni va fer 39 anys! Es mereixia un bon pasyís i li vaig fer triar dos ingredients que van ser taronja i xocolata. El pastís creat va ser un Mousse de taronja amarga amb glaça de xocolata negra. Per molts anys Toni!
Ja us podeu imaginar que va volar...Vaig combinar tres receptes diferents extretes de 3 blogs:: el pa de pessic de xocolata està extret de la cuina per a llaminers, el mousse de taronja del blog Escacicuina, i la glaça de xocolata del blog la cuina de casa.
Recordeu que és un pastís que s'ha d'elaborar  amb un mínim de 24 hores d'antel·lació

Ingrdients:

Per la base de pa de pessic:
2 ous
40g farina
40g sucre
25g cacau en pols

Per la mousse de taronja:
300ml de nata per muntar
250ml de llet
300g de melmelada de taronja amarga
70g de sucre
5 fulls de gelatina

Per la glaça de xocolata:
66g d’aigua mineral
480g de sucre
320g de nata per muntar
100g de cacau en pols
3 i ½ fulles de gelatina

Preparació:

Pel pa de pessic de xocolata:

• Batre els ous amb el sucre fins que quedi una mescla blanquinosa i espumosa.
• S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. Remenar a poc a poc
• En un motlle desmuntable d'uns 23 cm s'hi afegeix la massa repartint-la uniformement
• Forn preescalfat a 180€ i coure'l durant 10 minuts.

Per fer la mousse:

• Posar un cassó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el cassó del foc-
• Passem la batedora, seguidament dissolem la gelatina  (prèviament hidratada)i deixem refredar.
• Muntar la nata i afegir la barreja de llet, melmelada i sucre.
• Afegim la mescla sobre el pa de pessic refredat i ho posem a la nevera.

Per fer la glaça de xocolata ( quan la mousse ja hagi tingut les seves 12 hores de nevera)

• Hidratar la gelatina en aigua freda.
• En una cassó, posar a bullir l’aigua, el sucre i la nata. Quan bulli, apartar del foc, afegir el cacau amarg i remenar bé, si cal utilitzeu un turmix a baixa potencia.
• Escórrer la gelatina i dissoldre-la en la barreja anterior.
• Deixar refredar una mica i afegir-la sobre de la mousse freda  i reservar-la a la nevera fins a l'hora de servir.
• Quan la glaça estigui freda i brillant podeu decorar-la.  Jo vaig optar per fondre xocolata de colors i amb una mànega especial per a xocolata fer formes.

Bon profit!