Pa de sant Jordi

Ja ha arribat sant Jordi, per mi la festa més bonica de Catalunya! Aquest any celebrem el primer sant del nostre petit de casa, ens sentim orgullosos d'haver-li triat aquest nom català i tant representatiu pels enamorats catalans! A casa tinc tres cavallers... arribaran 3 roses? Per si de cas els hi he preparat aquest pa de la diada.
Feliç dia de sant Jordi a tothom! Visca Catalunya!

Ingredients:

400 gr de farina de força 200 gr d'aigua tèbia

12 gr de llevat fresc (daus)

80 gr de sobrassada

100 gr de formatge ratllat parmesà

5 gr de sal

nous opcional

Preparació:

• Desfem el llevat amb un xic d'aigua tèbia en un bol.
• En un altre bol barregem la farina, la sal i la resta d'aigua tèbia.
• Quan comenci a lligar afegim el llevat i l'aigua que hem barrejat.
• Amassem una bona estona fins que quedi la massa ben lligada i elàstica.
• Dividim la massa en dues porcions. En una anem afegint la sobrassada fins que quedi ben absorvida i ben ataronjada de forma homogènia. A l'altre porció hi anem posant el formatge ratllat i si és el cas, les nous fetes a bocins petits
• Deixem les 2 masses en bols enfarinats separats i tapats amb un drap net en un lloc tebi (sense corrents d'aire) i deixem llevar entre 45 minuts i 1 h.
• Veurem com haurà pujat la massa. Les aboquem sobre una superfície enfarinada i en fem 5 porcions de la blanca i 4 de la de sobrassada.
• Les anem col.locant al motlle (tipus plum cake) pintant amb un xic d'aigua entre porció i porció per tal que s'enganxin.
• Tornem a tapar i deixem llevar altre cop 1 h.
• Preparem el forn a 180º i enfornem el pa durant uns 35-40 minuts.(he posat un bol petit amb aigua sota perquè faci una mica de vapor)
• Treiem, desmotllem quan és tebi i deixem sobre una reixeta.

Les roses de la foto estan fetes pel Martí amb plastelina i la recepta és de la mercè del Destapant cassoles