31 de gener del 2013

Flam de Ferrero Rocher

Flam de Ferrero Rocher

Una visita molt esperada i molt agradable es mereix un postre molt especial, un Flam de Ferrero i Rocher, i sabent que, qui l'ha de menjar li encanta la xocolata i les presentacions treballades, encara hi he gaudit més preparant-lo. Em refereixo a la visita del Xavi, l'Olaya, l'Andrea i l'Alba, una família que quan et regala el seu temps tens la diversió i la bona estona assegurada. I ja que els hi dedico l'entrada d'avui, també us presento el magnífic bloc de la Olaya  Tacones con gracia, un recull de treballs fets en scrap per ella i les seves filles i a la vegada un intercanvi d'idees i vivències de la seva família, un bloc fresc i molt entretingut on trobareu autèntiques joies de paper. Endavant Olaya!

Ingredients (un flam per unes 8 persones)

-16 bombons Ferrero Rocher
-300 ml de llet
-700 ml de nata líquida per muntar
-un sobre de flam royal per 8 racions

Preparació:

  • Aquest és el pas que pels amants dels ferrero rocher fa una mica de mal quan els veus tots destrossats.. triturem els ferrero rocher amb un turmix
  • En un cassó al foc posem, la llet, la nata líquida, els bombons triturats (queda com una pasta) i el sobre de flam
  • Ho posem al foc i anem remenant fins que bulli
  • Ho aboquem en un motlle de silicona ( millor desmontable) i el deixem unes hores (primer fora i quan s'hagi refredat el posem dins la nevera). Millor fer-lo el dia abans.
  • Desenmotllar-lo abans de servir i decorar al gust.
Fàcil, ràpid i boníssim!!

27 de gener del 2013

Delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró




Arriba l'última entrada dedicada a les festes de Nadal de casa nostra. Avui us presento el postre que vaig oferir a la família el dia de Nadal: la delícia de mascarpone, xocolata blanca i torró de xixona, acompanyat d'unes fruites del bosc. La recepta està extreta del bloc Com a casa res!, el resultat és un postre ben dolç però lleuger! Us el recomano moltíssim!

Ingredients (per a 4 -6 persones)

250gr de mascarpone
200 ml de nata líquida
150g de torró de Xixona
150gr de xocolata blanca
100ml de llet
2 fulls de gelatina

Preparació:

  • Remullem els fulls de gelatina amb iagua freda uns 5 minuts
  • Ratllem el torró amb un ratllador
  • Escalfem la llet amb la xocolata a trossos, a foc baix. No parem de remenar.
  • Retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda, i remenem perque es desfaci
  • muntem la nata, fins que tingui cos ( no cal que arribi a punt de neu)
  • en un altre bol barregem el mascarpone amb la barrega de la xocolata i hi incorporem el torró ratllat.
  • Afegim la nata tot rementant suaument amb l'espàtula, amb moviments de dalt a baix fins a tenir una barreja homogènia.
  • Omplim les copes ( gots, flameres...) i reservem a la nevera fins al moment de servir.
  • Decorrem amb xocolata negra per sobre, boletes de xocolata, fideus, fruits del bosc...

    Una autèntica delícia al paladar...



26 de gener del 2013

Tronc de Nadal




I continuo publicant les receptes d'aquestes festes nadalenques... El dia 24 de desembre el vàrem celebrar amb els nostres amics i "padrini" del Jordi i el Marti. Un dinar, amb caga tió inclòs, que es mereixia un postre nadalenc com toca, el tradicional tronc de Nadal. Deixo la recepta per si l'any vinent us animeu, es ben fàcil! Recepta extreta del bloc Bon Appétit

Ingredients:


Per al bescuit
120 gr de sucre
4 ous
120 gr de farina
un pessic de sal

Farciment: mousse de xocolata
200 gr de xocolata Nestle postres
100 gr de mantega
3 ous

Cobertura de xocolata
150 gr de xocolata  Nestle postres
50 gr de mantega

Preparació:

Per la bescuit:
  •  els ous es baten en un bol  fins que tripliquin el volum.
  • s'afegeix el seucre i es bat bé
  • tamissem la farina i s'afegeix a la barreja. Ha de quedar una massa ben homogèniani suau
  • escalfar el forn a 180ºC.
  • Posar un full de paper de forn a la safata. untat amb una mica d'oli
  • S'aboca la massa anterior de forma que quedi una capa de 1,5 cm.
  • intriduir al forn entre 10-12 minuts.
  • quan treiem del forn donar la volta cap per baix sobre un drap de cuina una mica humit.
  • es retira amb molt de compte el paper de forn i s'enrotlla el bescuit sobre si mateix amb l'ajuda del drap-es deixa refredar amb drap inclòs.
Per fer la mousse;
  • trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. ES deixa refredar una mica.
  • Incorporar els rovells d'ous i barrejar.
  • Muntar les clares a punt de neu i agregar-les amb moviments molt poc a poc i de dalt a baix.
Per la cobertura:
  • trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria junt amb la mantega. Remenar i reservar-ho.
 Muntatge: 
  •  Es desenrotlla la planxa de bescuit, es cobreix amb la mousse amb una espàtula.
  •  S'enrotlla amb molt de compte, es cobreix amb la cobertura de xocolata 
  •  Amb l'ajuda d'una forquilla es dibuixen les línies del tronc. 
  • Es talla un tros de l'extrem del tronc i es posa en un lateral com si fora una  rama.
  •  Es deixa refredar i es pot decorar al gust. J
Per grans i petits!





19 de gener del 2013

Panettone

Panettone de Nadal

Han passat les festes de Nadal, i amb elles un munt d'estones a la cuina. Aquestes vacances no he parat de fer celebracions, Us deixo 1 de les 3 receptes que aniré publicant: el panettone, el tronc de Nadal i postre de turro i mascarpone.
La felicitació d'enguany ha estat un Panetonne per a les 2 dones que més m'ajuden amb la canalla durant l'any: la Marta i la Marina ( mare i sogra) De fet han sigut conillets d'indies perquè era la primera vegada i pel que he vist  l'any vinent hauré de millorar algunes coses ja que pel meu gust va quedar un gust massa fort de llevat i una textura massa espessa.Recepta extreta del bloc Directo al paladar.

Ingredients (per a 3 panettones de mitjans)

Per el polish (massa mare que dóna millors propietats a la massa i un gust més intens. S'ha de fer amb 24 hores d'antelació):
-250gr de farina de força
-25gr de llevat fresc 
-200ml d'aigua

Per la resta de la massa:
-500gr de farina de fotça
-25 gr de llevat fresc
-150gr de sucre
-200gr de mantega a temperatura ambient
-100ml de llet
-un pessic de sal
-un grapat de panses de corint
-un grapat  de trosset de taronja confitada (opcional)
-un grapat de virutes de xocolata (opcional)
-un ou

Preparació del polish (24 hores abans)

  • Barregem tots les ingredients en un bol profund. Tapem amb paper film i deixem fermentar fins que dobli el volum. Ha de quedar una massa tipus esponja. Deixar-la fora de la nevera
Preparació de la massa:

  • Barrejar tots els ingredients en una superfície enfarinada, excpetuant les panses, trossets de xocolata..., i el polish-
  • Quan tinguem la massa ben unida ( després d'amassar bastanta estona) afegim el polish i amassem uns 10 minuts més. 
  • Anar afegint poca farina , si fos necessari, perquè es desenganxi de les mans.
  • Ha de quedar una textura elàstica i suau al tacte.
  • Afegim les panses, trosset de taronja, xocolata, etc.
  • Usem motlles de paper per a panettone (en venda al forn balta farinetes de crta. de Sants)i els omplim fins la meitat. 
  • Es deixa fermentar uns 45 minuts sense tapar-los.
  • Pintem amb ou i posem sucre en granet per sobre
  • Enformar-ho a 175º durant 30-40 minuts.