4 de gener de 2016

Torró de nata amb nous i bones festes!



Amb la preparació de les festes volia publicar la recepta al bloc abans de Nadal i ha estat impossible. com a mínim ho he aconseguit fer abans d'acabar l'any, això sí, des de dins el llit i amb un encostipat ben fort.
Aquest any he volgut provar de fer el torró de nata amb nous ja aue la meva amiga Sònia me'n va donar unes quantes de les centernar que van haver d'obrir per trobar un regal de casament, gràcies Sonieta!
És molt fàcil i ràpid i el resultat boníssim i suau. Ja se sap que tot allò casolà entra millor i és més sa.
Aprofito per desitjar-vos un molt bon 2016 amb la nadala  que recull unes fotografies ben simpàtiques dels meus fills fent cupcakes de nadal, una tarda molt divertida i enganxifosa.
També us deixo una fotografia amb el recull d fotos del dinar de sant Esteve que vam fer  a casa nostra iq ue va tornar a reunir la família com feia temps que no viviem, i amb els dos cosins junts, la Joana i l'Eloi, us estimo molt a tots!
Aperitiu:
Tartaleta de crema d'anxova
Tartaleta amb minimozzarela de bufala, melmelada de tomàquet i rúcula
Volouvant de xampinyons amb formatge
Farcell calent farcit de verduretes i cues de gamba
Entratnts:
Amanida de canonges, formatge de cabra amb sèsam, groselles, mango, i vinagreta de mel
Crema de carbassa
Plat principal:
Llaminera de porc empanada, amb compota de poma casolana
Postres:
Copa de 3 xocolates
Torrons casolans nata-nous i gema cremada
Torro de mojito  xocolata. Torró de xixona.

Recepta torró nata amb nous

Ingredients:
100gr xocolata fondant
200gr sucre llustre
200gr ametlla mòlta
100gr nous pelades
100gr nata líquida

Preparació:

  • 100gr de xocolata al bany maria i cobrir el fondo d'un motlle de silicona per fer torrons. Reservar-ho a un lloc fresc (no a la nevera perque la xocolata perdria brillantor).
  • Coure la nata amb el sucre uns 4 minuts mentre anem remenant perque s'espesseixi.
  • Passar la preparació de la nata amb el sucre en un bol i afegir-hi l'ametlla
  • Afegir les nous oicades a la barreja i remenar bé.
  • Estendre aquesta pasta sobre la xocolata que ja haurà endurit una mica. Anivellar bé la pasta per tot el motlle i cobrir-ho amb paper film posant a sobre un pes que tapi tot el motlle.
  • Deixar reposar 12 hores
  • Treure el film i desemotllar. Podeu decorar la superficie de xocolata amb mitges nous mullades de xocolata negra, etc...
Bones festes!












23 de novembre de 2015

Agraïment a del blog al plat!

Vull dedicar aquesta entrada especial a la iniciativa de la Mercè del Destapant Cassoles que aquest mes de novembre ha triat el meu blog per dur a terme la seva iniciativa de cada mes. La veritat és que ella sempre m'ha animat amb el blog. Agraeixo a tots els participant a la iniciativa els bons comentaris que heu deixat, fa que m'animi a actualitzar més sovint el blog i dedicar-hi més estonetes.

Us deixo un recull de tots els blogs que han participant amb les receptes, gràcies a tots teniu uns blogs fantàstics, felicitats!


Sacher del Destapant cassoles

Galetes de coco de la cuina de la Isabel

Brisa amb crema de xocolata de CriJoArMaEl

Flam de xocolata i poma de Bufet de postres

Pastís 3 xocolates de la cocina de los inventos

Galetes de coco de Pa de nous

Coca de magdalena de Xicuina

Caramels de pasta fil·lo amb crema de xocolata del Aracuina

Flam de Ferrero Rocher de La cuina de l'Olga

Magdalenes de moniato de No tot són postres

m'animaré a participar més sovint!


Núria.




22 de novembre de 2015

Pastissets de moniato



De la Festa de la Castanyada que vam celebrar junt amb altres famílies a la casa de colònies de les Tallades de Vilanova de Sau en van sobrar uns quants moniatos que em van donar perque fes algun postre. Per l'ocasió vaig triar uns pastissets de moniato que feia temp que em rondaven pel cap fer-los del bloc de la Gemma, la cuina de casa. Van quedar viciosament bons! I van servir de berenar familiar per la meva iaia, que ja te una edat, pero no renuncia mai a un postre de la seva néta.
aqui us deixo la recepta.
Els pastissets van farcits de confitura de moniato que ja tenia feta d'un dia abans ja que necessita refredar-se.

Ingredients:

Per la confitura de moniato:
400gr de moniato cuit al forn i pelat
200gr de sucre
100ml aigua
1 pell de llimona sencera (no ratllada)
1 polsim de canyella

Pels pastissets (10-12 unitats aproximadament)
300gr de farina
125ml oli d'oliva suau
25ml d'anis
60ml moscatell (jo no en tea i vaig usar vi de Banyuls que també és dolç)
Confitura de moniato
Sucre per arrebossar

Preparació:

Per la confitura de moniato:

  • Coure el moniato al forn, a 190°c fins que estiguin cuits i tous. Deixar refredar i pelar-los
  • Triturar els moniatos junt amb el sucre i l'aigua
  • Posar el puré en un cassó junt amb la pell de llimona i la canyella
  • Coure-ho a foc baix durant mitja hora i vigilar que s'ha d'anar remenant perque es pot enganxar
  • Deixar refredar

Per fer els pastissets:

  • Barrejar l'oli, l'anis i el vi i afegir-los a la farina
  • Barrejar bé i ammassar una mica fins que quedi una massa homogenia
  • Fer boletes amb la massa d'uns 40gr i estirar-les  amb la massa pastissera entre dos papers de forn
  • Posar una mica de confitura al mig de la massa estirada i doblegar el pastisset. Segellem la vora amb una forquilla
  • Els posem en una safata de forn coberta amb paper de forn i escalfem el forn a 180°c.
  • Coure els pastissets durant 30 minuts fins que estiguin daurats
  • Treure del forn i arrebossar-los amb sucre
Bon profit!


2 de novembre de 2015

Pastís o bund cake de carbassa



Inicio el mes de novembre amb dos propostes; la primera la recepta que us presento  del pastís de carbassa o bund cake ( pel tipus de motlle utilitzat), extret del bloc Cuina per a llaminers. Una textura esponjosa però a la vegada densa i amb molt aroma, boníssim i soprenent al paladar.

La segona proposta em té molt il·lusionada! Porta per nom Del blog al plat, i la creadora n'és la Mercè del Destapant Cassoles un blog que he visitat moltissimes vegades. Ella és l'emprenadora d'aquesta idea que serveix per donar a conèixer diferents blogs de cuina a través de receptes que es poden reiterpretar o modificar. Aquest mes ha optat per triar el meu blog i em té molt intrigada i a la vegada sopresa...animeu-vos a participar-hi!


Ingredients:
300gr de farina
4gr de llevat Royal
4gr de sal
115gr de mantega a temperatura ambient
215gr de sucre morè
2 ous
125ml de llet sencer amb una cullerada de suc de llimona i es deixa reposar 10 minuts
pols de canyella
pols o aroma de vainilla amb líquid
180gr de puré de carbassa

Preparació:
  • batre la mantega amb el sucre fins aconseguir una textura cremosa
  • es van afegint els ous d'un en un i es va batent
  • en un bol barregem la farina, la sal i el llevat
  • afegim, alternant llet i la barreja de farina, dins el bol de la crema i anem barrejant
  • afegim el puré de carbassa i les espècies ( canyella i vainilla)
  • escalfem el forn a 180ºC  i el posem dins durant 45 minuts.50 minuts
Una vegada fred es pot repartir sucre llustre per sobre

Bon profit!









27 d’octubre de 2015

Pastís fàcil de formatge



Sembla increïble que després de tant temps encara no hagués publicat aquesta recepta que em va donar a conèixer una molt bona companya de feina ara fa 10 anys. L'he fet moltíssimes vegades  i té un resultat boníssim. És el típic pastís de formatge cremós, tipus Philadelphia, que correu per internet.
Animeu-vos a fer-lo que no té secret ni dificultat!
Aprofito per dedicar  aquesta recepta a la companya que me la va fer conèixer perquè ha tornat a ser mare per segona vegada, felicitats Puert!

Ingredients:

3 ous
3 cullerades de maizena
9 cullerades de sucre
3 iogurts naturals o 2 de naturals i 1 de llimona
1 terrina de formatge cremós tipus Philadelphia
panses

Preparació:

  • passem tots els ingredients pel minipimer
  • repartim la crema per un motlle per a quiche
  • reparim les panses prèvimane enfarinades perque no s'enfonsin
  • preescalfem el forn a 200º
  • i ho posem 30-40 minuts al forn 
  • es pot acompanayr amb alguna melmelada quan estigui fred
bon profit!


20 d’octubre de 2015

4 anys de Dolcíssims


Aquest octubre hem celebrat els 4 anys de  Dolcíssims que, tot i no estar gaire actualitzat per falta de temps, continua actiu com a recull de receptes que trobo en molts dels vostres blocs. 
Moltes gràcies a tots els qui m'animeu a continuar amb la pastisseria i us atreviu a fer de tastadors. 
Ben aviat arribaré amb noves receptes!

7 d’abril de 2015

Blondie o brownie de xocolata blanca i nous

No hi ha res que em motivi més que una amiga que em demani que li prepari un postre amb el seu ingredient preferit, i aquest ha estat la xocolata blanca.

Buscant per internet he trobat un munt de receptes de brownies de xocolata blanca combinat amb diferents fruits secs: nous, festucs, nous de macadamia, avellanes... i també m'ha sorprès el nom que alguns blocs li donen a aquest pastís: blondie, o el que seria en català "ros", pel seu color blanquet torradet.

El resultat ha estat una bomba de dolçor llaminera!
I la cara de la meva amiga Saida llepant-se els dits ha estat d'allò millor!

Aprofito per recomanar-vos la casa de colònies les Tallades on ell a és la responsable del seu bon menjar, el seu bon estat i neteja, el bon caliu i el super ambient agradable i familiar que hi vivim! I amb tanta comoditat no hem volgut perdre l'ocasió d'anar-hi a celebra l mona d'enguany!

Ingredients:

360gr xocolata blanca
200gr mantega
4 ous
200gr sucre
150gr farina
un pessic de sal
un grapat de nous

Preparació:

  • fonem la xocolata i la mantega la bany maria i remenem bé
  • batem els ous amb el sucre fins aconseguir una crema blanquinosa
  • integrem la crema dels ous amb la xocolata i la mantega a poc a poc i amb moviments emvolvents
  • afegim la farina i al sal
  • piquem una mica les nous i les afegim a la mescla
  • agafem un motlle rectangular o quadrat i l'untem de mantega. Cobrim el motlle amb paper de forn 
  • preescalfem el forn a 180º. una vegada calent posem el brownie entre 25-35 minuts i anem comprovant el punt de cocció amb l'escuradents. 
  • una vegada frec espolsem sucre llustre pr sobre o fills de xocolata blanca
Us deixo una foto de la casa de colònies les Tallades i la nostra mona amb  les amigues







4 de febrer de 2015

Flam de iogurt



Si teniu iogurts i ous a la nevera ja podeu fer aquests flams deliciosos. La recepta trenca amb la tradicional del flam d'ou ja que amb l'ús del iogurt s'aconsegueix un toc refrescant.La recepta utilitza iogurt natural però també es pot utilitzar iogurt amb algun gust de fruita,o de xocolata o de galeta...
Aquesta recepta està extreta del llibre de la Mireia Carbó la cuina que no amoïna

Ingredients:
3 ous
2 iogurts naturals
1mida de iogurt de sucre
2 mides de iogurt de llet
Caramel líquid royal o fet casolà

Preparació:

Pel caramel casolà:

  • En una cassola posem un.mida de iogurt de sucre amb una mica d aigua i anem remenant fins q dauri i quedi líquid.El repartim a la flamera o en petites flameres individuals

Pel flam:

  • Preescalfem el forn per baix a 125º
  • En un pot posem tots els ingredients i batem enèrgicament amb unes varilles manualment o elèctriques
  • Repartim en una flamera gran o en motlles individuals.
  • Posem el motlles o motlles en una safata amb aigua i la posem dins el forn per coure-ho al bany maria 1 hora aprox.
  • Treiem i deixem refredar.Conservar dins la nevera.
Suaus i lleugers!

25 de gener de 2015

Mousse de mandarina



Enguany els postres de Nadal, després del tiberi de l'aperitiu, el caldo i el pollastre farcit,  van ser frescos i lleugers: individuals de mousse de mandarina. Com que aquest any em tocava fer el menjar de Naddal a casa vaig optar per aquests postres perque permetien deixar-lo preparats amb antel·lació i poder dedicar el matí festiu al Caga tió i  a la finalització dels aperitius, dels quals uns en deixo una mostra al final de la recepta.
La recepta està extreta de la revista Postres de Lectures,  nº7.

Ingredients per a 5-6 persones

Per la base
200gr de galetes Maria
15g de cacao en pols
80gr de mantega

Per la mousse:
200ml de nata per muntar
1 clara d'ou
1 iogurt natural
6 fulles de gelatina
7 mandarines
70gr de sucre

Per decorar
Boletes de xocolates
fulles de menta
grans de mandarina

Preparació:
  • deixar la mantega a temperatura ambient
  • triturar les galetes i barrejar-les amb el cacao i la manetga tova fins a aconseguir una pasta homogènia
  • colocar a un safata de forn folrada amb paper de cuina, 2ls aros per emmotllar i repartir la pasta de galetes en el fons de cadascun d'ells, de manera que quedi una capa uniforme de 1 cm de gruix. Coure-ho  5 minuts  amb el forn preescalfat a 180º i retirar.
  • posar la gelatina en remull en aigua freda  fins que estigui tova i escorre-la. 
  • reservar una cullerada de sucre i barrejar la resta amb la nata. Batre-la amb varilles elèctriques uns 5 minuts. Posar-la a la nevera.
  • Esprémer 6 mandarines. Escalfar la tercera part del suc en un cassó, afegir la gelatina i dissoldra-la. 
  • incorporar el suc restant  i el iogurt.
  • Muntar a clara amb la cullerada de sucre reservada 2 minuts i afegir-la junt amb la nata muntada a la barreja del suc i el iogurt amb moviments envolvents.
  • repartir aquesta mescla en els aros i deoxar cuallar a la nevera 24 hores.
  • pelar la mandarina que queda, separar els gallons de mandarina i retirar la pelleta blanca que els cobreix. 
  • si no teniu boletes de xocolata podeu ratllar xocolata negra i escampar-la per sobre les mousses, 
  • retirar els aros molt a poc a poc  i repartir a sobre els gallons de mandarina, les boletes de xocolata i les fulles de menta neta.
  • també podeu fer un coulis de mandarina per acompanyar la mousse: suc de mandarina, 2 cullerades de sucre, una mica d'iagua i coure-ho a la pallea fins que ens quedi un almívar. repartir-lo decorant el plat a l'entorn de la mousse 
 Us deixo algunes fotos dels plats de nadal d'enguany...



amanida de raim, rucula, pinyons, vinagreta i cassoleta de parmesà

lioneses pasta choux amb pasta de formatge cremós i anxoves

voulovant de marsic amb guacamole i llagostí

Torró de gema crema



Ja han passat unes setmanes des de les festes nadalenques i per fi he trobat un racó de temps per aprofitar a penjar-les al bloc, i així, tenir-les de recordatori per l'any vinent.
Aquest any m'he animat amb el torró de gema cremada, una delícia! Tou, dolç, i ben conservat dins una capsa metàl·lica, us durarà totes les festes. La recepta està extreta el bloc salseando en la cocina

Ingredients per una barra d'uns 25 cm de llarg:

250gr. d'ametlla mòlta
250gr. de sucre
4 rovells
50ml. d'agua
pela de llimona sencera si no us agrada trobar trosset de pell de llimona ratllada
un pessic de canyella en pols
Para la gema cremada
1 rovell 
2 cullerades soperes de sucre
Paper de forn
Cremador elèctric o soplet
Motlle de plum cake

Preparació:

  • en un cassó posem els 5 rovells, el pessic de canyella, l'aigua i la pell de llimona que després retirarem. Ho posem a foc suau i remanem amb barilles cotinuament, vigilant que no s'ens enganxi al fons del cassó. S'ha d'espessir però no ha d'arribar a bullir
  • ho retirem del foc i seguidament hi anem afegint, en petites quantitats, l'ametllà mòlta, tot remenant amb una espàtula fins que quedi del tot integrada. Necessitareu força i paciència.
  • ho tornem a posar al foc fluix, i ho remenem contínuament uns 10 minuts. No ha de quedar molt espessa ni seca, un punt mig i humida. Si us queda sec podeu afegir una mica d'aigua.
  • folrem el fons del motlle de plum cake amb paper de forn i hi repartim bé la mescla amb l'ajuda de l'espàtula
  • afegim una altra tira de paper sobre el torró. Passada una mitja hora que haurà començat a endurir una mica podem posar algun recipient de la mateixa forma que el motlle del torró per apretar-lo una mica ( un tetrabrik de llet funciona)
  • recordeu no posar mai el torró a la nevera o quedaria sec
  • es deixa reposar 24 hores en un lloc fresc
  • l'endemà amb l'ajuda del paper de forn que vàrem posar al fons del motlle desmotllem el torró, treiem el paper superior i tallem una mica les extrems perque quedi un tall recte i igualat. El paper de sota el deixem perque farà que aguanti més la humitat.
  • per preparar la gema cremanda: posem el rovell en un bol i hi afegim les dos cullerades ben plenes de sucre. batem energicament fins aconseguir una crema blanquinosa. Escampem aquesta crema per sobre el torró i posem sucre per sobre. Passem a cremar amb el cremador o el soplet.
  • una vegada refredada la capa cremada emboliqueu el torró amb paper de celofà perque es conservi millor i humit. Es recomana fer el torró 3 dies abans de servir-lo. Cal guardar-lo en una caixa metàlica

Un bon regal pels familiars i amics!










































5 de novembre de 2014

Magdalenes de moniato



Hem passat la castanyada en família gaudint  de les activitats que ens ha ofert la casa de colònies Les Tallades de Vilanova de Sau. La Saida ens va obsequiar amb uns quants moniatos cuits que vàren sobrar i amb ells he elaborat aquesta recepta de magdalenes de moniato que he extret del  magnífic i molt pràctic bloc Destapant cassoles de la Mercè; hi he afegit canyella i substituit l'oli de gira-sol per oli d'oliva perque no en tenia de l'altre.
La  textura humida i flonja resultant d'aquestes magdalenes és soprenent, i són boníssimes com a esmorzar, berenar o pica pica. Ara toca pensar que més faig amb la resta de moniatos que ens han sobrat...

Us les recomano!

Ingredients per unes 10 magdalenes

200gr de moniato cuit
150gr de sucre
200 gr de farina
200 ml de llet
20 ml d'oli doliva
1 sobre de llevat
3 ous
una mica de canyella en pols

Preparació
  • barregem la llet, l'oli, i els ous i els batem.Afegim el cure u el moniato cuit i trossejat fins que quedi la massa uniforme
  • tamisem la farina amb el llevat i afegim una mica de canyella en pols. Batem amb les barilles.
  • omplim 3/4 parts dels motlles de magdalenes i escampem una mica de sucre per sobre.
  • les posem al forn preescalfat a 180º per dalt i per baix. Fem 20 minuts de forn.
  • una vegada fredes ja les podem gaudir!

    Castanyada a les Tallades

    Mural de P5 la tardor

25 d’octubre de 2014

Truitetes de plàtan amb melmelada de maduixa la Fageda i gelat de iogurt de la Fageda



Una vegada més dedico aquesta entrada del bloc a  la Cooperativa de iogurts la Fageda ja que han tingut la simpatia de triar el meu bloc com a col·laborador en la difusió dels seus gelats, obsequiant-me amb una degustació d'ells per elaborar una recepta.
Afegeixo que aquest estiu amb la família hem tornat a visitar la fàbrica de iogurts, una experiència molt enriquidora pels nostres fills, i vàrem aprofitar per comprar melmelada, la qual també he usat en aquesta recepta. No us perdeu els seus productes, ja sigui pel seu alt grau de qualitat  com per l'exemplificant tasca social d'aquesta empresa. Felicitats!
La recepta de les truitetes està extreta del llibre La Cuina que no amoïna de la Mireia Carbó. Us el recomano!

Ingredients per unes 6 truitetes de 15cm de diàmetre
1 plàtan (equival a uns 125gr sense pell)
100ml de llet
3 cullerades soperes de sucre
1 ou
50gr de Maizena
50gr de farina
Per acompanyar:
1 bola de gelat de iogurt amb trossets de xocolata la Fageda
1 mica de melmelada de maduixa de la Fageda
xarop de xocolata o xocolata calenta

Preparació

  • En un pot  hi posem tots els ingredients per fer les truitetes i triturem amb el turmix fins a obtenir una crema sense grumolls.
  • Deixem reposar la barreja 30 minuts
  • En una paella antiadherent i pintada amb una mica d'oli de girasol o mantega anem fent les truitetes, amb l'ajuda d'un cullerot de sopa, de tal manera que quedin una mica més gruixudes que una crèpe. 
  • Quan comencen a estar rosses d'un cantó les girem amb el girapeix. No han de quedar totalment cuites sinó serien massa resseques.
  • Les truitetes es poden congelar.
  • Per servir-les les posem sobre un plat, d'una en una, i a sobre hi escampem melmelada de maduixa, una bola de gelat i una mica de xarop de xocolata o xocolata calenta
Notareu l'intens gust de plàtan que amb combinació amb la frescor del iogurt, la maduixa i la xocolata crea un plaer al paladar!

Aprofito per mostrar-vos una foto dels meus fills gaudint de la visita a la vaques que ens proporcionen aquesta llet tant bona!! Fins i tot el meu fill petit va voler donar el seu estimat xumet a un vedell!! (Això és el que ell va creure, es clar...)


 

22 de setembre de 2014

Pastís de meló





Us presento el pastís de meló que vaig fer pel berenar de la diada de santa Marta, en ple estiu, per tant, fresc i lleuger. Una combinació fresca de formatge, meló i galeta, que es pot presentar en format pastís o en vaset. La reserva l'he extret del bloc dolç addictes .   L'utensili de fer boletes de meló és d' Ikea i ha funcionat bé! Us el recomano, ràpid de fer però vol les seves hores de nevera.

Ingredients per a 6-8 persones

1 motlle desmuntable de 24 cm

Per la base:
200gr de galetes tipus Maria
100gr de mantega pomada
Per el pastís:
500gr de meló sense pell
300gr formatge cremós tipus philadelphia
100gr de sucre
9 fulles de gelatina
100gr de llet

Preparació:

Per la base:
  • Triturem les galetes i fem una padta tot barrejant-les amb la mantega a punt de pomada.Repartim la pasta de galetes al fons del motlle aconseguint un gruix de mig centímetr aproximadament.
Per fer el pastís:
  • separem la pell del meló i pesem 500gr i el triturem fins que quedi ben fi.
  • barregem el meló amb el formatge i el sucre.
  • deixem hidratar la gelatina amb aigua uns 5 minuts
  • escalfem la llet i hi desfem la gelatina a dins rementant bé
  • agegim la llet i la gelatina ala mescla del melóci barregem
  • ho aboquem tots dins el motlle i ho fiquem a la nevera fins que qualli ( necessita un mínim de 2 hores)
  • podem decorar amb xocolata negra fosa i un decorador
Bon profit!

21 de febrer de 2014

Torno a publicar aquesta recepta en honor al 4rt aniversari del Destapant Cassoles! Felicitats Mercè! Mousse de iogurt i formatge amb saltejat de maduixes



La Mer`ce del Destaoant Cassoles ens ha animat a participar del seu 4rt aniversari del blog Destapant Cassoles amb una recepta ben vermella!

A cada convidat que ens ve a visitar a casa m'agrada dedicar-li un postre... el que us presento, extret del blog la cuina de casa i del llibre La cuina salvavides de Mireia Carbó, va anar dirigit a la meva tieta Francesca en la seva ràpida visita per casa, i de passada aprofitava per estrenar-me en el món dels mousse. Se que de sempre li ha agradat molt el iogurt i va ser molt encertat! Cal dir que ella ja venia esperant algun postre... Aqui en teniu la recepta. Recordeu que les mousse sempre és millor preparar-les el dia abans perque volen les seves hores de nevera. Ah!! no us passeu d'omplir molt les copes perque és una autèntica bomba dolça, tot i que el seu color i aroma ja et fa posar la boca d'aigua...

Ingredients (per a 6-8 copes)

1 tarrina 200gr formatge Philadelphia
3 iogurts grecs
4 cullerades de sucre
200 ml de nata per muntar
100 ml  de llet
4 fulls de gelatina neutra

Per al saltejat de maduixes:
250gr de maduixes (o cireres)
3 cullerades de sucre
2 o 3 taronges

Preparació
  • remullar els fulls de gelatina en aigua freda
  • En un cassó escalfar la llet fins que trenqui el bbull i apagar el foc.Afegir els fulls de gelatina escorreguts i el sucre.Remanar per dissoldre-ho tot.
  • En un bol barrejar els iogurts i el formatge amb una batedora. Afegir la preparació de la llet i continuar batent.
  • Muntar la nata, molt freda de la nevera, fins a tenir una consistència  bastant espessa, no cal que estigui del tot muntada.
  • Incorporar la nata molt a poc a poc, remenant-la de dalt a baix una estona.
  • Repartir en motlles individuals o copes i deixar-los dins la nevera fins al moment de servir.
Per al saltejat de maduixes
  • rentar les maduixes i fer.les a làmines. Si ho feu amb cireres heu de treure el pinyol i tallar-les per la meitat.
  • Fer el suc de taronja
  • En una paella a foc mitjà, afegir un rajolí de suc amb el sucre. Afegir les maduixes o cireres i una mica més de suc ( no tot, cal reservar-ne per si ens quedem sense).
  • Deixar-ho coure uns 2 minuts fins que la fruita hagi tenyit tot el suc del seu color, i es faci un almívar.
  • Servir la fruita amb el suc a temperatura ambient per sobre de la mousse
a llepar-se els dits!

20 de gener de 2014

Charlotte de préssec



L'any 2014 ens arriba amb el primer aniversari familiar de l'any, exactament el dia 6 de gener la meva mare fa anys i per el seu aniversari em va demanar un pastís fresc i de fruita. Remenant prestatgeries vaig trobar el llibre Pastissos sense forn, de Lluïsa Jover, el meu primer llibre de pastisseria de quan tenia 11 o 12 anys. Justament la recepta que avui us presento , l'havia fet llavors, també per la meva mare.

La Carlota és un postre d'orígen francès (Charlotte) i probablement una variant d'un altre postre d'orígen rus.vJustament es creu que el seu nom prové d'una familiar del tsar Alexandre I.
Es serveix freda i està feta a base de melindros mullats que folren un motlle i el qual s'omple amb una crema freda que s'acaba convertint en una crema-mousse. Es poden fer moltes variants: maduixa, poma, pera, etc etc... i per suposat..xocolata.

Amb aquesta entrada aprofito per deixar-vos dos fotografies de postres nadalencs que he fet durant aquestes vacances i que encara estic buscant temps per publicar-les... torró  de xocolata amb arròs inflat i pastis de xocolata amb decoració fondant. Bon any 2014!

Ingredients:

250gr de melindros
1 vaset de licor de préssec
1 got d'aigua
5 fulls de gelatina
3 ous
60 gr. de sucre
400 gr de nata muntada sense ensucrar
3 rodanxes de préssec en almíbar

Preparació:

  • Folrem un flamera fonda amb paper d'alumini
  • Posem el licor i l'aigua en un plat soper i hi passem ràpidament els melindros tot col·locant-los als fons i a tot el voltant de la flamera, procurant que no hi quedin forats sense cobrir.
  • Posem la gelatina en remull en aigua uns 5 minuts
  • En un cassó escalfem la resta de la barreja del licor i l'aigua, i quan sigui calenta afegim la ggelatina escorreguda. Ho remenem tot fora del foc fins que la gelatina estigui fosa. Ho deixem refredar
  • Separem el rovell de la clara dels ous.
  • Batem bé els rovells amb el sucre
  • Hi afegim el licor amb la gelatina desfeta i ho continuem batent
  • Hi barregem la nata muntada i els trossets de pressec
  • Aboquem aquesta crema dins el motlle amb els melindros i ho posem tot plegat a la nevera fins l'endemà
  • Desemmotllem la Charlotte en una safata i ho tornem a posar a la nevera.
  • Decorem i ens la mengem ben freda!


 
 







17 de novembre de 2013

Galetes de coco



La setmana passada havia d'anar a visitar a la meva tieta després d'haver estat operada i volia fer-li un detallet ben especial i amb molt amor. Se que un dels seus gustos preferits és el coco i per això vaig buscar una recepta de galetes de coco fàcil i amb bon resultat. Vaig anar a parar al blog de Cuina per llaminers, amb unes fotos increïbles (algun dia m'apuntaré al curs de fotografia que ofereix la Mercè) i els resultat van ser perfectes. Unes galetes amb un aroma i un gust boníssim on el coco es clarament el protagonista. La meva tieta ben contenta que va estar i ara va recuperant-se a poc a poc, desd 'aqui li envio una abraçada dolcíssima

Ingredients (per a unes 20-30 galetes segons mida)

2 clares d'ous mitjans, o 1 si l'ou es gran
85 gr de sucre llustre
85gr de mantega tova
50gr de coco ratllat
55gr de farina
Unes gotes de llimona

Preparació:

  • Batre la mantega i el sucre fins a tenir una crema blanquinosa i ben lligada
  • Afegir-hi la farina tamisada i el coco i barrejar bé fins que quedi ben integrat 
  • Agafem les clares junt amb unes gotes de suc de llimona i les muntem a punt de neu
  • Afegim les clares muntades a la mescla anterior en dus vegades, ja wue cada vegada s'han  d'afegir mesclant-les a poc a poc, tot remenant de baix cap amunt
  • Es folra una safata de forn amb paperd e cuina untat amb mantega
  • Posem la crema obtinguda en una mànega pastissera i es reparteixen petites porcions de pasta. Atenció! Encara que us sembli poca pasta no patiu perque dins el forn s'eixamplen
  • Es posen dins el forn calent a 180º pocs minuts fins que veieu les vores rosses
  • Es deixen refredar en un plat a temperatura ambient
Ja veureu quina oloreta més bona us queda per casa!

14 d’octubre de 2013

2 anys de bloc! gràcies!



El passat 9 d'octubre aquest bloc va fer 2 anyets! Avui us deixo una recepta molt especial dedicada a totes les persones q m'heu anat animant dia a dia a seguir amb el bloc, i sobretot amb els postres. Persones com vosaltres feu que em senti orgullosa del que faig pero sobretot, l 'orgulll està en tenir-vos a la meva vida! Un petó ben fort i BEN DOLÇ!

Recepta de la felicitat

Per ser feliç prepara la següent recepta i pren-la cada dia després dels àpats.
Posa un pot amb aigua bullint al foc i aboca:
-Primer un polsim de raó
-90 g de fantasia
-80 g de tolerància o respecte ( depenent del gust de cadascú)
-85 g de bon humor
-95 g de rialles
-90 g de bona salut
-Un pessic de bogeria barrejada amb 5 culleretes de consciència
-Tira-hi un pot sencer d'amor
-Agafa 10 petons del calaix dels desitjos
-I per acabar posa dins el pot 3 sobrets de les herbes de la bona sort.
Tot això ho remenes bé amb una cullera de fusta i ho deixes a foc lent.El temps de cocció varia entre 10 min i la dedicació que li vulguis posar.
Ho deixes refredar perquè no et cremis i ja t'ho pots beure.

I recorda: sense imaginació i harmonia aquesta recepta no queda ben lligada i s'ha de repetir.Fes-ho cada dia i veuras com la felicitat et trucarà a la porta. Això només és una petita ajuda però si la crides ella et vindrà a buscar. O sigui que afina la veu i crida a la teva felicitat!

Text extret de la web www.relatsencatala.cat

4 d’octubre de 2013

Panna Cotta amb fruites del bosc i xocolata negra calenta



La panna cotta és un postre present a la majoria de cases italianes. A tots els supermercats la venen en sobres , com el nostre flam royal, i si no t'afanyes acostumen a acabar-se rapidament, almenys això és el que em va passar a mi les dos últimes vegades d'estar a Roma, que vaig haver de visitar varis supermercats fins a trobar-la.
Les marques més venudes són ELAH i CAMEO ( aquesta última més barata, ja que no arriba a 1€). ës de preparació rapidíssima i el resultat boníssim! Es pot servir banyada amb el sobre de caramel ve dins el paquet,, amb mermelada, xocolata... Ja ho sabeu! Si us agrada la nata i Italia, no deixeu de visitar un supermercat en el vostre pròxim viatge i comprar-ne uns quants paquets

Ingredients:
1 sobre de preparat per a panna cotta ( amb 1 sobre et surten 4 vasets o 1 de sencera per a 4 persones)
1 brick de 200ml de nata líquida de muntar
300 ml de llet
Unes quantes frutes del bosc congelades la Sirena
Una mica de xocolata nestle postres desfeta

Preparació:
  • Fer bullir en una caçó la nata líquida i la llet (d'aqui el nom de "panna cotta" que vol dir nata cuita)
  • Quan arribi al punt d'embullició es separa del foc i hi afegim el contingut d'una bossa de preparat per a panna cotta remenant bé
  • Tornar a posar el caçó al foc i quan començi a bullir  comptar 2 minuts a foc viu sense deixar de remenar
  • Repartir la crema en flameres, gots de vidre, o motlles desmuntable, i deixar refredar
  • Una vegada fred es posa dins la nevera unes 4 hores
  • Per servir la podeu decorar amb fruites del bosc prèviament descongeladesi banyar-la de xocolata negra fosa i calenta per notar el contrast de les dos temperaturas
Buon appetito!


21 de setembre de 2013

Caramels de pasta fil·lo i crema de xocolata

 

La pasta fil·lo és genial per fer presentacions creatives, i també està boníssima ben cruixent. Una recepta molt fàcil són els caramels de xocolata i són una tapa dolça molt original per festes d'aniversaris o berenars de grups. És d'elaboració rápida i d'èxit assegurat tan per grans com per petits!

Ingredients:
1 paquet de pasta fil·lo
1 pot crema de xocolata ( Nutella)
Mantega
Sucre fi

Preparació:
  • Primer de tot hem d'agafar una glaçonera, si pot ser de silicona millor, i fem "glaçons" de crema de xocolata. Ho podeu tenir fet del dia abans
  • Agafeu les làmines de pasta fil·lo i dividiu-les en talls quadrats.
  • Amb la mantega a punt de crema pinteu una quadrat de pasta fil·lo amb l'ajuda d'un pinzell de cuina. Quan estigui fet poseu a sobre un altre quadrat de pasta i torneu-lo a pintar.
  • Posem un glaçó de crema de xocolata al centre del quadrat i el cargolem tot formant un caramel. Tornem a pintar-lo amb mantega per sobre
  • Preescalfem el forn a 190º i posem la safata plena de caramels, Utilitzeu paper de forn o algún protector perque no se us enganxin a la safata.
  • Es couen uns 10 minuts o fins que els veiem daurats
  • Una vegada fora escampem sucre glacé i els servim tebis.

Crec crecs dolcíssims!

13 de maig de 2013

Pastís de formatge i xocolata blanca



Un pastís molt gourmand, que atipa molt però crea adicció si sou amants del dolç! Fresquet de la nevera es posa molt bé, però us el recomano com a esmorzar o berenar perque si opteu cim a postre d'un dinar copiós  rebentareu! Acompanyar-lo amb algun ingredient de fruita vermella estaria molt bé per trencar tanta dolçor.

Ingredients:
300 gr formatge philadelphia
150g xocolata blanca
1 paquet i mig de galetes maria
100 gr de mantega
2 ous
120gr de nata líquida
125gr de sucre llustre

Preparació:

  • Esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Remenar fins aconseguir una pasta humida.
  • Agafar un motlle rodó desmontable i cobrir el fons amb la pasta de galeta
  • Desfer al bany maria la xocolata blanca i reservar
  • Amb el turmix triturar el formatge, la nata líquida i el sucre fins que no quedin grumolls
  • Afegir la xocolata blanca i continuar batent
  • Afegir els ous d'un en un i continuar batent
  • Hem d'aconseguir una pasta ben lligada
  • Preescalfar el forn a 160º
  • Enformar el pastís 45 minuts. Arribat el temps tancar el fron i deixar el pastis a dins perque s'acabi de coure
  • Una vegada fred desenmotllar-lo i deixar-lo a la nevera fins al moment de servir
dolç, dolç, dolç...