Pastís de formatge i xocolata blanca

Un pastís molt gourmand, que atipa molt però crea adicció si sou amants del dolç! Fresquet de la nevera es posa molt bé, però us el recomano com a esmorzar o berenar perque si opteu cim a postre d'un dinar copiós  rebentareu! Acompanyar-lo amb algun ingredient de fruita vermella estaria molt bé per trencar tanta dolçor.

Ingredients:
300 gr formatge philadelphia
150g xocolata blanca
1 paquet i mig de galetes maria
100 gr de mantega
2 ous
120gr de nata líquida
125gr de sucre llustre

Preparació:

• Esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Remenar fins aconseguir una pasta humida.
• Agafar un motlle rodó desmontable i cobrir el fons amb la pasta de galeta
• Desfer al bany maria la xocolata blanca i reservar
• Amb el turmix triturar el formatge, la nata líquida i el sucre fins que no quedin grumolls
• Afegir la xocolata blanca i continuar batent
• Afegir els ous d'un en un i continuar batent
• Hem d'aconseguir una pasta ben lligada
• Preescalfar el forn a 160º
• Enformar el pastís 45 minuts. Arribat el temps tancar el fron i deixar el pastis a dins perque s'acabi de coure
• Una vegada fred desenmotllar-lo i deixar-lo a la nevera fins al moment de servir

dolç, dolç, dolç...

Pastís de xocolata i taronja

El meu ingredient preferit... la xocolata. Aquest pastís és un 10! Només pel seu aspecte ja és una delicia pels grans amants de la xocolata. Fàcil de fer i boníssim, l'he repetit varies vegades i en grans ocasions perque se que no em fallarà. Us el recomano el 100%, fins i tot, ma tieta que es poc xocolatera va repetir!

Ingredients:


-el suc de 2 taronges
-3 ous
-300gr de sucre
-250 ml d'oli de girasol
-100gr de xocolata negra trossejada i fosa
-25gr de cacao pur en pols
-250gr de farina
-1 culleradeta de llevat en pols

Per la cobertura:
-200gr de xocolata negra trocejada
-225ml de nata per muntar

Preparació:

• Punxar les dos taronges i les fem bullir durant mitja hora. Un cop fredes, es pelen i es tritura la polpa treient les pipes.
• Preescalfar el forn a 180º
• Batre els ous amb el sucre i l'oli
• Incorporar el puré de taronja (fred) i la xocolata fosa (freda)
• Afegir el cacao, la farina i el llevat. Batre bé amb les varilles.
• Preparar un motlle rodó amb mantega i posar-hi la barreja.
• Coure-ho al forn uns 45-50 minuts.

Per la cobertura:

• posar la xocolata trocejada junt amb la nata en un cassó i portar-ho a bullir. Anar remenant.
• Deixar refredar la barreja mínim 1 hora.
• Extendre la xocolata per sobre del pastís deixant caure des del centre cap a les vores.
• Posar el pastís en un lloc ben fresc o a la nevera perque qualli bé.
• Decorar el pastís amb nata, boletes de colors, ametles, crocant.. etc...

Una delícia al paladar!

Us deixo la fotografia del meu regal de 60 anys a... (no se si em deixa dir el nom!)

Moníssima 2013

Un any més ens tornem a trobar a una de les festes més dolces de l'any: el dia de la Mona! Aquest any he  triat la de "yema"farcida de xocolata. Però també  m'ha quedat tenps per fer-ne una altra de mantega. Aprofito per deixar-vos un recull de fotografies d'aquesta Setmana Santa

Bona dilluns de Pasqüa!

Ingredients

Un pa de pessic, podeu treure la recepta d' aquí

cireres confitades

crocant

figures de xocolata

plomes i pollets

Per l'almívar

100 g aigua

100 g sucre

unes gotes de licor

Per la yema:

3 ous

215 g sucre

15 g maizena

90 g aigua

Pel farcit de xocolata:

50 g de cobertura de xocolata negra

50 gr de nata líquida

Preparació:

• Preparem un almívar fent bullir l'aigua, el sucre i el licor fins que vagi agafant una textura menys líquida. El deixem refredar.

• Per la Yema: batem els ous i els barregem amb l'aigua.  En un altre recipient barregem el sucre amb la miazena. Unim les dos mescles en un cassó al foc sense deixar de remoure fins que espesseixi.. Repartim la yema en una safata perque es refredi més ràpid. 

• Pel farcit de xocolata. Fem bullir la nata liquida. Retirem el cassó del foc i hi afegim la xocolata trossejada i remenem fins que s'hagi desfet tota.

• Muntatge: obrim el pa de pessic en dos parts. Mullem cadascun dels pisos del pa de pessic amb almívar. Repartim la xocolata i tanqum el pastis amb l'altra part. Mullem d'almívar la part superior. Repartim la yema deixant-la caude pels costat i aplanant amb una espàtula. 

• Decorem amb cireres, figures, pollets i plomes.

Us deixo la mona de mantega que he fet i una foto dels nens en plenes vacances!

Pasta de full amb crema i fruita

Necessiteu preparar un postre ràpid? La pasta de full que venen als supermercarts és una bona solució. Us deixo la recepta de la crema pastissera per acompanyar la pasta de full . La fruita que sigui del vostre gust. Us deixo dos versions fetes amb maduixes i poma. No oblideu afegir per sobre el preparat de cobertura de la marca Belbake,una espècie de gelatina que donarà molta brillantor i ajudarà a fixar els trossos de fruita. Jo hotrobo al supermercat, us deixo l'enllaç perque el reconegueu.
El pastís de maduixa el vaig portar a la meva àvia per celebrar el 84è aniversari, s'ho mereix!

Ingredients:
Un paquet de pasta de full del supermercat (rodó)
Fruita: maduixes, kiwi, poma, pinya...
1 sobre de cobertura de tartes Belbake o el que conegueu
Per la crema pastissera:
4 rovells d'ou
1/2 litre de llet
100gr de sucre
30gr maizena
canyel
pell de llimona

Peparació de la crema pastissera:

• Dissolem la maizena en una miqueta de llet freda
• En un casso al foc, posem la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona
• Esperem que arrenqui el bull, el treiem de foc i el deixem refredar
• En un bol a part, barregem els rovells amb la maizena dissolta.
• Afegim la llet ja temperada i barregem bé
• Tornem a posar ña crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar

Preparació del pastis:

• Estendre la pasta de full sobre un motlle de "quiche" , si és desmmotllable millor.Amb un ganivet tallar la part sobrant superior.
• Punxar el fons amb una forquilla
• Estendre la crema temperada per sobre
• Escalfar el forn a 200 per dalt i per baix
• Coure el pastis i la crema uns 15 minuts o fins que veiem que la crema agafa color de torrat i les vores de la pasta de full estan daurades
• Una vegada fred, decorar amb la fruita.
• SEguir les instruccions del sobre de la cobertura de tartes. Extendre per sobre i deixar reposar fins al moment de servir.
• No poseu el pastis a la nevera perquè la pasta de full perdria el punt cruixent!

Flam de Ferrero Rocher

Flam de Ferrero Rocher

Una visita molt esperada i molt agradable es mereix un postre molt especial, un Flam de Ferrero i Rocher, i sabent que, qui l'ha de menjar li encanta la xocolata i les presentacions treballades, encara hi he gaudit més preparant-lo. Em refereixo a la visita del Xavi, l'Olaya, l'Andrea i l'Alba, una família que quan et regala el seu temps tens la diversió i la bona estona assegurada. I ja que els hi dedico l'entrada d'avui, també us presento el magnífic bloc de la Olaya  Tacones con gracia, un recull de treballs fets en scrap per ella i les seves filles i a la vegada un intercanvi d'idees i vivències de la seva família, un bloc fresc i molt entretingut on trobareu autèntiques joies de paper. Endavant Olaya!

Ingredients (un flam per unes 8 persones)

-16 bombons Ferrero Rocher
-300 ml de llet
-700 ml de nata líquida per muntar
-un sobre de flam royal per 8 racions

Preparació:

• Aquest és el pas que pels amants dels ferrero rocher fa una mica de mal quan els veus tots destrossats.. triturem els ferrero rocher amb un turmix
• En un cassó al foc posem, la llet, la nata líquida, els bombons triturats (queda com una pasta) i el sobre de flam
• Ho posem al foc i anem remenant fins que bulli
• Ho aboquem en un motlle de silicona ( millor desmontable) i el deixem unes hores (primer fora i quan s'hagi refredat el posem dins la nevera). Millor fer-lo el dia abans.
• Desenmotllar-lo abans de servir i decorar al gust.

Fàcil, ràpid i boníssim!!

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró

Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

• Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
• Ratllem el torró amb un ratllador
• Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
• Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
• muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
• en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
• Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
• Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
• Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...
  
  Una autèntica delícia al paladar...
  

Tronc de Nadal

I continuo publicant les receptes d'aquestes festes nadalenques... El dia 24 de desembre el vàrem celebrar amb els nostres amics i "padrini" del Jordi i el Marti. Un dinar, amb caga tió inclòs, que es mereixia un postre nadalenc com toca, el tradicional tronc de Nadal. Deixo la recepta per si l'any vinent us animeu, es ben fàcil! Recepta extreta del bloc Bon Appétit

Ingredients:

Per al bescuit
120 gr de sucre

4 ous

120 gr de farina

un pessic de sal

Farciment: mousse de xocolata

200 gr de xocolata Nestle postres

100 gr de mantega

3 ous

Cobertura de xocolata

150 gr de xocolata  Nestle postres

50 gr de mantega

Preparació:

Per la bescuit:

•  els ous es baten en un bol  fins que tripliquin el volum.
• s'afegeix el seucre i es bat bé
• tamissem la farina i s'afegeix a la barreja. Ha de quedar una massa ben homogèniani suau
• escalfar el forn a 180ºC.
• Posar un full de paper de forn a la safata. untat amb una mica d'oli
• S'aboca la massa anterior de forma que quedi una capa de 1,5 cm.
• intriduir al forn entre 10-12 minuts.
• quan treiem del forn donar la volta cap per baix sobre un drap de cuina una mica humit.
• es retira amb molt de compte el paper de forn i s'enrotlla el bescuit sobre si mateix amb l'ajuda del drap-es deixa refredar amb drap inclòs.

Per fer la mousse;

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. ES deixa refredar una mica.
• Incorporar els rovells d'ous i barrejar.
• Muntar les clares a punt de neu i agregar-les amb moviments molt poc a poc i de dalt a baix.

Per la cobertura:

• trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria junt amb la mantega. Remenar i reservar-ho.

 Muntatge: 

•  Es desenrotlla la planxa de bescuit, es cobreix amb la mousse amb una espàtula.
•  S'enrotlla amb molt de compte, es cobreix amb la cobertura de xocolata 
•  Amb l'ajuda d'una forquilla es dibuixen les línies del tronc. 
• Es talla un tros de l'extrem del tronc i es posa en un lateral com si fora una  rama.
•  Es deixa refredar i es pot decorar al gust. J

Per grans i petits!

Panettone

Panettone de Nadal

Han passat les festes de Nadal, i amb elles un munt d'estones a la cuina. Aquestes vacances no he parat de fer celebracions, Us deixo 1 de les 3 receptes que aniré publicant: el panettone, el tronc de Nadal i postre de turro i mascarpone.
La felicitació d'enguany ha estat un Panetonne per a les 2 dones que més m'ajuden amb la canalla durant l'any: la Marta i la Marina ( mare i sogra) De fet han sigut conillets d'indies perquè era la primera vegada i pel que he vist  l'any vinent hauré de millorar algunes coses ja que pel meu gust va quedar un gust massa fort de llevat i una textura massa espessa.Recepta extreta del bloc Directo al paladar.

Ingredients (per a 3 panettones de mitjans)

Per el polish (massa mare que dóna millors propietats a la massa i un gust més intens. S'ha de fer amb 24 hores d'antelació):
-250gr de farina de força
-25gr de llevat fresc 
-200ml d'aigua

Per la resta de la massa:
-500gr de farina de fotça
-25 gr de llevat fresc
-150gr de sucre
-200gr de mantega a temperatura ambient
-100ml de llet
-un pessic de sal
-un grapat de panses de corint
-un grapat  de trosset de taronja confitada (opcional)
-un grapat de virutes de xocolata (opcional)
-un ou

Preparació del polish (24 hores abans)

• Barregem tots les ingredients en un bol profund. Tapem amb paper film i deixem fermentar fins que dobli el volum. Ha de quedar una massa tipus esponja. Deixar-la fora de la nevera

Preparació de la massa:

• Barrejar tots els ingredients en una superfície enfarinada, excpetuant les panses, trossets de xocolata..., i el polish-
• Quan tinguem la massa ben unida ( després d'amassar bastanta estona) afegim el polish i amassem uns 10 minuts més. 
• Anar afegint poca farina , si fos necessari, perquè es desenganxi de les mans.
• Ha de quedar una textura elàstica i suau al tacte.
• Afegim les panses, trosset de taronja, xocolata, etc.
• Usem motlles de paper per a panettone (en venda al forn balta farinetes de crta. de Sants)i els omplim fins la meitat. 
• Es deixa fermentar uns 45 minuts sense tapar-los.
• Pintem amb ou i posem sucre en granet per sobre
• Enformar-ho a 175º durant 30-40 minuts.

Pastís de les carmelites descalces

He hagut de fer l'entrada de seguida que hem tastat el pastís del bòque ha resultat! Realment val la pena l'esforç i la paciència...Tot va començar el dia que un company de feina em va venir a primera hora del matí al costat de la taula amb un pot ple de pasta i un full impres amb el títol: pastís de les carmelites descalces. Doncs bé resulta que és una mostra de desig de bona sort i salut que té una llarga tradició.
El text del paper comença : T'acaben de premiar amb una manera molt antiga i tradicional de fer un pastís i et cal saber que la persona que t'ha entregat el got amb la "massa mare" t'està desitjant bona sort i salut.

A continuació venen les instruccions que cal seguir per no trencar la tradició: calen 10 dies per la seva elaboració sense utilitzar batedora ni estris moderns. La tradició diu que la massa te l'han de donar el dissabte ( cosa que no va ser possible ja que era una jornada laboral) i has de començar l'elaboració en dijous per talq ue el pastís estigui llest el dissabte de la propera setmana.

DIJOUS: es posa el contingut del got en un recipient més gran i s'hi afegeix un got de sucre i un altre de farina. No es barreja. Els gots utilitzat en el meu cas han sigut d'aprox 200gr.
DIVENDRES: es barreja amb una cullera de fusta.
DISSABTE: no es toca
DIUMENGE: noes toca
DILLUNS: no es toca
DIMARTS: s'hi afegeix un got de sucre , un de llet i un de farina (no es barreja)
DIMECRES: es barregen tots els ingredients amb una cullera de fusta
DIJOUS: no es toca
DIVENDRES: no es toca
DISSABTE: es separa la massa mare en 3 gots que s'entreguen a tres persones a les quals es desitja salut i bona sort.

ATENCIÓ: LA MASSSA NO ES GUARDA MAI A LA NEVERA!

A la resta de massa mare s'hi afegeix:
2 gots de farina
1 got de sucre
1 got d'oli d'oliva. Jo he optat per utilitzar oli de girasol que dóna més esponjositat a la pasta.
1 got de llet
1 got de nous
1 got de panses de corint
1 sobre de llevat
2 ous sencers batuts prèviament
1 poma trossejda
un pessic de sal
un polsim de canyella
unes gotes d'essència de vainilla

Es barreja tot amb la cullera de fusta i es posa al forn preescalfata 180º per dalt i per baix uns 40 minuts.

U cop fred repartim sucre llustre per sobre.

Si us arriba un potet de massa mare dediqueu-li el seu temps, val la pena!!!

Mousse de mango

 Refrescant i llaminer, el mango sempre ofereix molts bons resultats i aquest n'és un. Us deixo el pastís amb el que vàrem celebrar el meu aniversari (uf, ja fa 2 mesos), els 4 anys de casats i amb el que també aprofito per celebrar el meu 1r aniversari de Bloc! Gràcies a tots els que m'heu seguit i animat  amb les recepetes, amb noves idees, amb berenars, amb elogis, amb suggeriments--- gràcies, gràcies, gràcies!


Ingredients:
una base de pa de pessic
300gr de puré de mango (més o menys 2 mangos grossos)
5gr de gelatina
50gr de clares d'ou (2 clares)
100gr de sucre
una cullerada de ron
200ml nata muntar

Per la cobertura:
100ml suc de mango concentrat
3 fulls de gelatina
100gr de sucre
xocolata per muntar

Preparació:

Pel pa de pessic:

• precalentar el forn a 200º
• tamissar la farina i la maizena
• muntar les clares a punt de neu però quan comencin a muntar hem d'anar afegint els 45gr de sucre a poc a poc per tal de preparar una merenga.
• barrejar la pell ratllada de llimona amb la resta de sucre
• afegir les gemmes d'ou i batre fins aconseguir una crema espumosa
• afegir les clares a punt de neu ben a poc a poc
• afegir la farina en forma de pluja i amb moviments que embolcallin tota la mescla perque no perdi volum
• engreixar amb mantega i farina un motlle desmuntable i afegir la preparació i coure uns 8-10 minuts.
• deixar refredar completament.
• abans d'afegir-hi la mousse el mullarem d'un almmivar fet amb la mateixa proporció d'aigua i sucre i unes gotes de ron.

Per la mousse:

• triturar els mangos amb el ron.
• posar les clares i el sucre en un cassó al foc, i quan el sucre s'hagi dissolt batem fins aconseguir una crema brillant.
• muntar la nata i reservar.
• hidratar la gelatina amb aigua uns 5 minuts.
• posem una part del puré de mango al microones i quan sigui calent hi afegim la gelatina hidratada i barregem bé. Quan estigui ben dissolta afegim la resta del puré.
•  quan estigui ben barrejat afegim la merenga i remenem amb espàtula perque no perdi volum.
• afegim la nata muntada
• en el mateix motlle desmuntable on haviem fet el pa de pessic hi posem la mousse i ho posem a la nevera unes 24 hores.

Per la cobertura (mínim 2 hores abans de servir)

• hidratar la gelatina en aigua freda
• fondre el sucre amb el suc de mango al foc
• afegir la gelatina i barrejar
• deixar refredar
• afegir sobre la mousse ben a poc a poc 
• abans de servir poden decorar amb xocolata a través del decopen de lekue que va de conya

 Espero un segon any de bloc!

Tarta de ganache de xocolata

Per celebrar un soparet entre amigues cal unes postres ben especials i amb dedicatòria per l'amfitriona del sopar, la Sònia. En aquest cas, les tres amigues reunides som grans amants de la xocolata i vaig optar per una tarta extreta del bloc del Destapant Cassoles, la tarta de ganache de xocolata, una combinació perfecta de mascarpone, melmelada d'albercoc i xocolata.

Ingredients:
1 paquet de massa de pasta de full

1 tarrina de Mascarpone (250 gr aprox)

Una moca de melmelada d'albercoc

Per la ganache:

ganache de xocolata: 200 ml nata líquida, 180 gr xocolata per fondre, 20 gr de mel, 70 gr de mantega a bocins.

Preparació:

• Estendre la massa a un  motlle per a quiche procurant que les vores sobresurtin. La punxem i enfornem a 180º uns 10 minuts amb algun pes per tal que no s'infli, jo he utilitzats cigrons crus
• Preparem la ganache fent bullir la nata. Retirem i hi aboquem la xocolata remenant fins que es fongui. Afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.
• Quan la massa estigui cuita i freda l'omplim amb el formatge mascarpone.
• A sobre el mascarpone fem una capa fina de melmelada.
• Posem la ganache sobre la melmelada.
• Enfornem uns 20-25 minuts perque qualli tot junt una mica.Podem decorar amb ametlla granet al moment de servir. o al gist de cadascú .

A llepar-se els dits!

Xampú gourmant

Qui diu que la cervesa sempre s'ha de beure? Us presento un "divertimento" que m'he permès el luxe de fer per participar al primer dia de Cuina.cat el proper dia 22 de setembre  a la ciutat de Manlleu, una diada on la cervesa serà la protagonista. Per tal de no desentonar amb la línia del bloc,  he volgut convertir el "xampú" que tant ens ha salvat de la calor d'aquest estiu en un postre de cullera.. el Xampú gourmant! Tot i presentar-lo com a postre també us el recomano com a aperitiu o simplement com un caprici ja que la gelatina de cervesa amb l'escuma de llimona es mesclaran al vostre paladar convertint-se en un xampú ben dolç i fresc que us salvarà de la calor. Un consell, serviu-lo en una copa ben freda!

Ingredients per a 2 copes:

1/2 llauna de cervesa
1/2 llauna de llimonada
2 fulls de gelatina

Per l'escuma
1 llimona
1/2 sobre de gelatina de llimona
2 cullerades de iogurt natural
3 cullerades de sucre
3 clares d'ou

Preparació:

• la gelatina de xampú sempre és millor preparar-la el dia anterior per assegurar-nos que queda ben fresqueta. 
• Posem dos fulls de gelatina a estovar en aigua uns 5 minuts.
• En un bol barregem la cervesa amb la llimonada i l'escalfem al microones
• HI afegim els fulls de gelatina escorregudes i remenem
• Qaun s'hagi refredat una mica ho posem en dos copes i a la nevera 
• Pelem una llimona grossa i els seus gallons els posem al congelador
• L'escuma l'hem de fer una hora abans de servir les copes: desfem mig sobre de gelatina de llimona ( en pols) en 50ml d'aigua bullent i hi afegim 100ml d'aigua freda i  muntem les clares a punt de neu ben fort. Tot seguit i de forma ràpida agafem els gallons de llimona congelats i els triturem junt amb les 3 cullerades de sucre, dos culleradetes de iogurt i 4 cullerades del preparat de gelatina de llimona que haviem fet ( en necessitem molt poca la justa per aglutinar bé les clares a punt de neu). Quan tinguem la mescla triturada ho batem junt amb les clares a punt de neu mb la batedora elèctrica per tal que quedi una escuma (és normal que les clares baixin però mantinguin l'aparença escumosa).
• Muntatge: afegim 3 cullerades de la escuma en cadascuna de les copes de gelatina que tenim fredes de la nevera i ho guardem al congelador 1 hora fins a 5 minuts abans de servir.

i a gaudir de la frescor!

Copa bicolor: mousse de xocolata amb gelat de la Fageda de vainilla amb nous de macadamia

Si sou amants de la xocolata i de la vainilla, aquesta copa està feta per vosaltres! La unió de la textura esponjosa de la mousse i de la cremositat del gelat de la Fageda amb les cruixents i dolces nous de macadamia crea tan bon gust al paladar que sense adonar-vos-en haureu devorat la copa en un tres i no res!

Delícia de gelatina de fruita al cointreau amb gelat de iogurt La Fageda

Benvingut estiu i benvinguda calor! I amb ella... l'hora dels gelats! Us vull presentar la meva primera creació! Per fi he sigut capaç d'idear una recepta, pensava que no m'arribaria mai el moment! Tot gràcies als amics de la cooperativa de iogurts la Fageda que m'han animat a participar al seu bloc amb l'aportació d'una recepta amb el seu gelat, que per cert són bonííííssiiiims!! No descarto penjar més receptes d'ells!
Quan a casa vàrem tastar el gelat de iogurt vàrem estar d'acord amb que hi faltava un toc de fruita i d'aqui la idea de treballar amb la gelatina, us apunto la recepta:

Ingredients
Gelat de Iogurt la Fageda
Gelatina de multifruites Royal
un rajolí de Cointreau
trossets de poma
virutes de xocolata

Preparació

• primer de tot preparem la gelatina seguint les instruccions de la capsa (ara no la tinc aqui i ja no recordo les mides). Quan ja estigui desfeta i comneci a refredar li afegim un raig de cointreau. Si és per a nens, no!!!
• Posem la gelatina líquida en vasets i quan s'hagin refredat una mica ja le sposem a la nevera
• Fem uns dauets de poma i els afegim als gotets plens
• Passades unes 2-3 hores ja tindrem la gelatina preparada
• Al moment de servir fem una petita bola de gelat i la posem a sobre el gotet tot escampant-li unes quantes virutes de xocolata

Bon estiu!

versió infantil sense alcohol, i amb mooolt gelat!

Pastís sant Marc o Massini i doble felicitació!

  



Pastís de sant Marc...





... o Massini...







Aquesta última setmana ha estat intensa de celebracions: el primer anyet del meu fill Jordi i el sant del meu marit, el Toni. Per la primera celebració vaig voler preparar un braç de gitano en forma de número 1, farcit i cobert de ganache tal com em va demanar el meu fill Martí: moooolta xocolata! El fet és que va volar tan ràpid que no vaig poder fer la foto del tall...un altre dia en faré un només pel bloc.





està clar que
aquest pastís no era meu!

1r aniversari del Jordi







 En canvi el sant del Toni el vàrem celebrar amb un Massini o pastís de sant Marc, tot un clàssic que comporta una elaboració una mica llarga però que en mereix moltíssim la pena, el resultat... dolç i complert!

Anoto la recepta, extreta del bloc de la cuina de casa amb alguna variant...preneu-vos el vostre temps...

Ingredients:

1 pa de pessic

almívar

Yema

Trufa

250g de nata muntada

Crocant o ametlla filatejada torrada

Sucre per cremar

Preparació del pa de pessic:

3 ous
100g de farina
100g de sucre

Ratlladura de llimona

• Separar els rovells de les clares.
• Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum.
• Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells.
• Afegir la farina tamisada i la ratlladura de llimona. Abocar dins un motlle d'uns 20 cm untat amb mantega i farina i coure-ho 25 minuts a 180º.
• Deixar refredar i tallar longitudinalment en tres discs.

Per fer l'almívar:

100ml d’aigua
100g de sucre
Gotes de suc de llimona

• Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts. Fora del foc afegir un rajolí de licor, en aquest cas he triat Ron Pujol.

Per fer la trufa:
40g de xocolata al 70%
200g de nata per muntar
20g de sucre

• Trossejar la xocolata. Escalfar la nata amb el sucre i barrejar fins que es dissolgui el sucre. Abocar la nata calenta sobre la xocolata trossejada i remenar bé fins que es fongui tota la xocolata. Deixar refredar a la nevera, millor d’un dia per l’altre. Muntar amb les varilles elèctriques com si fos nata muntada.

Per fer la Yema:

3 ous
215g de sucre
15g de Maizena
90g d’aigua

• Batre una mica els ous i barrejar-los amb l’aigua. Passar per un colador fi.
• Barrejar el sucre amb la Maizena diins d'una cassola.
• Afegir l'ou colat i encendre el foc remenant contínuament fins que s’espesseixi (una vegada comença el bull) 
• Abocar sobre una plata ben grossa per tal que es refredi ràpidament

Muntatge:

Tallar el pa de pessic en tres pisos.



Mullar amb almívar un primer pis.

Escampar la trufa per sobre i cobrir amb un segon pis.

Mullar-lo amb almívar i escampar la nata muntada per sobre.


Cobrir amb el tercer pis de pa de pessic i mullar-lo amb la resta d’almívar.
Cobrir tot el pastís de yema deixant que caigui pels costats fins que quedin totes les parets ben cobertes. Allisar bé la part superior i enganxar el crocant per tot el voltant.
Espolsar tota la superfície amb sucre i cremar-la amb un bufador. Adornar al gust de cadascú i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Fresquet i amb una copa de cava! Per molts anys Jordi i felicitats Toni!

Braç de gitano farcit amb trufa de mascarpone i maduixes

  

Després de molts dies sense publicar res, per fi he trobat un racó del cap de setmana per experimentar amb el món del braç de gitano. Havent consultat videos del youtube per veure el secret per tal que no es trenqui el pa de pessic, m'he adonat que és ben fàcil de fer. Així doncs m'he volgut estrenar amb una recepta un xic del blog el món de la cuina, amb alguna variant perque arribava l'hora que l'havia de tenir enllestit.  Realment el mascarpone, la xocolata i les maduixes lliguen a la perfecció!

                                     

Ingredients:

Per a la làmina de braç de gitano:
3 rovells d'ou
95 g sucre
90 g farina
4 g llevat Royal
3 clares d'ou d'agricultura ecològica
1 pessic sal marina

Per al farciment de trufa:
250 g mascarpone
15 g sucre mòlt
15 g xocolata
80 g nata  montada ensucrada 35% m.g.
8 g maduixes grosses tallades a dauets

Preparació

Làmina de pa de pessic:

• encenem el forn i el posem a 180º. Batem amb un batedor elèctric els rovells i el sucre fins que estiguin ben esponjosos. Barregem la farina amb el llevat i la tamisem sobre dels rovells. Barregem amb la batedora.
• Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal, i les afegim als rovells amb una espàtula, molt suaument. Escampem la massa sobre un paper de forn, ben uniforme, i l'enfornem durant 8 minuts.
• Traiem del forn la làmina de pa de pessic i li enretirem el paper. La tapem amb un drap i la cargolem. Quan estigui freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El posem a la nevera.

Per fer el farciment:

• amb la batedora elèctrica barregem bé el mascarpone (que estigui a temperatura ambient) i el sucre. Hi afegim la xocolata, que haurem fos al microones.
• Incorporar molt a poc a poc amb una espàtula la nata muntada.
• Afegim les maduixes tallades a dauets  i guardem la barreja a la nevera.

Quan la làmina ja està freda, escampem el farciment per sobre i la tornem a cargolar, formant el braç de gitano. El reservem una mitja hora a la nevera. Abans de servirlo escampem sucre llustre per sobre i el decorem a gust de cadascu.

I a llepar-se els dits!

Per sant Ponç...cake amb fruita confitada!

Avui 11 de maig és sant Ponç, i ja que m'he proposat seguir un calendari gastronòmic relacionat amb les diades que celebrem a Catalunya avui li dedico la recepta a aquest sant, patró dels herbolaris i apicultors.  La festa coincideix en un dels moments de màxima floració de moltes herbes remeires, per això en molts pobles i, especialment al carrer Hospital de Barcelona, es celebren fires de productes artesanals relacionats amb la mel, les plantes aromàtiques i remeires, les confitures, etc...

Ja sabeu que a casa ens agraden totes les tradicions i llegendes relacionades a l'entorn dels "sants", som una mica "frikis" però d'això ens n'hem format gran part a la nostra carrera humanista. Us deixo una pinzellada del perque la festa dedicada a sant Ponç...
La tradició local explica que, fugint dels seus perseguidors, Ponç va arribar a Barcelona i que, en veure tanta misèria i malalties entre la població, es va posar a preparar pòcimes amb herbes remeieres que coneixia bé, per tal d’alleugerir-ne els dolors. Això li va fer guanyar el respecte i l'admiració dels barcelonins que a partir d'aquell moment van començar a celebrar una fira d’herbes en el seu honor.
La creença popular diu que si es neteja bé la casa el dia de Sant Ponç s'allunyen els paràsits i les xinxes per tot l'any. Antigament era un costum força arrelat posar un paquet d'herbes beneïdes (branquetes de romaní o quatre roses anomenades "roses de Sant Ponç") sota el llit amb la convicció que tenia un alt poder guaridor

ostres, ja em comença  a picar tot...

Bé, anem al gra, us deixo la recepta d'aquest cake amb dauets de fruita confitada que  serà el nostre esmorzar de la diada.

Ingredients (per un cake petit i no massa alt)
2 ous sencers
80 gr de sucre morè
65 gr de mantega
pell de llimona
115gr de farina
1 culleradeta de llevat
dauets de fruita confitada, l'equivalent a 3 grapats ( va a gust)
un rajolí de ron

Preparació

• Preescalfem el forn a 180ºC
• batem el sucre, la mantega fosa i la pell de llimona
• Afegim un ou i el batem bé. Després afegim el segon ou
• Barregem la farina amb el llevat i els afegim a la pasta
• afegim un rajolí de ron i batem
• deixem reposar una estona la massa i passats uns 10 minuts afegim 3 grapats de dauets de fruita confitada. Barregem bé
• Repartim la mescla en un motlle de cake i posem al forn entre 35 i 45 minuts

llestos! l'any vinent tocarà fer melmelada...

Mousse de llimona i felicitació

A totes les mares, i especialment a la meva, FELIÇ DIA DE LA MARE! Estic d'acord amb que tots els dies són de la mare ( i del pare! i dels avis...) però dedicar-hi un dia a celebrar-ho no està de menys si sabem evitar la vena consumista que envolta aquesta diada. A casa sempre ho celebrem amb un dinar, aquest any la meva mare ens ha deleitat amb una paella boníssima i de regal li ha tocat un refrescant mousse de llimona. Us en deixo la recepta i una cita ben especial...

Ingredients:
400 gr de nata líquida per muntar

1 capsa de gelatina de llimona Royal

100 gr de sucre

4 iogurts ( 2 de naturals i 2 de llimona)

suc d'una llimona

base de galeta: 150 g galetes, 80 g de mantega i 1 cullerada de sucre.

cobertura: 1/2 sobre de gelatina de llimona, 125 ml + 125ml d'aigua i xocolata fondant per decorar

Preparació

Per la base de galeta:

• Esmicolem les galetes i barregem amb el sucre i la mantega fosa.
• Folrem el motlle amb aquesta massa i coem 10 minuts a 180º.

Per a la mousse:

• Escalfem els iogurts, el sucre i el suc de llimona. Q
• Quan arrenqui el bull afegim la gelatina, apartem del foc i deixem refredar.
• Muntem la nata (ben freda de la nevera) i quan la barreja és freda l'afegim amb moviments suaus.
• Aboquem sobre la base de galeta i deixem unes 3 h a la nevera fins que qualli bé (millor fer a la nit i l'endemà fem la cobertura).

Per la cobertura:

• Escalfem 125 ml d'aigua, afegim el 1/2 sobre de gelatina de llimona i després la resta de l'aigua (125) freda.
• Quan sigui fred ho aboquem amb molt de compte sobre la mousse.
• Amb xocolata de cobertura decorem el pas´tis amb l'ajuda del Decopen de Lekue o un biberó de reposteria

Us deixo una cita que m'agrada molt i que em sento molt identificada, us la dedico mares...
Ser mare m'ha ajudat a tornar a mirar la vida amb els ulls d'una nena i recuperar l'emoció de fer una cosa per primera vegada, encara que sigui molt quotidiana...  (Lorraine Ladish)

Pa de sant Jordi

Ja ha arribat sant Jordi, per mi la festa més bonica de Catalunya! Aquest any celebrem el primer sant del nostre petit de casa, ens sentim orgullosos d'haver-li triat aquest nom català i tant representatiu pels enamorats catalans! A casa tinc tres cavallers... arribaran 3 roses? Per si de cas els hi he preparat aquest pa de la diada.
Feliç dia de sant Jordi a tothom! Visca Catalunya!

Ingredients:

400 gr de farina de força 200 gr d'aigua tèbia

12 gr de llevat fresc (daus)

80 gr de sobrassada

100 gr de formatge ratllat parmesà

5 gr de sal

nous opcional

Preparació:

• Desfem el llevat amb un xic d'aigua tèbia en un bol.
• En un altre bol barregem la farina, la sal i la resta d'aigua tèbia.
• Quan comenci a lligar afegim el llevat i l'aigua que hem barrejat.
• Amassem una bona estona fins que quedi la massa ben lligada i elàstica.
• Dividim la massa en dues porcions. En una anem afegint la sobrassada fins que quedi ben absorvida i ben ataronjada de forma homogènia. A l'altre porció hi anem posant el formatge ratllat i si és el cas, les nous fetes a bocins petits
• Deixem les 2 masses en bols enfarinats separats i tapats amb un drap net en un lloc tebi (sense corrents d'aire) i deixem llevar entre 45 minuts i 1 h.
• Veurem com haurà pujat la massa. Les aboquem sobre una superfície enfarinada i en fem 5 porcions de la blanca i 4 de la de sobrassada.
• Les anem col.locant al motlle (tipus plum cake) pintant amb un xic d'aigua entre porció i porció per tal que s'enganxin.
• Tornem a tapar i deixem llevar altre cop 1 h.
• Preparem el forn a 180º i enfornem el pa durant uns 35-40 minuts.(he posat un bol petit amb aigua sota perquè faci una mica de vapor)
• Treiem, desmotllem quan és tebi i deixem sobre una reixeta.

Les roses de la foto estan fetes pel Martí amb plastelina i la recepta és de la mercè del Destapant cassoles

Moníssima!

Continuant amb les tradicions catalanes, toca el torn de fer la Mona! Aquest any, aprofitant que m'estreno en el tema, l'he triada de Sara (mantega), l'any vinent ja tocarà fer-la de gema, xocolata...
Degut al ritme familiar d'aquestes vacances "santes" no he pogut acabar la mona fins ahir..buffa, l'any vinent hauré de fer millor el calendari. He utilitzat dos dels meus blocs de cuina prefereits Cuina per a llaminers, amb unes fotos esplèndides, i la cuina de casa.
La figura de xocolata, el pollet i l'escut culé són gentilesa dels amics del Pa de Pessic, de moment ja n'he tingut prou fent el pastís...

Bona post Pasqua i retorn de vacances...

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100g de farina
100g de sucre
Ratlladura de llimona
Per l’almívar:
100ml d’aigua
100g de sucre
Gotes de suc de llimona
Licor (he triat Cointreau) opcional

Per la Sara
200g de sucre
50g d’aigua
4 rovells d’ou
250g de mantega pomada

Pel farcit:
Un pot de melmelada d'albercoc

Crocant pels costats

Preparació:

Pa de pessic:

• Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
• Es baten els quatre ous juntament amb el sucre, fins que quedi una massa blanquinosa i espumosa.
• S'afegeix poc a poc, la farina tamisada, i la raspadura de llimona tot barrejant-ho amb cura per tal que no es desmuntin els ous.
• S'aboca en un motlle untat amb mantega (de 20 cm de diàmetre).
• Es cou al forn a 180ºC durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net).

Per l'almívar:

• Posar tots els ingredients en un cassó al foc (excepte el licor que l'afegirem quan el xarop s'hagi refredat)
• Arrencar el bull i deixar coure uns 3 minuts. Reservar.

Per la Sara:

• Bullir l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins aconseguir un almívar espès.
• Abocar l’almívar en forma de rajolí sobre els rovells sense deixar de batre amb les varilles elèctriques fins que es refredi l’almívar.
• Incorporar la mantega i batre fins que quedi ben homogeni. Reservar.

Muntatge:

• Mullar amb almívar un primer pis de pa de pessic. Escampar la melmelada i cobrir amb un segon pis de pa de pessic.
• Cobrir el pis superior amb la Sara.
• Allisar bé la part superior i enganxar l’ametlla filetejada o crocant per tot el voltant.
• Adornar al gust de cadascú: amb l'ajuda d'una mànega pastissera  o cobrir-la tota d'ametlla filetejada

No us deixeu la figura, les plomes i els pollets!

ah!! i amb aquesta mona participo al 11è repte de l’Annie del bloc Pastissets