24 d’octubre del 2011

Púding de xocolata i poma

el nostre púding

Unes postres fresques i molt gormantes pels amants de la xocolata: púding de xocolata i poma.
Aquest pastís és fàcil de fer, i fresc entra de meravella. Si us agrada el mousse i els iogurts de xocolata us encantarà ja que la seva textura els recorda molt!
Aqui teniu la recepta i a llepar-se els dits!


Ingredients:
2 pomes
1 cullerada de mantega
2 cullerades de sucre
150g de xocolata Nestle postres
200g de sucre
400ml de llet
3 ous
Caramel líquid ( Royal per exemple)

Preparació:
  • En un paella fer una caramel amb la mantega i les dues cullerades de sucre. Quan comenci a agafar color, afegir la poma tallada a daus i deixar-ho un minut a foc baix. Reservar.
  • En un cassó al foc, escalfar la llet i fondre-hi la xocolata. Deixar refredar una mica i quan estigui tèbia afegir-hi els ous, el sucre ( els 200g)  i barrejar bé.
  • Untar un motlle amb el caramel líquid i repartir-hi la poma reservada. Abocar la barreja a dins i coure-ho al forn al bany maria durant uns 45 minuts a 170º.
  • Quan estigui fred, desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

18 d’octubre del 2011

Bescuit de iogurt amb....

Avui us penjo una recepta de bescuit de iogurt del qual, segurament, en coneixereu mil i una variants... L'utilitzo molt per berenars pel Martí i els seus amics quan venen a jugar a casa. Es pot farcir de xocolata, mermelada, nata, etc... També el recomano fer amb sobrassada ja que queda boníssim, o variant el iogurt natural per un de fruita ja que li donarà el seu aroma. La setmana passada unes amigues em van demanar la recepta... aqui la teniu!

Ingredients:

3 ous
1 iogurt natural
2 iogurts de sucre
3 iogurts de farina
1 iogurts d'oli de girasol
pell d'una llimona
1 sobre de llevat

Preparació
  • Separar els rovells de les clares i reservar-les.
  • Batre els 3 rovells amb el sucre, el iogurt i una mica de pell de llimona
  • Afegir la farina i l'oli de girasol. Batre fins tenir una crema lligada.
  • Precalentar el forn a 180º dalt i baix
  • Muntar les clares a punt de neu. Quan estigui llestes s'hi afegeix el llevat, no les remeneu
  • Afegir les clares amb el llevat a la crema i remenar a poc a poc amb una espàtula fins que tots els ingredients estiguin ben lligats.
  • Utilitzar un motlle rodó, rectangular o de silicona.... ( si no és de silicona cal untar-lo amb mantega i farina. D'aquest pas se'n diu encamisar un motlle)
  • Qaun el forn hagi arribat a 180º ja es pot posar el pastís i es cou 45 minuts a la mateixa temperatura.
  • Una vegada fred el desenmotlleu i ja le podeu farcir, decorar... o simplement amb sucre glaç per sobre
Us deixo algunes fotos d'aquest pastís...


aniversaris Carol i Sergi



el petit xef de casa

un dia molt especial



15 d’octubre del 2011

Pastís de poma

Pastís de poma


Aqui teniu un altre pastís molt tradicional del que n'existeixen un munt de receptes: amb pasta brisa, amb coca, en forma de tartaleta, amb compota de poma... Aquest cap de setmana veuré a la meva àvia i li vull fer les postres; com que té la boca sensible li he volgut triar un pastís tou (tipus pastís de formatge), suau i de poma. Ja us avanço que acompanyat amb una mica de nata guanyarà molt més ja que no és un pastís gaire dolç. Espero que sigui un èxit, ja us ho diré!

Ingredients

4 pomes
4 ous sencers
3 iogurts naturals
La pell d'una llimona
300 g sucre
5 g (una culleradeta) de llevat
100 g farina
1 copeta de ron

Preparació
  • En un bol gran, barrejar els ous batuts  amb el sucre, els iogurts, el llevat i la pela de la llimona. Batre.
  • Afegir la  farina tamissada a poc a poc fins aconseguir una pasta ben lligada
  • Tirar una copeta de ron i les pomes pelades i tallades a trossets (daus prims). Remenar.
  • Utilitzar un motlle demontable, untar-lo amb mantega i farina ( si és de silicona no caldrà!) i tirar-hi  la pasta
  • Forn calent a 180º. ES deixa dins el forn uns 45 minuts.
  • Preparem un almívar amb sucre i aigua a parts iguals.
  • Quan comenci a enrossir es comprova si està ben cuit amb un punxó.
  • Una vegada tret del forn es pinta de seguida amb l'almívar i es deixa refredar.
  • Desenmotllar.
  • Servir acomPanyat d'una mica de nata (opcional)
Bon profit!

13 d’octubre del 2011

Tarta "Santa Creu"

Tarta Santa Creu

Avui dedico la recepta al Toni! Feia temps que ell em demanava una tarta Santiago ja que és un dels seus pastíssos preferits. Doncs bé, la setmana passada aprofitant que ell passava el matí fora em va fer il·lusió preparar-li una sopresa: la tarta Santa Creu. La recepta és la mateixa de la tarta Santiago però varío el dibuix de la creu per fer-hi l'escut del seu estimat Hospital de la Santa Creu de Barcelona (Seu actual de la biblioteca de Catalunya) ja que hi ha dedicat moltes hores d'estudi i part de la seva tesi. Ja us podeu imaginar com es va emocionar...
I parlant d'hospital, aprofito per deixar-vos un vídeo amb la notícia de les jornades europees de patrimoni on el Toni va fer una visita guiada de l'hospital del seu poble, l'Hospitalet de l'Infant.




Enllaç per veure la notícia del Toni fent la visita guiada (per a qui interessi) vídeo Toni

Ja veieu que avui he dedicat la recepta al Toni!

Ingredients
  • 4 ous
  • 200g d’ametlla en pols
  • 200g de sucre
  • 1 llimona
Preparació:
  • Separar els rovells de les clares. Barrejar (amb una espàtula bastanta estona, si ho feu amb batedora us la carregareu perque queda una massa molt espessa) els rovells amb el sucre, la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols.
  • Muntar les clares a punt de neu i afegir-les amb compte per tal que no s’abaixin. Abocar la mescla en un motlle de 24cm untat amb mantega i farina.
  • Coure la tarta a 180º durant 25 minuts-30 minuts-
  • Opcionalment, espolsar per sobre sucre en pols per marcar la creu de Santiago o el dibuix preferit
  • acompanyeu el pastís amb una copeta de moscatell o vi ranci

11 d’octubre del 2011

Magdalenes o "muffins"



 
Les nostres magdalenes

Qui no coneixes una recepta de magdalenes o muffins? en corren moltíssimes i segur que totes boníssimes. A més les magdalenes són una porta oberta a la creativitat  ja que se'n poden fer de molt tipus: xocolata, pinyons, de poma, coco... això ja es feina vostra! La recepta que us presento la vaig treure del facebook d'una amiga ja que gràcies a la seva ràpida preparació en podem gaudir quasi cada setmana i aixi tenim esmorzars i berenars assegurats, i fins i tot el Martí fa de pastisser perque no tenen gens de dificultat. El meu toc personal és que les elaboro amb sucre morè i ens agraden més. Ahir a la tarda  les vaig fer de panses, xocolata i les preferides del Martí... de colors!! Els motlles utilitzats són de silicona que van molt bé, però també es poden fer amb els típics papers. L'oli de girasol és el que les fa ser esponjoses, si un dia les feu amb oli d'oliva us quedaran més seques.

Ingredients (per unes 12 magdalenes)

1 ou sencer
100 g sucre ( blanc o morè, al vostre gust)
Pell de llimona
85 g de llet   (equival a 1/2 vas)
85 g d'oli de girasol (1/2 vas)
135 g de farina
1/2 sobre de llevat

Preparació

  • Batem l'ou sencer amb el sucre i mica de pell de llimona raspada, fins aconseguir una crema.
  • Afegim la llet i l'oli i continuem batent.
  • A continuació la farina ( no cal que estigui tamisada) i el llevat, batem.
  • Preparem motlles de magdalenes en una safata i els omplim 3/4 (compte no us passeu perque a dins del forn pujaran)
  • Posem la safata amb els motlles 15 minuts dins la nevera (pas important!)
  • Escalfem el forn per dalt i per baix a 180º
  • Quant treiem la safata de la nevera ja podem posar els ingredients que triem per sobre de cada magdalena: panses, pinyons, boletes de colors... Si voleu magdalenes farcides de xocolta podeu comprar les virutes que venen al super i enfonsar-les una mica, també es pot fer amb trossos de xocolata i els feu enfonsar una mica.
  • Quan el forn estigui calent les poseu a dins 20 minuts-25 minuts fins que les veieu rosses.
A menjar!



10 d’octubre del 2011

Brisa farcida amb crema de xocolata



Avui us penjo la recepta d'un pastís que només l'he fet una vegada però que va quedar boníssim, tant ,que el meu sogre que no és gens de dolç li va encantar! Pasta brisa farcida de xocolata
Surt del tradicional pa de pessic i la seva elaboració és una mica laboriosa, i pastifosa, però els resultats en mereixeran els esforços. Us apuntaré la recepta de la pasta brisa, però si ho voleu simplificar i fer-la amb menys temps i menys brutícia, podeu comprar-la al super.
Bon profit!

Ingredients

Per la pasta brisa
250 g farina
150 g sucre
150 g mantega
1 ou sencer
1 rovell ( la clara l'aprofitarem després)
una pessic de sal

Pel farcit de xocolata
100 g sucre
150 g xocolata negra (Nestle postres va perfecte)
50 g farina
1/2 l de llet
2 ous
1 clara (la que ens ha sobrat de la pasta brisa)
50 g mantega
una mica de pols de vainilla (si en teniu)

Preparació

Per la pasta
  • Poseu 250 g de farina sobre el marbre, formant un clot (com si fos un volcà). A dins del clot poseu-hi un ou sencer i un rovell (primer els haureu batut en un plat). Pasteu-ho bé amb les mans.
  • Afegiu-hi 150 g de sucre i després 150 g de mantega tova (que no estigui líquida del microones)
  • Amaceu bé la pasta uns minuts fent una bola.Deixeu-la reposar 1 hora en un lloc fresc.
  • Estireu la pasta amb l'ajuda d'un corró  enfarinat (o ampolla de vidre en el meu cas, ho tinc pendent per la carta als reis) .
  • Agafeu un motlle rodó (uns 20 cm, o si teniu el típic de quiche va bé) i no gaire alt (penseu que és un pastís que no puja, ja ho veieu a les fotos) i l'unteu amb mantega. Folreu el motlle amb la pasta i en punxeu el fons amb una forquilla.
Per la crema
  • En una olla poseu els 2 rovells i 100 g de sucre i bateu-ho fins aconseguir una crema escumosa.
  • Ratlleu la xocolata i l'afegiu a la mescla (això vol una mica de paciència) Barregeu bé i si teniu pols de vainilla n'hi poseu una mica.
  • Afegiu 50 g de farina i torneu a barrejar. Poc a poc aneu afegint la llet.
  • Poseu l'olla a foc fluix i aneu remenant sempre fins que s'espesseixi. No ha de bullir.
  • Treieu del foc i hi poseu 50 g de mantega. Deixeu que es refredi.
  • Feu les 3 clares ( les2 dels ous de la crema i la que ens havia sobrat de la pasta brisa) a punt de neu. Ha de ser un punt de neu fort, de textura quasi com la nata.  De seguida que la tingueu muntada l'afegiu a l'olla amb la crema una mica freda. Atenció: no feu primer les clares a punt de neu i despres espereu a que es refredi la crema ja que amb el temps d'espera les clares baixaran i no us valdran.
  • Poseu la crema dins el motlle que havíem folrat amb la pasta brisa i li cargoleu una mica les vores.
  • El forn ha d'estar calent a 200º. El temps de cocció d'uns 40 a 60 minuts
Animeu-vos a fer-lo, val la pena!

9 d’octubre del 2011

Coca de vidre


                                         Les coques de casa      
                                       


el Jordi i la Montse ja s'han animat a fer-ne!

                                          La Mireia i família han berenat coca!   

El divendres dia 7 el dia era griosos i humit. Mentre el petit Jordi dormia em van venir unes ganes tremendes d'elaborar algun tipus de coca dolça. Em vaig decidir per triar una recepta de coca de vidre. Em vaig assegurar de tenir tots els ingredients a casa i vista la poca dificultat i rapidesa de preparació vaig poder gaudir d'un bon esmorzar ben dolç.
El millor de tot va ser l'aroma que va quedar a tota la casa!!

Aqui teniu la recepta, i us recomano menjar-la ben tèbia perque si trigueu massa quedarà un xic dura


Ingredients
1 envàs de pasta per fer pizza ( buittoni, tarradelles). De cada envàs us sortiran 2 coques individuals
oli d'oliva
sucre
Anís ( tipus del mono)
Pinyons o nous
Paper de cuina pel forn

Escalfeu el forn a 220º ( per dalt i per baix)
Separeu la massa de pizza en dos trossos i aplaneu-les amb les mans o corró, ( un gruix d'uns 3 cm) tot donant la forma d'una coca allargada. Poseu-les sobre el paper de cuina que haureu preparat en una safata pel forn
Unteu-les amb oli d'oliva ajudant-vos dels dits o de pinzell
Repartiu el sucre per sobre ( molt sucre!)
Afegiu els pinyons o nous
Ho poseu el forn 10 minuts o fins que comenci a estar ros ( compte no es cremin els pinyons!)
Una vegada fora del forn afegiu de manera immediata l'anís i l'escalfor de les coques farà que es cristalitzi
Espereu que estiguin tèbies i a gaudir-les!

Estreno Bloc!

Avui, per primera vegada, em dedico a crear un bloc per tal de poder recollir les receptes que són incapaç de recordar a l'hora de fer postres...
Espero que es converteixi una eina de consulta per a totes aquelles persones amants dels dolços i de la seva elaboració.
Us animo a participa-hi afegint receptes noves, suggeriments, dubtes, i opinions que vulgueu comentar

Endavant amb la cuina i a llepar-se els dits!!