5 de novembre del 2014

Magdalenes de moniato



Hem passat la castanyada en família gaudint  de les activitats que ens ha ofert la casa de colònies Les Tallades de Vilanova de Sau. La Saida ens va obsequiar amb uns quants moniatos cuits que vàren sobrar i amb ells he elaborat aquesta recepta de magdalenes de moniato que he extret del  magnífic i molt pràctic bloc Destapant cassoles de la Mercè; hi he afegit canyella i substituit l'oli de gira-sol per oli d'oliva perque no en tenia de l'altre.
La  textura humida i flonja resultant d'aquestes magdalenes és soprenent, i són boníssimes com a esmorzar, berenar o pica pica. Ara toca pensar que més faig amb la resta de moniatos que ens han sobrat...

Us les recomano!

Ingredients per unes 10 magdalenes

200gr de moniato cuit
150gr de sucre
200 gr de farina
200 ml de llet
20 ml d'oli doliva
1 sobre de llevat
3 ous
una mica de canyella en pols

Preparació
  • barregem la llet, l'oli, i els ous i els batem.Afegim el cure u el moniato cuit i trossejat fins que quedi la massa uniforme
  • tamisem la farina amb el llevat i afegim una mica de canyella en pols. Batem amb les barilles.
  • omplim 3/4 parts dels motlles de magdalenes i escampem una mica de sucre per sobre.
  • les posem al forn preescalfat a 180º per dalt i per baix. Fem 20 minuts de forn.
  • una vegada fredes ja les podem gaudir!

    Castanyada a les Tallades

    Mural de P5 la tardor

25 d’octubre del 2014

Truitetes de plàtan amb melmelada de maduixa la Fageda i gelat de iogurt de la Fageda



Una vegada més dedico aquesta entrada del bloc a  la Cooperativa de iogurts la Fageda ja que han tingut la simpatia de triar el meu bloc com a col·laborador en la difusió dels seus gelats, obsequiant-me amb una degustació d'ells per elaborar una recepta.
Afegeixo que aquest estiu amb la família hem tornat a visitar la fàbrica de iogurts, una experiència molt enriquidora pels nostres fills, i vàrem aprofitar per comprar melmelada, la qual també he usat en aquesta recepta. No us perdeu els seus productes, ja sigui pel seu alt grau de qualitat  com per l'exemplificant tasca social d'aquesta empresa. Felicitats!
La recepta de les truitetes està extreta del llibre La Cuina que no amoïna de la Mireia Carbó. Us el recomano!

Ingredients per unes 6 truitetes de 15cm de diàmetre
1 plàtan (equival a uns 125gr sense pell)
100ml de llet
3 cullerades soperes de sucre
1 ou
50gr de Maizena
50gr de farina
Per acompanyar:
1 bola de gelat de iogurt amb trossets de xocolata la Fageda
1 mica de melmelada de maduixa de la Fageda
xarop de xocolata o xocolata calenta

Preparació

  • En un pot  hi posem tots els ingredients per fer les truitetes i triturem amb el turmix fins a obtenir una crema sense grumolls.
  • Deixem reposar la barreja 30 minuts
  • En una paella antiadherent i pintada amb una mica d'oli de girasol o mantega anem fent les truitetes, amb l'ajuda d'un cullerot de sopa, de tal manera que quedin una mica més gruixudes que una crèpe. 
  • Quan comencen a estar rosses d'un cantó les girem amb el girapeix. No han de quedar totalment cuites sinó serien massa resseques.
  • Les truitetes es poden congelar.
  • Per servir-les les posem sobre un plat, d'una en una, i a sobre hi escampem melmelada de maduixa, una bola de gelat i una mica de xarop de xocolata o xocolata calenta
Notareu l'intens gust de plàtan que amb combinació amb la frescor del iogurt, la maduixa i la xocolata crea un plaer al paladar!

Aprofito per mostrar-vos una foto dels meus fills gaudint de la visita a la vaques que ens proporcionen aquesta llet tant bona!! Fins i tot el meu fill petit va voler donar el seu estimat xumet a un vedell!! (Això és el que ell va creure, es clar...)


 

22 de setembre del 2014

Pastís de meló





Us presento el pastís de meló que vaig fer pel berenar de la diada de santa Marta, en ple estiu, per tant, fresc i lleuger. Una combinació fresca de formatge, meló i galeta, que es pot presentar en format pastís o en vaset. La reserva l'he extret del bloc dolç addictes .   L'utensili de fer boletes de meló és d' Ikea i ha funcionat bé! Us el recomano, ràpid de fer però vol les seves hores de nevera.

Ingredients per a 6-8 persones

1 motlle desmuntable de 24 cm

Per la base:
200gr de galetes tipus Maria
100gr de mantega pomada
Per el pastís:
500gr de meló sense pell
300gr formatge cremós tipus philadelphia
100gr de sucre
9 fulles de gelatina
100gr de llet

Preparació:

Per la base:
  • Triturem les galetes i fem una padta tot barrejant-les amb la mantega a punt de pomada.Repartim la pasta de galetes al fons del motlle aconseguint un gruix de mig centímetr aproximadament.
Per fer el pastís:
  • separem la pell del meló i pesem 500gr i el triturem fins que quedi ben fi.
  • barregem el meló amb el formatge i el sucre.
  • deixem hidratar la gelatina amb aigua uns 5 minuts
  • escalfem la llet i hi desfem la gelatina a dins rementant bé
  • agegim la llet i la gelatina ala mescla del melóci barregem
  • ho aboquem tots dins el motlle i ho fiquem a la nevera fins que qualli ( necessita un mínim de 2 hores)
  • podem decorar amb xocolata negra fosa i un decorador
Bon profit!

21 de febrer del 2014

Torno a publicar aquesta recepta en honor al 4rt aniversari del Destapant Cassoles! Felicitats Mercè! Mousse de iogurt i formatge amb saltejat de maduixes



La Mer`ce del Destaoant Cassoles ens ha animat a participar del seu 4rt aniversari del blog Destapant Cassoles amb una recepta ben vermella!

A cada convidat que ens ve a visitar a casa m'agrada dedicar-li un postre... el que us presento, extret del blog la cuina de casa i del llibre La cuina salvavides de Mireia Carbó, va anar dirigit a la meva tieta Francesca en la seva ràpida visita per casa, i de passada aprofitava per estrenar-me en el món dels mousse. Se que de sempre li ha agradat molt el iogurt i va ser molt encertat! Cal dir que ella ja venia esperant algun postre... Aqui en teniu la recepta. Recordeu que les mousse sempre és millor preparar-les el dia abans perque volen les seves hores de nevera. Ah!! no us passeu d'omplir molt les copes perque és una autèntica bomba dolça, tot i que el seu color i aroma ja et fa posar la boca d'aigua...

Ingredients (per a 6-8 copes)

1 tarrina 200gr formatge Philadelphia
3 iogurts grecs
4 cullerades de sucre
200 ml de nata per muntar
100 ml  de llet
4 fulls de gelatina neutra

Per al saltejat de maduixes:
250gr de maduixes (o cireres)
3 cullerades de sucre
2 o 3 taronges

Preparació
  • remullar els fulls de gelatina en aigua freda
  • En un cassó escalfar la llet fins que trenqui el bbull i apagar el foc.Afegir els fulls de gelatina escorreguts i el sucre.Remanar per dissoldre-ho tot.
  • En un bol barrejar els iogurts i el formatge amb una batedora. Afegir la preparació de la llet i continuar batent.
  • Muntar la nata, molt freda de la nevera, fins a tenir una consistència  bastant espessa, no cal que estigui del tot muntada.
  • Incorporar la nata molt a poc a poc, remenant-la de dalt a baix una estona.
  • Repartir en motlles individuals o copes i deixar-los dins la nevera fins al moment de servir.
Per al saltejat de maduixes
  • rentar les maduixes i fer.les a làmines. Si ho feu amb cireres heu de treure el pinyol i tallar-les per la meitat.
  • Fer el suc de taronja
  • En una paella a foc mitjà, afegir un rajolí de suc amb el sucre. Afegir les maduixes o cireres i una mica més de suc ( no tot, cal reservar-ne per si ens quedem sense).
  • Deixar-ho coure uns 2 minuts fins que la fruita hagi tenyit tot el suc del seu color, i es faci un almívar.
  • Servir la fruita amb el suc a temperatura ambient per sobre de la mousse
a llepar-se els dits!

20 de gener del 2014

Charlotte de préssec



L'any 2014 ens arriba amb el primer aniversari familiar de l'any, exactament el dia 6 de gener la meva mare fa anys i per el seu aniversari em va demanar un pastís fresc i de fruita. Remenant prestatgeries vaig trobar el llibre Pastissos sense forn, de Lluïsa Jover, el meu primer llibre de pastisseria de quan tenia 11 o 12 anys. Justament la recepta que avui us presento , l'havia fet llavors, també per la meva mare.

La Carlota és un postre d'orígen francès (Charlotte) i probablement una variant d'un altre postre d'orígen rus.vJustament es creu que el seu nom prové d'una familiar del tsar Alexandre I.
Es serveix freda i està feta a base de melindros mullats que folren un motlle i el qual s'omple amb una crema freda que s'acaba convertint en una crema-mousse. Es poden fer moltes variants: maduixa, poma, pera, etc etc... i per suposat..xocolata.

Amb aquesta entrada aprofito per deixar-vos dos fotografies de postres nadalencs que he fet durant aquestes vacances i que encara estic buscant temps per publicar-les... torró  de xocolata amb arròs inflat i pastis de xocolata amb decoració fondant. Bon any 2014!

Ingredients:

250gr de melindros
1 vaset de licor de préssec
1 got d'aigua
5 fulls de gelatina
3 ous
60 gr. de sucre
400 gr de nata muntada sense ensucrar
3 rodanxes de préssec en almíbar

Preparació:

  • Folrem un flamera fonda amb paper d'alumini
  • Posem el licor i l'aigua en un plat soper i hi passem ràpidament els melindros tot col·locant-los als fons i a tot el voltant de la flamera, procurant que no hi quedin forats sense cobrir.
  • Posem la gelatina en remull en aigua uns 5 minuts
  • En un cassó escalfem la resta de la barreja del licor i l'aigua, i quan sigui calenta afegim la ggelatina escorreguda. Ho remenem tot fora del foc fins que la gelatina estigui fosa. Ho deixem refredar
  • Separem el rovell de la clara dels ous.
  • Batem bé els rovells amb el sucre
  • Hi afegim el licor amb la gelatina desfeta i ho continuem batent
  • Hi barregem la nata muntada i els trossets de pressec
  • Aboquem aquesta crema dins el motlle amb els melindros i ho posem tot plegat a la nevera fins l'endemà
  • Desemmotllem la Charlotte en una safata i ho tornem a posar a la nevera.
  • Decorem i ens la mengem ben freda!