Pasta de full amb crema i fruita

Necessiteu preparar un postre ràpid? La pasta de full que venen als supermercarts és una bona solució. Us deixo la recepta de la crema pastissera per acompanyar la pasta de full . La fruita que sigui del vostre gust. Us deixo dos versions fetes amb maduixes i poma. No oblideu afegir per sobre el preparat de cobertura de la marca Belbake,una espècie de gelatina que donarà molta brillantor i ajudarà a fixar els trossos de fruita. Jo hotrobo al supermercat, us deixo l'enllaç perque el reconegueu.
El pastís de maduixa el vaig portar a la meva àvia per celebrar el 84è aniversari, s'ho mereix!

Ingredients:
Un paquet de pasta de full del supermercat (rodó)
Fruita: maduixes, kiwi, poma, pinya...
1 sobre de cobertura de tartes Belbake o el que conegueu
Per la crema pastissera:
4 rovells d'ou
1/2 litre de llet
100gr de sucre
30gr maizena
canyel
pell de llimona

Peparació de la crema pastissera:

• Dissolem la maizena en una miqueta de llet freda
• En un casso al foc, posem la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona
• Esperem que arrenqui el bull, el treiem de foc i el deixem refredar
• En un bol a part, barregem els rovells amb la maizena dissolta.
• Afegim la llet ja temperada i barregem bé
• Tornem a posar ña crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar

Preparació del pastis:

• Estendre la pasta de full sobre un motlle de "quiche" , si és desmmotllable millor.Amb un ganivet tallar la part sobrant superior.
• Punxar el fons amb una forquilla
• Estendre la crema temperada per sobre
• Escalfar el forn a 200 per dalt i per baix
• Coure el pastis i la crema uns 15 minuts o fins que veiem que la crema agafa color de torrat i les vores de la pasta de full estan daurades
• Una vegada fred, decorar amb la fruita.
• SEguir les instruccions del sobre de la cobertura de tartes. Extendre per sobre i deixar reposar fins al moment de servir.
• No poseu el pastis a la nevera perquè la pasta de full perdria el punt cruixent!

Pastís de les carmelites descalces

He hagut de fer l'entrada de seguida que hem tastat el pastís del bòque ha resultat! Realment val la pena l'esforç i la paciència...Tot va començar el dia que un company de feina em va venir a primera hora del matí al costat de la taula amb un pot ple de pasta i un full impres amb el títol: pastís de les carmelites descalces. Doncs bé resulta que és una mostra de desig de bona sort i salut que té una llarga tradició.
El text del paper comença : T'acaben de premiar amb una manera molt antiga i tradicional de fer un pastís i et cal saber que la persona que t'ha entregat el got amb la "massa mare" t'està desitjant bona sort i salut.

A continuació venen les instruccions que cal seguir per no trencar la tradició: calen 10 dies per la seva elaboració sense utilitzar batedora ni estris moderns. La tradició diu que la massa te l'han de donar el dissabte ( cosa que no va ser possible ja que era una jornada laboral) i has de començar l'elaboració en dijous per talq ue el pastís estigui llest el dissabte de la propera setmana.

DIJOUS: es posa el contingut del got en un recipient més gran i s'hi afegeix un got de sucre i un altre de farina. No es barreja. Els gots utilitzat en el meu cas han sigut d'aprox 200gr.
DIVENDRES: es barreja amb una cullera de fusta.
DISSABTE: no es toca
DIUMENGE: noes toca
DILLUNS: no es toca
DIMARTS: s'hi afegeix un got de sucre , un de llet i un de farina (no es barreja)
DIMECRES: es barregen tots els ingredients amb una cullera de fusta
DIJOUS: no es toca
DIVENDRES: no es toca
DISSABTE: es separa la massa mare en 3 gots que s'entreguen a tres persones a les quals es desitja salut i bona sort.

ATENCIÓ: LA MASSSA NO ES GUARDA MAI A LA NEVERA!

A la resta de massa mare s'hi afegeix:
2 gots de farina
1 got de sucre
1 got d'oli d'oliva. Jo he optat per utilitzar oli de girasol que dóna més esponjositat a la pasta.
1 got de llet
1 got de nous
1 got de panses de corint
1 sobre de llevat
2 ous sencers batuts prèviament
1 poma trossejda
un pessic de sal
un polsim de canyella
unes gotes d'essència de vainilla

Es barreja tot amb la cullera de fusta i es posa al forn preescalfata 180º per dalt i per baix uns 40 minuts.

U cop fred repartim sucre llustre per sobre.

Si us arriba un potet de massa mare dediqueu-li el seu temps, val la pena!!!

Cor de poma i maduixes

Ara que és temps de maduixots no em puc estar de comprar una safata plena d'aquests fruits vermells que enamoren però després? Cal menjar-los ràpid o es fan malbé en un tres i no res. Doncs per aprofitar els que em queden de l'última compra us presento una coca que fa temps que porto fent-la i la recepta de la qual, guardo en un paper arrugat i tot tacat d'una revista de puericultura. El resultat és una coca molt gustosa, espessa  i molt dolça degut a la mantega que porta que combina perfectament amb la poma i la maduixa. L'aportació de la maduixa és meva ja que la recepta original es presenta amb fruits vermells. Aqui la teniu:

Ingredients:
150g mantega sense sal
320g sucre
2 ous lleugerament batuts
250g de farina tamisada
20g de llevat en pols
160ml de crema de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 pomes mitjanes o 1 poma gran
4 o 5 maduixots grossos
Sucre llustre
Preparació:

• El motlle utilitzat pot ser de silicona o d'alumini. En aquest cas cal engreixar-lo amb mantega i a sobre posar-hi paper de cuinar. En el cas de silicona només l'he untat amb una mica d'oli.
• Batre el sucre amb la manetga una mica fosa fins aconseguir una crema una mica esponjosa i ben lligada. Atenció: utilitzeu una bona batedora de varetes fortes perque la crema es espessa i us les pot deformar.
• Afegir els ous d'un en un prèviament batuts. Continuar batent.
• Afegir la farina tamisada, el llevat, la cema de llet i l'extracte de vainilla. Batre fins que tots els ingredients estiguin ben lligats.
• El resultat és una massa espessa. Amb l'ajuda d'una espàtula exteneu  una part de la massa per dins el motlle ( més o menys d'un gruix d'uns 5mm)
• Talleu les pomes a làmines fines i repartiu-les per sobre de la massa de manera uniforme
• Cobrir les pomes amb la resta de la massa.
• Feu els maduixots a làmines i repartiu-los per sobre de la massa pressionant-los lleugerament per tal que s'enfonsin una mica
• Forn preescalfat a 180º.Una vegada calent fornegeu el pastís entre 40 i 50 minuts. La part e sobre del pastís ha de quedar rossa.
• una vegada fred i desemmollat, repartir sucre llustre per sobre

Vigileu amb les porcions! Un de petita us deixarà ben tips!

Púding de xocolata i poma

el nostre púding

Unes postres fresques i molt gormantes pels amants de la xocolata: púding de xocolata i poma.
Aquest pastís és fàcil de fer, i fresc entra de meravella. Si us agrada el mousse i els iogurts de xocolata us encantarà ja que la seva textura els recorda molt!
Aqui teniu la recepta i a llepar-se els dits!


Ingredients:
2 pomes
1 cullerada de mantega
2 cullerades de sucre
150g de xocolata Nestle postres
200g de sucre
400ml de llet
3 ous
Caramel líquid ( Royal per exemple)

Preparació:

• En un paella fer una caramel amb la mantega i les dues cullerades de sucre. Quan comenci a agafar color, afegir la poma tallada a daus i deixar-ho un minut a foc baix. Reservar.
• En un cassó al foc, escalfar la llet i fondre-hi la xocolata. Deixar refredar una mica i quan estigui tèbia afegir-hi els ous, el sucre ( els 200g)  i barrejar bé.
• Untar un motlle amb el caramel líquid i repartir-hi la poma reservada. Abocar la barreja a dins i coure-ho al forn al bany maria durant uns 45 minuts a 170º.
• Quan estigui fred, desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Pastís de poma

Pastís de poma

Aqui teniu un altre pastís molt tradicional del que n'existeixen un munt de receptes: amb pasta brisa, amb coca, en forma de tartaleta, amb compota de poma... Aquest cap de setmana veuré a la meva àvia i li vull fer les postres; com que té la boca sensible li he volgut triar un pastís tou (tipus pastís de formatge), suau i de poma. Ja us avanço que acompanyat amb una mica de nata guanyarà molt més ja que no és un pastís gaire dolç. Espero que sigui un èxit, ja us ho diré!

Ingredients

4 pomes
4 ous sencers
3 iogurts naturals
La pell d'una llimona
300 g sucre
5 g (una culleradeta) de llevat
100 g farina
1 copeta de ron

Preparació

• En un bol gran, barrejar els ous batuts  amb el sucre, els iogurts, el llevat i la pela de la llimona. Batre.
• Afegir la  farina tamissada a poc a poc fins aconseguir una pasta ben lligada
• Tirar una copeta de ron i les pomes pelades i tallades a trossets (daus prims). Remenar.
• Utilitzar un motlle demontable, untar-lo amb mantega i farina ( si és de silicona no caldrà!) i tirar-hi  la pasta
• Forn calent a 180º. ES deixa dins el forn uns 45 minuts.
• Preparem un almívar amb sucre i aigua a parts iguals.
• Quan comenci a enrossir es comprova si està ben cuit amb un punxó.
• Una vegada tret del forn es pinta de seguida amb l'almívar i es deixa refredar.
• Desenmotllar.
• Servir acomPanyat d'una mica de nata (opcional)

Bon profit!