23 de novembre de 2015

Agraïment a del blog al plat!

Vull dedicar aquesta entrada especial a la iniciativa de la Mercè del Destapant Cassoles que aquest mes de novembre ha triat el meu blog per dur a terme la seva iniciativa de cada mes. La veritat és que ella sempre m'ha animat amb el blog. Agraeixo a tots els participant a la iniciativa els bons comentaris que heu deixat, fa que m'animi a actualitzar més sovint el blog i dedicar-hi més estonetes.

Us deixo un recull de tots els blogs que han participant amb les receptes, gràcies a tots teniu uns blogs fantàstics, felicitats!


Sacher del Destapant cassoles

Galetes de coco de la cuina de la Isabel

Brisa amb crema de xocolata de CriJoArMaEl

Flam de xocolata i poma de Bufet de postres

Pastís 3 xocolates de la cocina de los inventos

Galetes de coco de Pa de nous

Coca de magdalena de Xicuina

Caramels de pasta fil·lo amb crema de xocolata del Aracuina

Flam de Ferrero Rocher de La cuina de l'Olga

Magdalenes de moniato de No tot són postres

m'animaré a participar més sovint!


Núria.




22 de novembre de 2015

Pastissets de moniato



De la Festa de la Castanyada que vam celebrar junt amb altres famílies a la casa de colònies de les Tallades de Vilanova de Sau en van sobrar uns quants moniatos que em van donar perque fes algun postre. Per l'ocasió vaig triar uns pastissets de moniato que feia temp que em rondaven pel cap fer-los del bloc de la Gemma, la cuina de casa. Van quedar viciosament bons! I van servir de berenar familiar per la meva iaia, que ja te una edat, pero no renuncia mai a un postre de la seva néta.
aqui us deixo la recepta.
Els pastissets van farcits de confitura de moniato que ja tenia feta d'un dia abans ja que necessita refredar-se.

Ingredients:

Per la confitura de moniato:
400gr de moniato cuit al forn i pelat
200gr de sucre
100ml aigua
1 pell de llimona sencera (no ratllada)
1 polsim de canyella

Pels pastissets (10-12 unitats aproximadament)
300gr de farina
125ml oli d'oliva suau
25ml d'anis
60ml moscatell (jo no en tea i vaig usar vi de Banyuls que també és dolç)
Confitura de moniato
Sucre per arrebossar

Preparació:

Per la confitura de moniato:

  • Coure el moniato al forn, a 190°c fins que estiguin cuits i tous. Deixar refredar i pelar-los
  • Triturar els moniatos junt amb el sucre i l'aigua
  • Posar el puré en un cassó junt amb la pell de llimona i la canyella
  • Coure-ho a foc baix durant mitja hora i vigilar que s'ha d'anar remenant perque es pot enganxar
  • Deixar refredar

Per fer els pastissets:

  • Barrejar l'oli, l'anis i el vi i afegir-los a la farina
  • Barrejar bé i ammassar una mica fins que quedi una massa homogenia
  • Fer boletes amb la massa d'uns 40gr i estirar-les  amb la massa pastissera entre dos papers de forn
  • Posar una mica de confitura al mig de la massa estirada i doblegar el pastisset. Segellem la vora amb una forquilla
  • Els posem en una safata de forn coberta amb paper de forn i escalfem el forn a 180°c.
  • Coure els pastissets durant 30 minuts fins que estiguin daurats
  • Treure del forn i arrebossar-los amb sucre
Bon profit!


2 de novembre de 2015

Pastís o bund cake de carbassa



Inicio el mes de novembre amb dos propostes; la primera la recepta que us presento  del pastís de carbassa o bund cake ( pel tipus de motlle utilitzat), extret del bloc Cuina per a llaminers. Una textura esponjosa però a la vegada densa i amb molt aroma, boníssim i soprenent al paladar.

La segona proposta em té molt il·lusionada! Porta per nom Del blog al plat, i la creadora n'és la Mercè del Destapant Cassoles un blog que he visitat moltissimes vegades. Ella és l'emprenadora d'aquesta idea que serveix per donar a conèixer diferents blogs de cuina a través de receptes que es poden reiterpretar o modificar. Aquest mes ha optat per triar el meu blog i em té molt intrigada i a la vegada sopresa...animeu-vos a participar-hi!


Ingredients:
300gr de farina
4gr de llevat Royal
4gr de sal
115gr de mantega a temperatura ambient
215gr de sucre morè
2 ous
125ml de llet sencer amb una cullerada de suc de llimona i es deixa reposar 10 minuts
pols de canyella
pols o aroma de vainilla amb líquid
180gr de puré de carbassa

Preparació:
  • batre la mantega amb el sucre fins aconseguir una textura cremosa
  • es van afegint els ous d'un en un i es va batent
  • en un bol barregem la farina, la sal i el llevat
  • afegim, alternant llet i la barreja de farina, dins el bol de la crema i anem barrejant
  • afegim el puré de carbassa i les espècies ( canyella i vainilla)
  • escalfem el forn a 180ºC  i el posem dins durant 45 minuts.50 minuts
Una vegada fred es pot repartir sucre llustre per sobre

Bon profit!









27 d’octubre de 2015

Pastís fàcil de formatge



Sembla increïble que després de tant temps encara no hagués publicat aquesta recepta que em va donar a conèixer una molt bona companya de feina ara fa 10 anys. L'he fet moltíssimes vegades  i té un resultat boníssim. És el típic pastís de formatge cremós, tipus Philadelphia, que correu per internet.
Animeu-vos a fer-lo que no té secret ni dificultat!
Aprofito per dedicar  aquesta recepta a la companya que me la va fer conèixer perquè ha tornat a ser mare per segona vegada, felicitats Puert!

Ingredients:

3 ous
3 cullerades de maizena
9 cullerades de sucre
3 iogurts naturals o 2 de naturals i 1 de llimona
1 terrina de formatge cremós tipus Philadelphia
panses

Preparació:

  • passem tots els ingredients pel minipimer
  • repartim la crema per un motlle per a quiche
  • reparim les panses prèvimane enfarinades perque no s'enfonsin
  • preescalfem el forn a 200º
  • i ho posem 30-40 minuts al forn 
  • es pot acompanayr amb alguna melmelada quan estigui fred
bon profit!


20 d’octubre de 2015

4 anys de Dolcíssims


Aquest octubre hem celebrat els 4 anys de  Dolcíssims que, tot i no estar gaire actualitzat per falta de temps, continua actiu com a recull de receptes que trobo en molts dels vostres blocs. 
Moltes gràcies a tots els qui m'animeu a continuar amb la pastisseria i us atreviu a fer de tastadors. 
Ben aviat arribaré amb noves receptes!

7 d’abril de 2015

Blondie o brownie de xocolata blanca i nous

No hi ha res que em motivi més que una amiga que em demani que li prepari un postre amb el seu ingredient preferit, i aquest ha estat la xocolata blanca.

Buscant per internet he trobat un munt de receptes de brownies de xocolata blanca combinat amb diferents fruits secs: nous, festucs, nous de macadamia, avellanes... i també m'ha sorprès el nom que alguns blocs li donen a aquest pastís: blondie, o el que seria en català "ros", pel seu color blanquet torradet.

El resultat ha estat una bomba de dolçor llaminera!
I la cara de la meva amiga Saida llepant-se els dits ha estat d'allò millor!

Aprofito per recomanar-vos la casa de colònies les Tallades on ell a és la responsable del seu bon menjar, el seu bon estat i neteja, el bon caliu i el super ambient agradable i familiar que hi vivim! I amb tanta comoditat no hem volgut perdre l'ocasió d'anar-hi a celebra l mona d'enguany!

Ingredients:

360gr xocolata blanca
200gr mantega
4 ous
200gr sucre
150gr farina
un pessic de sal
un grapat de nous

Preparació:

  • fonem la xocolata i la mantega la bany maria i remenem bé
  • batem els ous amb el sucre fins aconseguir una crema blanquinosa
  • integrem la crema dels ous amb la xocolata i la mantega a poc a poc i amb moviments emvolvents
  • afegim la farina i al sal
  • piquem una mica les nous i les afegim a la mescla
  • agafem un motlle rectangular o quadrat i l'untem de mantega. Cobrim el motlle amb paper de forn 
  • preescalfem el forn a 180º. una vegada calent posem el brownie entre 25-35 minuts i anem comprovant el punt de cocció amb l'escuradents. 
  • una vegada frec espolsem sucre llustre pr sobre o fills de xocolata blanca
Us deixo una foto de la casa de colònies les Tallades i la nostra mona amb  les amigues







4 de febrer de 2015

Flam de iogurt



Si teniu iogurts i ous a la nevera ja podeu fer aquests flams deliciosos. La recepta trenca amb la tradicional del flam d'ou ja que amb l'ús del iogurt s'aconsegueix un toc refrescant.La recepta utilitza iogurt natural però també es pot utilitzar iogurt amb algun gust de fruita,o de xocolata o de galeta...
Aquesta recepta està extreta del llibre de la Mireia Carbó la cuina que no amoïna

Ingredients:
3 ous
2 iogurts naturals
1mida de iogurt de sucre
2 mides de iogurt de llet
Caramel líquid royal o fet casolà

Preparació:

Pel caramel casolà:

  • En una cassola posem un.mida de iogurt de sucre amb una mica d aigua i anem remenant fins q dauri i quedi líquid.El repartim a la flamera o en petites flameres individuals

Pel flam:

  • Preescalfem el forn per baix a 125º
  • En un pot posem tots els ingredients i batem enèrgicament amb unes varilles manualment o elèctriques
  • Repartim en una flamera gran o en motlles individuals.
  • Posem el motlles o motlles en una safata amb aigua i la posem dins el forn per coure-ho al bany maria 1 hora aprox.
  • Treiem i deixem refredar.Conservar dins la nevera.
Suaus i lleugers!

25 de gener de 2015

Mousse de mandarina



Enguany els postres de Nadal, després del tiberi de l'aperitiu, el caldo i el pollastre farcit,  van ser frescos i lleugers: individuals de mousse de mandarina. Com que aquest any em tocava fer el menjar de Naddal a casa vaig optar per aquests postres perque permetien deixar-lo preparats amb antel·lació i poder dedicar el matí festiu al Caga tió i  a la finalització dels aperitius, dels quals uns en deixo una mostra al final de la recepta.
La recepta està extreta de la revista Postres de Lectures,  nº7.

Ingredients per a 5-6 persones

Per la base
200gr de galetes Maria
15g de cacao en pols
80gr de mantega

Per la mousse:
200ml de nata per muntar
1 clara d'ou
1 iogurt natural
6 fulles de gelatina
7 mandarines
70gr de sucre

Per decorar
Boletes de xocolates
fulles de menta
grans de mandarina

Preparació:
  • deixar la mantega a temperatura ambient
  • triturar les galetes i barrejar-les amb el cacao i la manetga tova fins a aconseguir una pasta homogènia
  • colocar a un safata de forn folrada amb paper de cuina, 2ls aros per emmotllar i repartir la pasta de galetes en el fons de cadascun d'ells, de manera que quedi una capa uniforme de 1 cm de gruix. Coure-ho  5 minuts  amb el forn preescalfat a 180º i retirar.
  • posar la gelatina en remull en aigua freda  fins que estigui tova i escorre-la. 
  • reservar una cullerada de sucre i barrejar la resta amb la nata. Batre-la amb varilles elèctriques uns 5 minuts. Posar-la a la nevera.
  • Esprémer 6 mandarines. Escalfar la tercera part del suc en un cassó, afegir la gelatina i dissoldra-la. 
  • incorporar el suc restant  i el iogurt.
  • Muntar a clara amb la cullerada de sucre reservada 2 minuts i afegir-la junt amb la nata muntada a la barreja del suc i el iogurt amb moviments envolvents.
  • repartir aquesta mescla en els aros i deoxar cuallar a la nevera 24 hores.
  • pelar la mandarina que queda, separar els gallons de mandarina i retirar la pelleta blanca que els cobreix. 
  • si no teniu boletes de xocolata podeu ratllar xocolata negra i escampar-la per sobre les mousses, 
  • retirar els aros molt a poc a poc  i repartir a sobre els gallons de mandarina, les boletes de xocolata i les fulles de menta neta.
  • també podeu fer un coulis de mandarina per acompanyar la mousse: suc de mandarina, 2 cullerades de sucre, una mica d'iagua i coure-ho a la pallea fins que ens quedi un almívar. repartir-lo decorant el plat a l'entorn de la mousse 
 Us deixo algunes fotos dels plats de nadal d'enguany...



amanida de raim, rucula, pinyons, vinagreta i cassoleta de parmesà

lioneses pasta choux amb pasta de formatge cremós i anxoves

voulovant de marsic amb guacamole i llagostí

Torró de gema crema



Ja han passat unes setmanes des de les festes nadalenques i per fi he trobat un racó de temps per aprofitar a penjar-les al bloc, i així, tenir-les de recordatori per l'any vinent.
Aquest any m'he animat amb el torró de gema cremada, una delícia! Tou, dolç, i ben conservat dins una capsa metàl·lica, us durarà totes les festes. La recepta està extreta el bloc salseando en la cocina

Ingredients per una barra d'uns 25 cm de llarg:

250gr. d'ametlla mòlta
250gr. de sucre
4 rovells
50ml. d'agua
pela de llimona sencera si no us agrada trobar trosset de pell de llimona ratllada
un pessic de canyella en pols
Para la gema cremada
1 rovell 
2 cullerades soperes de sucre
Paper de forn
Cremador elèctric o soplet
Motlle de plum cake

Preparació:

  • en un cassó posem els 5 rovells, el pessic de canyella, l'aigua i la pell de llimona que després retirarem. Ho posem a foc suau i remanem amb barilles cotinuament, vigilant que no s'ens enganxi al fons del cassó. S'ha d'espessir però no ha d'arribar a bullir
  • ho retirem del foc i seguidament hi anem afegint, en petites quantitats, l'ametllà mòlta, tot remenant amb una espàtula fins que quedi del tot integrada. Necessitareu força i paciència.
  • ho tornem a posar al foc fluix, i ho remenem contínuament uns 10 minuts. No ha de quedar molt espessa ni seca, un punt mig i humida. Si us queda sec podeu afegir una mica d'aigua.
  • folrem el fons del motlle de plum cake amb paper de forn i hi repartim bé la mescla amb l'ajuda de l'espàtula
  • afegim una altra tira de paper sobre el torró. Passada una mitja hora que haurà començat a endurir una mica podem posar algun recipient de la mateixa forma que el motlle del torró per apretar-lo una mica ( un tetrabrik de llet funciona)
  • recordeu no posar mai el torró a la nevera o quedaria sec
  • es deixa reposar 24 hores en un lloc fresc
  • l'endemà amb l'ajuda del paper de forn que vàrem posar al fons del motlle desmotllem el torró, treiem el paper superior i tallem una mica les extrems perque quedi un tall recte i igualat. El paper de sota el deixem perque farà que aguanti més la humitat.
  • per preparar la gema cremanda: posem el rovell en un bol i hi afegim les dos cullerades ben plenes de sucre. batem energicament fins aconseguir una crema blanquinosa. Escampem aquesta crema per sobre el torró i posem sucre per sobre. Passem a cremar amb el cremador o el soplet.
  • una vegada refredada la capa cremada emboliqueu el torró amb paper de celofà perque es conservi millor i humit. Es recomana fer el torró 3 dies abans de servir-lo. Cal guardar-lo en una caixa metàlica

Un bon regal pels familiars i amics!