Torró de nata amb nous i bones festes!

Amb la preparació de les festes volia publicar la recepta al bloc abans de Nadal i ha estat impossible. com a mínim ho he aconseguit fer abans d'acabar l'any, això sí, des de dins el llit i amb un encostipat ben fort.
Aquest any he volgut provar de fer el torró de nata amb nous ja aue la meva amiga Sònia me'n va donar unes quantes de les centernar que van haver d'obrir per trobar un regal de casament, gràcies Sonieta!
És molt fàcil i ràpid i el resultat boníssim i suau. Ja se sap que tot allò casolà entra millor i és més sa.
Aprofito per desitjar-vos un molt bon 2016 amb la nadala  que recull unes fotografies ben simpàtiques dels meus fills fent cupcakes de nadal, una tarda molt divertida i enganxifosa.
També us deixo una fotografia amb el recull d fotos del dinar de sant Esteve que vam fer  a casa nostra iq ue va tornar a reunir la família com feia temps que no viviem, i amb els dos cosins junts, la Joana i l'Eloi, us estimo molt a tots!
Aperitiu:
Tartaleta de crema d'anxova
Tartaleta amb minimozzarela de bufala, melmelada de tomàquet i rúcula
Volouvant de xampinyons amb formatge
Farcell calent farcit de verduretes i cues de gamba
Entratnts:
Amanida de canonges, formatge de cabra amb sèsam, groselles, mango, i vinagreta de mel
Crema de carbassa
Plat principal:
Llaminera de porc empanada, amb compota de poma casolana
Postres:
Copa de 3 xocolates
Torrons casolans nata-nous i gema cremada
Torro de mojito  xocolata. Torró de xixona.

Recepta torró nata amb nous

Ingredients:
100gr xocolata fondant
200gr sucre llustre
200gr ametlla mòlta
100gr nous pelades
100gr nata líquida

Preparació:

• 100gr de xocolata al bany maria i cobrir el fondo d'un motlle de silicona per fer torrons. Reservar-ho a un lloc fresc (no a la nevera perque la xocolata perdria brillantor).
• Coure la nata amb el sucre uns 4 minuts mentre anem remenant perque s'espesseixi.
• Passar la preparació de la nata amb el sucre en un bol i afegir-hi l'ametlla
• Afegir les nous oicades a la barreja i remenar bé.
• Estendre aquesta pasta sobre la xocolata que ja haurà endurit una mica. Anivellar bé la pasta per tot el motlle i cobrir-ho amb paper film posant a sobre un pes que tapi tot el motlle.
• Deixar reposar 12 hores
• Treure el film i desemotllar. Podeu decorar la superficie de xocolata amb mitges nous mullades de xocolata negra, etc...

Bones festes!

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró

Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

• Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
• Ratllem el torró amb un ratllador
• Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
• Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
• muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
• en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
• Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
• Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
• Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...
  
  Una autèntica delícia al paladar...
  

Tarta de ganache de xocolata

Per celebrar un soparet entre amigues cal unes postres ben especials i amb dedicatòria per l'amfitriona del sopar, la Sònia. En aquest cas, les tres amigues reunides som grans amants de la xocolata i vaig optar per una tarta extreta del bloc del Destapant Cassoles, la tarta de ganache de xocolata, una combinació perfecta de mascarpone, melmelada d'albercoc i xocolata.

Ingredients:
1 paquet de massa de pasta de full

1 tarrina de Mascarpone (250 gr aprox)

Una moca de melmelada d'albercoc

Per la ganache:

ganache de xocolata: 200 ml nata líquida, 180 gr xocolata per fondre, 20 gr de mel, 70 gr de mantega a bocins.

Preparació:

• Estendre la massa a un  motlle per a quiche procurant que les vores sobresurtin. La punxem i enfornem a 180º uns 10 minuts amb algun pes per tal que no s'infli, jo he utilitzats cigrons crus
• Preparem la ganache fent bullir la nata. Retirem i hi aboquem la xocolata remenant fins que es fongui. Afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.
• Quan la massa estigui cuita i freda l'omplim amb el formatge mascarpone.
• A sobre el mascarpone fem una capa fina de melmelada.
• Posem la ganache sobre la melmelada.
• Enfornem uns 20-25 minuts perque qualli tot junt una mica.Podem decorar amb ametlla granet al moment de servir. o al gist de cadascú .

A llepar-se els dits!

Braç de gitano farcit amb trufa de mascarpone i maduixes

  

Després de molts dies sense publicar res, per fi he trobat un racó del cap de setmana per experimentar amb el món del braç de gitano. Havent consultat videos del youtube per veure el secret per tal que no es trenqui el pa de pessic, m'he adonat que és ben fàcil de fer. Així doncs m'he volgut estrenar amb una recepta un xic del blog el món de la cuina, amb alguna variant perque arribava l'hora que l'havia de tenir enllestit.  Realment el mascarpone, la xocolata i les maduixes lliguen a la perfecció!

                                     

Ingredients:

Per a la làmina de braç de gitano:
3 rovells d'ou
95 g sucre
90 g farina
4 g llevat Royal
3 clares d'ou d'agricultura ecològica
1 pessic sal marina

Per al farciment de trufa:
250 g mascarpone
15 g sucre mòlt
15 g xocolata
80 g nata  montada ensucrada 35% m.g.
8 g maduixes grosses tallades a dauets

Preparació

Làmina de pa de pessic:

• encenem el forn i el posem a 180º. Batem amb un batedor elèctric els rovells i el sucre fins que estiguin ben esponjosos. Barregem la farina amb el llevat i la tamisem sobre dels rovells. Barregem amb la batedora.
• Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal, i les afegim als rovells amb una espàtula, molt suaument. Escampem la massa sobre un paper de forn, ben uniforme, i l'enfornem durant 8 minuts.
• Traiem del forn la làmina de pa de pessic i li enretirem el paper. La tapem amb un drap i la cargolem. Quan estigui freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El posem a la nevera.

Per fer el farciment:

• amb la batedora elèctrica barregem bé el mascarpone (que estigui a temperatura ambient) i el sucre. Hi afegim la xocolata, que haurem fos al microones.
• Incorporar molt a poc a poc amb una espàtula la nata muntada.
• Afegim les maduixes tallades a dauets  i guardem la barreja a la nevera.

Quan la làmina ja està freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El reservem una mitja hora a la nevera. Abans de servirlo escampem sucre llustre per sobre i el decorem a gust de cadascu.

I a llepar-se els dits!

Pastís de mascarpone amb fruites del bosc

 

Avui us penjo el pastís d'aniversari que li vaig preparar a la meva àvia.. 83 anys! Una dona treballadora, forta i sempre al servei dels altres, i que malgrat l'edat, sempre em té els seus canalons "celestials" per quan la visito... felicitats iaia! La recepta està treta del bloc de la meva veïna santsenca, la Mercè del Destapant cassoles. Només amb la combinació de colors que presenta ja et fa la boca aigua...fàcil i ràpid! I sobretot...

...boníssim de veritat!

 

Ingredients:

2 iogurts

1 mida de sucre (la del iogurt)

1 mida de farina

3 ous

250 de nata líquida

3/4 de tarrina de mascarpone

fruites vermelles (a la Sirena n'hi ha un que va molt bé!)
trossets de xocolata blanca per decorar

Preparació:

• Barregem els iogurts, la nata líquida, els ous, el mascarpone, el sucre i finalment mesclem la farina tamisada mentre anem barrejant amb una espàtula.
• Escalfem el forn a 180º i coem  uns 30-40 minuts.
• Deixem refredar. 
•  En una paella escalfem les fruites vermelles amb una mica de sucre a gust fins que deixin anar el seu suc. Escampem suc i fruites per sobre el pastís. Reserveu-vos una mica de suc per tirar-lo per sobre de cada porció de pastís i decorar el plat.

Pasta de full amb crema de mascarpone i fruita

Fa dies que us dec unes quantes receptes, començaré publicant aquest postre de Pasta de full amb crema de mascarpone i fruita que vaig portar a casa la meva mare fa uns dies. Era la primera vegada que cuinava pasta de full (comprada, ja que feta a casa és molt laboriosa, algun dia la faré) i em va encantar el ràpid que puja al forn. Sabent que el Toni no es gaire amant de la crema d'ou vaig trobar aquesta recepta de la Mercè de cuina per llaminers que combina el mascarpone amb la pera. Jo vaig voler afegir-li kiwi pr donar-li més color i a la vegada afegir-hi un nou sabor. És un postre que el millor es fer-lo i menjar-lo de seguida ja que la pasta de full s'estova i la crema de mascarpone es va desfent.

Ingredients:

1 paquet de massa de pasta de full (he fet servir la cocinera)
225 g de formatge mascarpone
50 g de sucre
1 ou
peres (que sigui d'una varietat sucosa) i kiwis
una mica de mermelada d'albercoc o préssec

Preparació:

• Preparar la pasta de full seguint les indicacions que trobareu al paquet. Li heu de donar una forma rectangular i amb trossos de pasta heu de formar unes tires i posar-les com a segona capa només en els costat per tal de formar unes parets.
• Abans de posar-la al forn l'heu de pintar amb el rovell d'un ou.
• Coure la pasta de full el temps que us digui les indicacions del paquet
• Per fer la crema: barrejar el rovell amb la meitat del sucre i el mascarpone fins aconseguir una pasta cremosa.
• Es bat la clara a punt de neu amb la resta del sucre i s'incorpora a la mescla anterior, tot remenant amb cura per tal que no es desmunti.
• Quan la pasta de full ja està freda, al damunt s'hi col·loca la crema de mascarpones amb l'ajuda d'una màniga pastissera.
• Cobrir la crema amb  làmines fines de peres i kiwis. I per donar una mica de brillantor, es pinten amb una mica de melmelada d'albercoc o préssec diluïda amb aigua.
• No guardeu el pastís a la nevera perque s'estovarà, conserveu-lo en algun lloc fresc.

Tiramisù

Que té Itàlia a més a més del millor art, llengüa, ciutats, pasta, cafè..??? Il tiramisù!!! Corren moltes receptes amb varietats, a mi, com els italians,  m'agrada fer el de la meva Mamma, i si el fa ella encara el gaudeixo més!  A més en comptes del tradicional Amaretto o vi de Marsala, hi posa ron que és més fàcil de trobar als supermercats del nostre barri i queda molt bò. Us n'apunto la recepta i afegeixo unes fotos de l'últim que vaig fer pels nostres amics de Vilafranca. Ah! sempre quedarà molt més bò si el prepareu el dia abans!

Buon appetito!!

Ingredients:

3 ous
3 cullerades de sucre
1 tarrina de mascarpone de 250g
1 sobre de cuallada Royal
2 tassetes de cafè
1 tasseta de ron
1 paquet de melindros durs
Cacao en pols

Preparació:

• Separem les clares dels rovells
• Batem els tres rovells amb les tres cullerades de sucre
• Afegim la terrina de mascarpone i remenem fins a tenir una crema
• Muntem les clares a punt de nou i les afegim a la crema remenant amb una espàtula molt a poc a poc de manera que les clares no ens baixin. Afegim el sobre de cuallada Royal.
• Amb el cafè calent i barrejat amb el ron mullem els melindros d'un en un ( vigilant que quedin ben impregnats de cafe però sense que se'ns desfacin) i fem una primera capa de base en un motlle rectangular
• Posem una capa de crema
• A sobre hi tornem a posar una altra capa de melindros mullats i la tapem amb una altra de crema
• Finalment repartim el cacao en pols amb l'ajuda d'un sedàs deixant-lo ben cobert i el reservem a la nevera fins al moment de menjar. Abans de treure'l a taula torneu a posar una capa de cacao perque l'anterior haurà quedat xupat per la crema. Recordeu que ha d'estar a la nevera un mínim de 6 hores perque quedi ben consistent.

Buon appetito ragazzi!!

il mio tiramisù